Ternera al chimichurri

Para 8 personas


Necesitamos

4 dientes de ajo
3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 cucharaditas de orégano
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de sal
60 gramos de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 rabillo de ternera (de 1,5 kilos) envuelto en una malla para que mantenga la forma (podemos sustituir por otro tipo de carne)
2000 gramos de agua

Pure de patatas (opcional)

800 gramos de patata para cocer (peladas y en trozos)
250 gramos de leche
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
10 gramos de mantequilla

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta, el pimentón, la guindilla y la sal. Hacemos 4 segundos / velocidad 7. Ahora con la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso hacia abajo.
2. Añadimos el aceite y el vinagre y hacemos 15 segundos / velocidad 4
3. Pon el rabillo en una bolsa de asar y vierte dentro el contenido del vaso. Ata ahora la bolsa y la movemos para que la carne se impregne con el condimento de manera uniforme. La colocamos en el recipiente varoma
4. Sin lavar el vaso, vertemos el agua, colocamos ahora el varoma en su posición y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 2
5. Al acabar el tiempo ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Le damos la vuelta al rabillo de ternera, colocamos el varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 2.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Retiramos ahora el rabillo de la bolsa, le quitamos la malla y lo cortamos en rodajas. Las colocamos en una fuente refractaria y encima añadimos el líquido de la bolsa. La introducimos en el horno mientras preparamos el pure de patata.

Vamos con el pure

8. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y tiramos el agua que haya quedado en el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la leche y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
9. Añadimos ahora las patatas, la pimienta, la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.
10. Ahora retiramos el pure del vaso y servimos junto con la carne.

Y ya está.

Carne guisada con patatas al vapor

Vamos a preparar seis raciones. Aporta 275 kcal por ración


Necesitamos

1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano en trozos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de carne de ternera cortada en trozos ( sin nervios)
300 gramos de carne de cerdo en dados (de la parte del cuello)
200 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
70 gramos de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hierbas secas variadas (tomillo, orégano, romero,…)
250 gramos de agua
Sal
1 pellizco de pimienta molida
1000 – 1200 gramos de patatas peladas cortadas en dados

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Hacemos 2 segundos / velocidad 5 y una vez terminado hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos ahora la carne de ternera y la carne de cerdo y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
3. Incorporamos el tomate, el vino, el laurel y las hierbas secas variadas. Hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
4. Añadimos el agua, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Colocamos las patatas en el recipiente Varoma y lo colocamos en su posición. Hacemos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Ya solo queda poner las patatas sobre una fuente, espolvoreamos con sal y encima vertemos el contenido del vaso. Dejamos que repose unos minutos y a servir.

Buena carne guisada

Apta para celíacos (si las especies y el tomate están exentos de gluten)

Costillas de cerdo con salsa de miel y mostaza

Haremos 6 raciones.


Necesitamos

3 o 4 dientes de ajo
50 gramos de miel
40 gramos de tomate concentrado
40 gramos de salsa de soja
40 gramos de mostaza
30 gramos de vinagre de vino
1/2 cucharadita de salsa tabasco (al gusto)
1 o 2 pellizcos de sal
1 o 2 pellizcos de pimienta molida
1200 gramos de costillas de cerdo cortadas en trozos de 5 o 6 cm
1 cucharada de sésamo tostado

Preparamos

1. Ponemos el ajo en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5
2. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia abajo. Añadimos ahora la miel, el tomate, la salsa de soja, la mostaza, el vinagre, el tabasco, la sal y la pimienta. Hacemos 10 segundos / velocidad 4. Reservamos.
3. Precalentamos el horno a 190º. Colocamos las costillas en una bandeja de horno y horneamos durante 40-50 minutos (dependerá del horno). Una vez cocinadas añadimos sobre las costillas la salsa y servimos.

 

Solomillos al jerez con ciruelas

Para seis personas. Cada ración aporta 240 kcal

Necesitamos

100 gramos de cebolla en trozos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 solomillos de cerdo (700 gramos) cortados en rodajas de unos 2 cm
Harina para espolvorear la carne
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
100 gramos de vino de Jerez dulce
200 gramos de agua
60 gramos de ciruelas pasas sin hueso

Preparamos

1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Ahora hacemos 8 minutos / varoma / velocidad cuchara. Salpimentamos los solomillos y los espolvoreamos con harina
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sal, la pimienta y la carne. Hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
3. Añadimos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Añadimos el agua y las ciruelas y hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.

Ya solo queda colocar sobre una fuente y servir.

Podemos acompañar el plato con unas patatas fritas o con un puré de patata