Arroz criollo

 

 

Necesitamos

 

150 gramos de cebolla

70 gramos de pimiento verde

100 gramos de zanahoria

3 dientes de ajo

75 gramos de aceite de girasol

250-350 gramos de carne de ternera para estofar

200 gramos de tomate frito

120 gramos de patata

120 gramos de batata

120 gramos de pulpa de calabaza

80 gramos de calabacín

1/2 mazorca de maíz

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pimienta de cayena

600 gramos de agua

200 gramos de arroz de grano redondo

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, la zanahoria, los ajos y el aceite; hacemos 5 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 5 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la carne; hacemos 5 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Ahora añadimos el tomate, la patata, la batata, la pulpa de calabaza, el calabacín y el maíz; hacemos 7 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  4. Ahora incorporamos la pastilla de caldo, orégano, pimentón, pimienta de cayena,  agua y hacemos 8 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  5. Añadimos el arroz y hacemos 13 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el arroz en una fuente, mezclamos con la espátula, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Arroz frito con carne de cerdo

Necesitamos

1100 gramos de agua
100 gramos de arroz lavado
1 guindilla roja
10 gramos de albahaca
1 cucharada de aceite de sésamo
120 gramos de lomo de cerdo troceado
40 gramos de setas shitake (champiñones o cualquier otra variedad)
1 cucharada de salsa de soja
25 gramos de habas de soja (opcional)

Preparamos 

1. Ponemos en el vaso el agua, colocar el arroz en el cestillo y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. Pasado el tiempo retiramos el cestillo con ayuda de la espátula. Reservamos y retiramos el agua.
2. Ponemos en el vaso el pimiento y la albahaca; hacemos 4 segundos / velocidad 5.
3. Añadimos el aceite de sésamo y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad cuchara.
4. Ahora añadimos la carne de cerdo troceada y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad cuchara.
5. Añadimos los champiñones, la soja y las habas; hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1.
Servimos acompañando con arroz.

Croquetas de risotto con queso y beicon



Necesitamos

30 gramos de chalotas
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de arroz para  risotto
800 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 sobre de azafrán
30 gramos de parmesano
80 gramos de beicon  cortado en cuadritos
en cubitos cocidos 50g
100 gramos de emmental en trozos
3 huevos batidos
pan rallado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
3. Añadimos el arroz y hacemos 3 minutos / 120º / giro a la izquierda 7 velocidad 1.
4. Añadimos el agua, la sal, azafrán y hacemos 14 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
5. Añadimos el queso parmesano y mezclamos con la espátula. Dejamos enfriar.
6. Precalentamos el horno a 180º
7. Tomamos una cucharada de arroz, hacemos un agujero e introducimos un trozo de beicon y otro de emmental. (cada croqueta de unos 100 gramos).
8. Las pasamos por huevo y pan rallado. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocinamos 15 minutos a 180º.

Arroz frito

Tres recetas para preparar arroz frito.

La forma tradicional de prepararlo sería cocerlo al vapor y a continuación freír en una sartén junto al resto de ingredientes como verduras, carnes, pescados, mariscos, huevos, especias, salsa de soja.

Podemos utilizar cualquier variedad de arroz aunque el recomendado es el de grano largo. Ideal acompañarlo con salsa agridulce.

– Receta número 1

Necesitamos

400 gramos de arroz
400 gramos de leche de coco
500 gramos de agua (en caso de arroz Basmati) – 700 gramos de agua (arroz integral)
100 gramos – 200 gramos de pollo o pescado en trozos (podemos marinar previamente en un poco de salsa de soja, polvo de curry, ajo, jengibre y miel).

Verduras a nuestra elección:

1 cebolla pequeña
Zanahorias en jualiana
Apio
Brócoli o coliflor
Guisantes
Maíz
Anacardos o almendras fileteadas (opcional)
4 – 5 huevos  batidos

Preparamos

Pasamos el arroz por agua para eliminar el almidón.
1. Vertemos el agua y la leche de coco en el vaso. Ponemos el arroz en el cestillo. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 4. (en caso de que usemos arroz integral haremos 35 minutos).
2. Al comenzar la cocción ponemos el varoma en su posición con las verduras seleccionadas y la carne o pescado. Pondríamos los trozos de carne o pescado en la parte inferior del varoma y cubrimos con las verduras. (podemos evitar la mezcla de sabores si separamos con papel de hornear la carne o pescado de las verduras)
Cuando hayan pasado 5 minutos colocamos encima la bandeja varoma cubierta con papel de hornear (un poco humedecido) y vertemos el huevo batido.
Pasado el tiempo comprobamos que está todo cocinado en su punto. De lo contrario añadimos algún minuto más.
Retiramos la bandeja, recipiente varoma y el cestillo.
Cortamos los huevos en trozos y juntamos con las verduras y el arroz.
Sazonamos con salsa tamari, soja y servimos

– Receta número 2

Necesitamos 

400 gramos de verduras troceadas (las que más nos gusten) (pueden ser congeladas)
100 gramos de piña fresca picada
200 gramos de tocino troceado
400 gramos de arroz
4-5 huevos batidos

– Para la salsa

150 gramos de piña fresca cortada en trozos
400 gramos de leche de coco
200 gramos de agua
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de  pescado
1 cucharadita de curry

Preparamos

Pasamos el arroz por agua para eliminar el almidón.
1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa a excepción del agua y hacemos 20 segundos / velocidad 9.
2. Añadimos el agua. Introducimos el cestillo con el arroz. Colocamos el recipiente varoma con el tocino troceado, encima colocamos las verduras.
3. Ponemos encima la bandeja varoma forrada con papel de hornear (un poco humedecido) y encima los huevos batidos. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 4. Comprobamos que el huevo está cocinado. De lo contrario hacemos algún minuto más. Retiramos la bandeja varoma y seguimos cocinando las verduras y el arroz 10 minutos / varoma / velocidad 4. Comprobamos que el arroz y verduras están en su punto. Si utilizamos arroz integral haremos 10 minutos más.

Cortamos los huevos en trozos y juntamos con las verduras y el arroz.
Sazonamos con salsa tamari, soja y servimos.

(la salsa podemos guardarla para acompañar una barbacoa, pollo, carne, …)

– Receta número 3

Necesitamos

400 gramos de arroz de su elección
1000 gramos de agua
800 gramos de verduras congeladas (maíz, guisantes, zanahorias, …)
100 gramos de champiñones
6 lonchas de tocino
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 huevos batidos
20 gramos de aceite
Salsa de soja
Sal y Pimienta
Brotes frescos de bambú

Preparamos

Pasamos el arroz por agua para eliminar el almidón.
1. Ponemos el agua en el vaso y arroz en el cestillo. Las verduras y champiñones las colocamos sobre el recipiente varoma. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 4. (10-15 minutos más si utilizamos arroz integral)
2. Una vez cocinados retiramos el arroz y las verduras. Mezclamos en una fuente  y todavía en caliente añadimos los huevos batidos. Mezclamos suavemente.
3. Añadimos al vaso el ajo y cebolla; hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos.
4. Añadimos el tocino y hacemos 1-2 golpes de turbo.
5. Añadimos el ajo y cebolla troceado, el aceite y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1. Al terminar mezclamos con el arroz y verduras. Acompañamos con bambú.