Callos a la madrileña

Vamos con esta receta para 4 personas.

Necesitaremos

1 cebolla mediana de unos 150 gramos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
3 – 4 granos de pimienta negra
2 -3 hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 gramos de harina
500 gramos de callos de ternera cocidos
650 gramos de caldo de verduras
1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
1 morcilla
100 gramos de jamón serrano en dados

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5
2. Sofreimos durante 6 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos ahora la guindilla, el azafrán, la pimienta, el pimentón y la harina. Hacemos 5 minutos / 90º / velocidad 1.
4. Añadimos los callos, el caldo y las hierbas aromáticas. Hacemos 60 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Agregamos la morcilla y el jamón. Hacemos 30 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Todo listo !!!

Escalopines con piña y salsa agridulce

Vamos con esta receta que la tendremos hecha en unos 20 minutos

cocinatlo.wordpress.com

Y necesitaremos:

60 gramos de azúcar moreno
30 gramos de vinagre
70 gramos de salsa de soja
100 gramos de Jerez seco
50 gramos de ketchup
Una lata pequeña de piña en su jugo ( cutro rodajas cortadas en trozos y el jugo)
500 gramos de filetes de jamón de cerdo finos cortados en dos o tres trozos
20 gramos de maicena

Empezamos:

1. Coloca en el vaso el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el Jerez, el ketchup y 50 gramos del jugo de piña. Hacemos 4 segundos / velocidad 3.
2. Añadimos la carne y hacemos 12 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Inmediatamente después, programamos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1 y añadimos por el bocal la maicena diluida en el zumo de piña o agua y la piña cortada en trozos.

Listo y a comer.

Una vez servida, podemos añadir anacardos tostados para darle un toque cujiente.

Pollo al vino tinto



INGREDIENTES 

– 1 pollo.

– jamón serrano.
– 300 gramos de cebolla.
– tomillo picado.
– laurel en polvo.
– 2 vasos vino tinto.
– media cucharada harina.
– media cucharada mantequilla.
– 50 gramos de aceite oliva.
– 1 pastilla “avecrem”.
– pimienta molida.
PREPARACIÓN
1.-  Echar en el vaso la cebolla y hacemos  unos segundos velocidad 6, baja los restos pica de nuevo y reservamos. 
2.-  Echamos en el vaso el aceite y el jamón serrano a trocitos pequeños y hacemos 7 minutos / giro a la izquierda / velocidad cuchara / varoma.
3.-  Añadimos el vino, la cebolla y un poco de laurel en polvo y hacemos 5 minutos / 100º /  velocidad cuchara.
4.-  A continuación colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el pollo a trozos salpimentados y agregamos también el vino y la pastilla de “avecrem”. Hacemos 50 minutos / 100º / velocidad cuchara.
5.-  Al finalizar, verter el contenido en una fuente y reservar.

6.-  A parte, sin lavar el vaso echamos la mantequilla y la harina y hacemos 5 minutos / 90º / velocidad cuchara, se deja espesar unos minutos y por último se vierte sobre la fuente reservada de pollo. 
¡¡¡ Rico, rico!!!