Costillas de cerdo con glaseado balsámico de chocolate

 

Necesitamos

  • Costillas de cerdo

1500 gramos de costillas de cerdo frescas cortadas en 4 trozos

4 pellizcos de sal

4 pellizcos de pimienta molida

50 gramos de zumo de piña

1 pellizco de romero seco desmenuzado

1200 gramos de agua

  • Glaseado balsámico al chocolate

40 gramos de vinagre balsámico

60 gramos de miel

30 gramos de azúcar moreno

20 gramos de salsa de soja

50 gramos de zumo de piña

2 – 3 dientes de ajo

1 pellizco de romero seco desmenuzado

50 gramos de chocolate negro (70% de cacao)

 

Preparamos

  • Costillas de cerdo
  1. Introducimos los trozos de costillar salpimentados en una bolsa grande de asar. Añadimos 50 gramos de zumo de piña y un pellizco de romero. Sumergimos  la bolsa en un barreño con agua para sacar todo el aire y la cerramos. Ponemos la mariposa tumbada en el recipiente Varoma y colocamos la bolsa de asar encima. Tapamos y reservamos.
  2. Ponemos el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y hacemos 45 minutos / Varoma / velocidad 1.
  3. Abrimos la tapa hacia el lado opuesto hacia nosotros y, con cuidado de no quemarse y de no romper la bolsa, le damos la vuelta. Tapamos y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el Varoma y vaciamos el vaso.
  • Glaseado balsámico al chocolate
  1. Ponemos en el vaso el vinagre balsámico, la miel, el azúcar moreno, la salsa de soja, 50 gramos de zumo de piña, los ajos y el romero y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y hacemos 10 minutos / 100° / velocidad 2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 220°C con grill.
  2. Añadimos el chocolate y hacemos 30 segundos / velocidad 2. Vertemos el glaseado en un bol.
  • Terminación
  1. Vertemos el contenido de la bolsa en la bandeja de horno con todo el líquido de cocción. Pintamos la superficie de los costillares con el glaseado.
  2. Horneamos durante 5 minutos (220°C con grill). Le damos la vuelta a las costillas, las pintamos con el glaseado por el otro lado y horneamos 5 minutos más. Repetimos el proceso una vez más hasta acabar con todo el glaseado. Retiramos los costillares, recogemos  la salsa de la bandeja en una salsera y servimos inmediatamente.

Pollo marsala

Necesitamos

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta  

2 cucharaditas de ajo picado

1/2 taza de vino marsala

1/2 taza de caldo de pollo

1 1/2 tazas de champiñones en rodajas

1/4 taza de maicena

1/4 taza de crema

2 cucharadas de perejil picado

 

Preparamos

1. Calentamos  el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Sazonamos las pechugas de pollo en ambos lados con sal y pimienta.
2. Colocamos  el pollo en la sartén y cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se doren.
3. Ahora colocamos  las pechugas de pollo, el ajo, el vino, el caldo de pollo y los champiñones y cocinamos a fuego lento hasta que estén en su punto.
4. Retiramos el pollo y batimos  la maicena con 1/3 taza de agua fría. Vertemos  la maicena en la mezcla de champiñones  y mezclamos.
5. Añadimos el pollo, ponemos fuego alto y cocinamos hasta que la salsa esté espesa.
6. Añadimos la crema y sazonamos  la salsa con sal y pimienta al gusto. Espolvoreamos con perejil y servimos.

 

Ternera a la pimienta

 

Necesitamos

1 cucharada de aceite vegetal  

1 pimiento rojo sin corazón,  cortado en tiras.

1 pimiento verde sin corazón,  cortado en tiras.

500 gramos de ternera en tiras 

1 cucharadita de jengibre picado

sal y pimienta 

1/4 taza de salsa de soja

1 1/2 cucharadas de azúcar

1 1/2 cucharadas de maicena

 

Preparamos

1. Calentamos  1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén grande.
2. Añadimos  los pimientos y cocinamos  por 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. Retiramos  los pimientos de la sartén y los colocamos  en un plato.
3. Añadir el aceite restante a la sartén. Sazonamos  la carne  con sal y pimienta al gusto.
4. Añadimos la carne   a la sartén y cocinamos unos   5-6 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
5. Agregamos  el ajo y el jengibre, luego cocinamos unos  30 segundos.
6. Coloque los pimientos de nuevo en la sartén con la carne.
7. En un tazón pequeño, mezclamos  la salsa de soja, el azúcar, 1/4 taza de agua y la maicena.
8. Vertemos  la salsa sobre la mezcla de carne y dejamos hervir a fuego lento. Cocinamos  por 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado, servimos.

Bolas de ternera y queso

Necesitamos

30 gramos de perejil fresco
Media barra de pan (del día anterior)
200 gramos de queso (el que mas nos guste)
1 cebolla
30 gramos de mantequilla, en trozos
500 gramos de ternera
1 huevo
2 cucharadas de mostaza
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta, recién molida
Manteca de manteca para freír

 

Preparamos

  1. Colocamos  el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
  2. Añadimos el pan hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos.
  3. Ponemos en el queso en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10. Juntamos con el pan.
  4. Ahora ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 5.
  5. Añadimos la mantequilla y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1. Juntamos todo con la mezcla de pan.
  6. A la mezcla anterior añadimos la carne, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la mitad de la cantidad de perejil picado, mezclamos  con la espátula y amasamos  durante 30 segundos. Transferimos  a un bol y mezcle nuevamente si es necesario.
  7. Formamos 20 bolas  de carne y freímos  en una sartén, a fuego medio por cada lado. Espolvoreamos  con el perejil restante y servimos.