Albóndigas en salsa stroganoff



Necesitamos 

– Para la salsa

2 ramitas de perejil
1/2 cebolla
15 gramos de mantequilla
1/2 cucharada de pimentón
Pizca de pimienta de cayena
Sal al gusto
300 gramos de hongos
25 gramos de tomate frito
50 gramos de vino blanco
1/2 pastilla de caldo concentrado
1 cucharada de maizena
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
60 gramos de yogur griego

– Para las albóndigas

70 gramos de zanahoria en 2 o 3 trozos
1 diente de ajo pequeño
1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)
15 gramos de pan
1 yema de huevo
15 gramos de leche
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta molida
300 gramos de carne picada mixta
10 gramos de piñones (opcional)
Harina para rebozar
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Preparamos

– Las albóndigas

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil, el pan y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
3. Añadimos la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Hacemos 20 segundos / velocidad 3.
4. Ahora se incorpora la carne picada y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Colocamos la mezcla en un bol y se le añaden los piñones. Mezclamos con la espátula.
5. Ahora formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y se colocan en una fuente refractaria que ya hemos untado con aceite. Horneamos a 180º durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por otro. Mientras preparamos la salsa.

– La salsa

1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Ponemos la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
3. Añadimos las especies y la mantequilla; hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

Colocamos en una fuente las albóndigas y  vertemos la salsa sobre ellas. Espolvoreamos con perejil

Nem nuong – Bolitas de carne de cerdo –



Necesitamos 

2 cucharadas de cacahuetes tostados
500 gramos de carne de cerdo magra picada
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de panceta
1 cucharadita de azúcar
2 ajos finamente troceados
2 chiles rojos troceados
1 cucharada de caldo de pescado
1 cucharada de pimienta negra
cilantro fresco troceado

– Para la salsa

60 gramos de agua
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 chile rojo troceado
1 diente de ajo muy troceado
El zumo de un limón
2 cucharadas de caldo de pescado

Preparamos

– Preparamos la salsa

1. Ponemos en el vaso el agua y el vinagre de arroz. Hacemos 2 minutos / 80º / velocidad 1.
2. Dejamos enfriar unos grados la temperatura y añadimos el resto de ingredientes. Hacemos 15 segundos / velocidad 6. Debe quedar bien mezclado.

– Continuamos con la receta

3. Machacamos los cacahuetes con la ayuda de los dedos. Reservamos.
4. Mezclamos la carne picada con la sal y reservamos.
5. Freímos la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Troceamos ahora la panceta en trocitos pequeños. Ahora marinamos junto con el el azúcar, el ajo, el chile, la salsa de pescado y la pimienta negra molida durante 5 minutos.
6. Juntamos la panceta y la carne picada. Añadimos el cilantro y formamos bolas con la mezcla de carne. Freímos las bolas en la sartén a fuego medio hasta que la carne esté en su punto.
Acompañamos con la salsa reservada y una ensalada de lechuga y tomate.
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También podemos acompañar esta receta con arroz

Pechugas de pollo a los cuatro quesos

Necesitamos

4 pechugas de pollo troceadas por la mitad
2-3 huevos
1/2 taza de  pan rallado
2 tazas de quesos (parmesano, mozzarella, azul, queso suave; o los que más nos gusten)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de ajo en polvo
albahaca fresca, finamente picada
brócoli fresco (al gusto)

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Ponemos en el vaso el pan, los quesos, la sal, pimienta y ajo; hacemos 10 segundos / velocidad cuchara. Todo debe quedar bien mezclado. Reservamos.
3. Ahora ponemos los huevos en el vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 2. El huevo debe quedar bien batido. Reservamos.
4. Sumergimos cada pechuga de pollo en la mezcla de huevo, debe quedar cubierta por ambos lados y a continuación la pasamos por la mezcla de pan. Repetimos con todas las pechugas.
5. Colocamos las pechugas en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Rociamos las pechugas con un poco de aceite de oliva. Horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno y añadimos las hojas de brócoli troceadas. Horneamos de nuevo todo otros cinco minutos.
6. Retiramos de nuevo del horno y las cubrimos con queso rallado parmesano. Volvemos a hornear 3-4 minutos más hasta que el queso se derrita.
Cubrimos con albahaca picada y servimos.

Pollo en salsa Alfredo

Necesitamos

Para la salsa

3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
150 gramos de nata
30 gramos de parmesano
50 gramos de mozzarella
100 gramos de queso cremoso en trozos
Sal
Pimienta

Resto de ingredientes

2-3 pechugas de pollo cortada en trozos o en tiras
Picatostes
Perejil picado
Tomate (opcional)

Preparamos

1. Cocinamos las pechugas de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso los ajos y hacemos ahora  6 segundos / velocidad 5. Deben quedar bien picados.
3. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 5 minutos / 70º / velocidad 4. Si nos gusta la salsa más densa hacemos 2-3 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Colocamos la pechuga cocinada sobre una fuente y sobre ella la salsa Alfredo.
Espolvoreamos con perejil y servimos acompañado picatostes y una ensalada de tomate.
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Podemos acompañar la receta con bacon o setas.