Filetes de ternera con alcachofas

Para cuatro personas. Cada ración aporta 180 kcal

Necesitamos

3 alcachofas frescas
1-2 ramitas de perejil
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de vino tinto
400 gramos de filetes de ternera cortada en tiras y salpimentada (o bien sin cortar)
1/2 cucharadita de sal

Preparamos

1. Quitamos las hojas duras de las alcachofas. Ahora cortamos los corazones en cuartos y los reservamos en un bol con agua fría y las ramitas de perejil para que no se oxiden.
2. En el vaso ponemos el ajo y lo picamos 5 segundos / velocidad 7.
3. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia las cuchillas. Ahora añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos ahora las alcachofas escurridas y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Añadimos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación.
6. Ahora añadimos la carne y la sal y hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colocamos en una fuente y a servir.

Las entrañas de ternera las podéis sustituir por filetes de ternera cortadas en tiras.

Apto para celíacos si la pimienta esta exenta de gluten
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Podemos acompañar con una salsa a base de limón y alcaparras (sin gluten para intolerantes al gluten)

Pasta con carne guisada

Vamos a preparar seis raciones. Cada ración aporta 260 kcal

Necesitaremos

30 gramos de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
400 – 500 gramos de carne de ternera para estofar cortada en dados de 2 o 3 cm
20 gramos de tomate concentrado
200 gramos de tomate maduro en trozos
1 tallo de apio en rodajas finas
1 pastilla de caldo
800 gramos de agua
80 gramos de pimiento amarillo cortado en dados
80 gramos de pimiento verde en dados
200 gramos de pasta tipo macarrón.

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Hacemos 2 segundos / velocidad 5 y a continuación 5 minutos / varoma / velocidad 1.

2. Añadimos la carne, el tomate concentrado, el tomate maduro y el apio. Hacemos ahora 20 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
3. Ahora incorporamos la pastilla de caldo, el agua, el pimiento amarillo y el pimiento verde. Hacemos 8 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Agragamos ahora la pasta y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda  / velocidad cuchara.
5. Dejamos resposar unos minutos y listo

Pollo con almendras

Preparamos para cuatro personas

Vamos a necesitar

60 gramos de aceite de oliva virgen extra
4 filetes de contramuslo de pollo
Sal
Pimienta molida
20 gramos de salsa de soja
30 gramos de almendras tostadas
4 cucharadas de ketchup
2-3 gotas de salsa de tabasco
1 chorrito de caramelo líquido
1 cucharada de maicena (disuelta en medio cubilete de agua)
Pimiento rojo mediano (opcional)
Pimiento verde mediano (opcional)

Preparamos

1. Ponemos el aceite en el vaso y hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Mientras tanto, cortamos los filetes en tiras los salpimentamos. Al acabar el tiempo programado volvemos a programar 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara y vamos añadiendo el pollo por el bocal.
3. Añadimos la salsa de soja, los pimientos en juliana, las almendras, el ketchup, la salsa de tabasco, el caramelo y la maicena. Movemos ahora la carne con la espátula y hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Retiramos del vaso y a comer
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Podemos acompañar con arroz

Ternera al chimichurri

 
Para 8 personas


Necesitamos

4 dientes de ajo
3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 cucharaditas de orégano
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de sal
60 gramos de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 rabillo de ternera (de 1,5 kilos) envuelto en una malla para que mantenga la forma (podemos sustituir por otro tipo de carne)
2000 gramos de agua

Pure de patatas (opcional)

800 gramos de patata para cocer (peladas y en trozos)
250 gramos de leche
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
10 gramos de mantequilla

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta, el pimentón, la guindilla y la sal. Hacemos 4 segundos / velocidad 7. Ahora con la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso hacia abajo.
2. Añadimos el aceite y el vinagre y hacemos 15 segundos / velocidad 4
3. Pon el rabillo en una bolsa de asar y vierte dentro el contenido del vaso. Ata ahora la bolsa y la movemos para que la carne se impregne con el condimento de manera uniforme. La colocamos en el recipiente varoma
4. Sin lavar el vaso, vertemos el agua, colocamos ahora el varoma en su posición y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 2
5. Al acabar el tiempo ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Le damos la vuelta al rabillo de ternera, colocamos el varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 2.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Retiramos ahora el rabillo de la bolsa, le quitamos la malla y lo cortamos en rodajas. Las colocamos en una fuente refractaria y encima añadimos el líquido de la bolsa. La introducimos en el horno mientras preparamos el pure de patata.

Vamos con el pure

8. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y tiramos el agua que haya quedado en el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la leche y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
9. Añadimos ahora las patatas, la pimienta, la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.
10. Ahora retiramos el pure del vaso y servimos junto con la carne.

Y ya está.