Helado de azafrán y pistacho

Helado de azafrán y pistacho – Kulfi

Imagen: cookingshooking.in



Necesitamos

40 gramos de pistachos pelados (sin sal)
60 gramos de leche entera
3-4 pellizcos de hebras de azafrán
2-4 vainas de cardamomo abiertas (opcional)
260 gramos de nata
160 gramos de leche evaporada
100 gramos de azúcar
3 yemas de huevo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los pistachos y hacemos 2 segundos / velocidad 6. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la leche, el azafrán y el cardamomo; hacemos 2 minutos / 90º / velocidad cuchara. Dejamos en infusión dentro del vaso durante 5 minutos. Después vertemos a través de un colador de malla fina en un bol. Aclaramos el vaso.
3. Ponemos en el vaso la leche infusionada con azafrán, la mitad de los pistachos troceados, la nata, la leche evaporada, el azúcar y las yemas. Hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador de unos 20 x 25 cm, para que la mezcla quede con unos 4 cm de profundidad. Reservamos en el congelador unas doce horas.
4. Retiramos el recipiente del congelador y lo ponemos en el frigo durante 15 minutos. Desmoldamos la crema congelada y la cortamos en trozos de unos 4×4 cm.
5. Ponemos los trozos de crema en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 6. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.
6. Hacemos 15 segundos / velocidad 4 y vertemos el helado en un recipiente hermético. Conservamos en el congelador. Servimos en bolas y espolvoreamos con los pistachos troceados restantes.
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El kulfi es un postre helado típico de la India de diferentes sabores

Samosas



Necesitamos

– Para la masa

3 mangos maduros cortados en trozos

– Para el relleno

5 gramos de jengibre fresco
120 gramos de zanahoria cortada en trozos
1 diente de ajo
100 gramos de calabacín cortada en trozos
40 gramos de tomate seco
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de mijo rojo
1/2 cucharadita de garam masala (opcional)

Preparamos

– La masa

1. Colocamos en el vaso el mango y hacemos 30 segundos / velocidad 9. Colocamos sobre un molde y extendemos formando una capa muy fina. Colocamos ahora en un lugar caliente (cerca de la nevera) para que pierda agua, unas 24 horas. Cortamos en tiras de unos 6 cm de algo.

– El relleno

2. Colocamos el jengibre en el vaso, la zanahoria, el ajo y hacemos 15 segundos / velocidad  9. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Añadimos el calabacín, el tomate, el zumo de limón, la sal, el mijo y el garam masala. Hacemos 30 segundos / velocidad 8. Colocamos una porción en cada tira de mango y enrollamos. Freímos en abundante aceite. Servimos al momento.

Arroz al curry con langostinos

Aroma, color, sabor están presentes en esta receta.  Cocina asiática: variada y exquisita

Necesitamos

 

Imagen: cocinayrecetas.hola.com
300 gramos de arroz (arroz jazmín)
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo pelados
1 pimiento rojo cortado en trozos (opcional)
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de fumet de pescado
15 gramos de curry amarillo
300 gramos de calamares troceados
250 gramos de pescado blanco en trozos (limpio y sin espinas)
200 gramos de langostinos pelados
Cilantro fresco para decorar
Preparamos
1. Cocinamos el arroz.  Al ser un arroz con un contenido en almidón alto, conviene al final pasarlo varias veces por agua fría para eliminarle almidón). El arroz podemos cocinarlo con anterioridad y hasta congelarlo.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Ahora añadimos el aceite y los pimientos;  hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
4. Añadimos el curry y el fumet de pescado. Hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 2
5. Ahora añadimos los calamares y los langostinos, hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 1
6. Añadimos el arroz y el pescado. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
Dejamos reposar en el vaso cerrado, unos cinco minutos y servimos (el arroz ha tenido que absorber el caldo)

Pollo con cúrcuma y jengibre

Imagen: tuningpp.com

Para 4 raciones

Necesitamos

400 gramos de contramuslos de pollo sin piel y sin hueso (aunque los puedes hacer con piel y hueso)
40 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla
25 gramos de piñones
Cúrcuma al gusto ( cucharada sopera)
Jengibre al gusto ( cucharada postre)
200 gramos de leche de coco
200 gramos de caldo de ave
Perejil

Preparamos

1. Ponemos el aceite y la cebolla y hacemos  5 segundos / velocidad 5
2. Sofreímos 8 minutos / varoma / velocidad 1
3. Incorporamos los piñones y el pollo y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad cuchara / giro a la izquierda
4. Añadimos el caldo de ave, la leche de coco, la cúrcuma y el jengibre y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad cuchara / giro a la izquierda
5. En este momento podemos incorporar nuestra bandeja varoma, preparada con arroz para sushi o unas verduritas.
6. Añadimos los 200 gramos de leche de coco y hacemos 5 minutos / velocidad cuchara / giro a la izquierda.
Terminamos espolvoreando con perejil
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Podemos acompañar con champiñón