Shakshuka

 

(Plato típico de Israel)

Necesitamos

150 gramos de cebolla en trozos

10 gramos de aceite

400 gramos de tomate (lata)

1 cucharadita de sal

2-3 cucharaditas de especias (ajo, comino, chile, pimienta, cilantro)

4-6  huevos

500 gramos de agua

 

Preparamos

  1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y hacemos 5 segundos / velocidad 5.  Bajamos los restos de cebolla que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos la sal, tomate y especias. Colocamos el cestillo sobre el vaso y hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Forramos ahora la bandeja del varoma con papel de cocina dejando un poco por los extremos. Vertemos el relleno y hacemos unos huecos con una cuchara para depositar en cada uno un huevo.
  4. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 11 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma, espolvoreamos con cilantro y servimos.

Terminado el punto 2 podemos continuar la receta vertiendo la salsa sobre una sartén, colocar los huevos y cocinar hasta que estén en su punto.

Zatar

El zatar es una mezcla de especias típica de Oriente Medio (Turquía -en menor medida-, Líbano, Siria, Armenia, Irán e incluso en Grecia) cuyo ingrediente principal es el tomillo. Las cantidades de las especias podemos variarlas a nuestro gusto.

Se emplea en los kebabs de cordero y ternera, ensaladas, albóndigas, carnes a la brasa, aceites (utilizados para aliñar el pan de pita) , verduras, huevos, pan,…

 

Necesitamos

20 gramos de tomillo

15 gramos de orégano seco

15 gramos de ajedrea seca

10 gramos de zumaque

1 cucharadita de sal

10 gramos de semillas de sésamo tostado

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el tomillo, orégano, ajedrea, zumaque y sal. Hacemos 20 segundos / velocidad 10.
  2. Añadimos las semillas de sésamo y hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad 6. Vertemos en un tarro con cierre hermético y lo utilizamos cuando sea necesario.

Leicaj – Torta de miel –

Necesitamos

Imagen: www.recetasdepanes.com
 240 gramos de  harina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
3 clavos de olor molidos
80 ml. de aceite de girasol
140 gramos de miel
75 gramos de azúcar moreno
75 gramos de azúcar blanco
2 huevos grandes (o 3 medianos)
½ taza de te o café bien cargado
2 cucharadas de zumo naranja
Piel de media naranja sin nada de parte blanca
50 gramos  de nueces picadas
Necesitamos
1. Encendemos el horno y precalentamos a 180º.
2. Ponemos en el vaso los azúcares y hacemos 10 segundos / velocidad 10. A continuación añadimos todos los ingredientes secos excepto las nueces, la piel de naranja sin nada de parte blanca, 3 clavos de olor, canela y sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 10.
3. Añadimos los huevos y hacemos 15 segundos / velociad 4.
4. Añadir el resto de los ingredientes liquidos: aceite, te o café, miel y zumo de naranja. Hacemos 10 segundos velocidad 7.
5. Añadimos la harina, bicarbonato y levadura y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
Terminamos de mezclar con la espátula.
6. Volcamos en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina o bien cubierto con papel de hornear. Añadimos las nueces no demasiado picadas. Horneamos durante 40 minutos.
7. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Baklava (Pastelitos árabes)

Necesitamos para 40 unidades

Imagen: ostazona.blogfa.com

 

150 gramos de pistachos pelados (sin sal)
75 gramos de almendras
75 gramos de nueves en mitades
150 gramos de mantequilla
Unas hebras de azafrán
8 hojas de pasta filo
Para el almíbar:
300 gramos de azúcar
150 gramos de agua
2 cucharadas de zumo de limón
2-3 cucharadas de agua de azahar
3 cucharadas de miel
Preparamos
1. Ponemos en el vaso los pistachos, las almendras y las nueces y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Aclaramos el vaso y vertemos la mantequilla y el azafrán. Hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 2. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol
– Almíbar
1. Lavamos el vaso, vertemos todos los ingredientes del almíbar y hacemos ahora 15 minutos / Varoma / velocidad 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
–  Pasteles
2. Precalentamos el horno a 180º 
3. Colocamos una lámina de pasta filo sobre una tabla de cocina o sobre una superficie sobre la que se pueda cortar y la pincelamos con la mantequilla fundida. Colocamos encima otras 2 láminas pinceladas con mantequilla. Distribuimos la mitad de los frutos secos sobre la pasta filo y cubrimos con 2 láminas de pasta filo pinceladas con mantequilla. Distribuya el resto de frutos secos y colocamos encima otras 3 láminas de pasta filo pinceladas con mantequillas
4. Cortamos en cuadrados de 6 x 6 cm y doblamos en forma de triángulo o rectángulo. Colocamos los baklava en bandejas de horno forradas con papel de hornear y horneamos 12-14 minutos
5. Vertemos el almíbar en un bol y bañe los baklava. Espolvoreamos con los pistachos triturados y dejamos reposar 24 horas antes de consumir