Cevapcici con salsa tzatziki

 

Necesitamos

1 diente de ajo
½ manojo de perejil
2 cebollas – unos 100 gramos –
500 gramos de carne picada (cerdo y ternera)
10 gramos de harina
2 huevos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón dulce
¼ cucharadita de pimienta
1 pizca de pimienta de cayena

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y la cebolla. Hacemos  6 segundos / velocidad 5.
2. Añadimos ahora el resto de ingredientes y hacemos 15 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula
3. Comenzamos a formar los rollos con la mezcla y freímos

Acompañamos con salsa tzaziki

Costillas de cerdo fritas con salsa agridulce

Necesitamos

600 gramos de costillas de cerdo frescas (en trozos de 3 cm)

50 gramos de salsa de soja

60 gramos de agua

1 yema de huevo

3 cucharadas de maicena

1 cebolla

2 pimientos variados (rojos, verdes o amarillos)

300 – 400 gramos de aceite para freír

30 gramos de azúcar

30 gramos de vinagre de arroz

30 gramos de tomate concentrado

2 – 3 pellizcos de sal

 

Preparamos

  1. Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos las costillas, la salsa de soja y 10 gramos de agua. Añadimos la yema de huevo y 1½ cucharadas de maicena, mezclamos muy bien con las manos y reservamos en el frigo durante 30 minutos. Mientras tanto, cortamos la cebolla y los pimientos en trozos de 3 cm y reservamos.
  2. Vertemos en una sartén honda el aceite hasta tener al menos 2 cm de profundidad y ponemos a calentar a fuego medio. Colocamos  las costillas escurridas en una bolsa y añadimos 1½ cucharadas de maicena. Cerramos la bolsa y la movemos para rebozar las costillas de manera uniforme. Sacamos de la bolsa las costillas y las freímos durante unos  3-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retiramos sobre papel de cocina. Después, freímo la cebolla y los pimientos reservados y reservamos junto con las costillas.
  3. Ponemos en el vaso el azúcar, el vinagre, 50 gramos de agua, el tomate concentrado y la sal y hacemos 3 minutos / 100° / velocidad cuchara.
  4. Añadimos las costillas, la cebolla y los pimientos reservados y programe 5 minutos / 100° / giro a la izquierda / velocidad 1. Servimos al momento.

Guiso especiado de tomates con huevos (Shakshuka)

Necesitamos

1 – 2 berenjenas (300 gramos)

1 ½ cucharaditas de sal

1 diente de ajo

1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)

200 gramos de cebolla en cuartos

200 gramos de pimiento rojo en trozos

50 gramos de aceite de oliva

800 gramos de tomate troceado en conserva (2 latas)

40 gramos de tomate concentrado

1 cucharadita de pimentón

4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de comino molido

2 hojas de laurel secas

½ cucharadita de pimienta molida

2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

20 gramos de vinagre

20 gramos de miel

6 huevos

2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)

3 panes pita (tostados y cortados en tiras)

 

Preparamos

  1. Cortamos las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoreamos con ½ cucharadita de sal y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y hacemos 4 segundos / velocidad 4.
  3. Añadimos la berenjena y hacemos 10 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  4. Incorpore el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Hacemos 20 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, hacemos  6 huecos y cascamos dentro los huevos.
  5. Cubrimos con una tapa o con papel de aluminio y cocinamos durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados al gusto. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos con las tiras de los panes pita tostados.

Rollitos fríos con salsa de cacahuetes (Goi cuon)

 

Necesitamos

  • Salsa de cacahuetes

40 gramos de cacahuetes tostados salados

1 diente de ajo

40 gramos de salsa de soja

30 gramos de miel

2 cucharaditas de vinagre de arroz

10 gramos de agua

2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

1 pellizco de chile seco desmenuzado

1 pellizco de pimienta molida

  • Rollitos vietnamitas

12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)

60 gramos de zanahoria en trozos

70 gramos de pepino en trozos

½ aguacate en trozos (aprox. 120 g)

50 gramos de cebolleta en trozos

6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

40 gramos de rúcula

50 gramos de brotes de soja frescos

1 chorrito de zumo de limón

12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas

12 hojas de lechuga del cogollo

 

Preparamos

  • Salsa de cacahuetes
  1. Ponemos en el vaso los cacahuetes y el ajo; y hacemos  5 segundos / velocidad 7.
  2. Incorporamos la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Hacemos  15 segundos / velocidad 6. Retiramos a un bol y reserve.
  • Rollitos vietnamitas
  1. Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro, la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Hacemos 4 segundos / velocidad 5. Añadimos al bol con los palitos troceados y mezclamos con la espátula.
  3. Sumergimos  una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponemos en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de la mezcla reservada. Enrollamos hasta la mitad apretando bien, doblamos los lados hacia dentro y terminamos de enrollar. Formamos todos los rollitos de la misma manera.
  4. Servimos los rollitos acompañados de la salsa de cacahuetes.