Tequeños caseros

 

 

Necesitamos

200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 yemas de huevo
500 gramos de harina de repostería (un poco más para rebozar)
1 1/2 cucharadita de levadura
400 gramos de queso (el que más nos guste) cortado en bastones

Embutido (salchicha, jamón, beicon, …)
Aceite para freír

 

Preparamos

 

1. Ponemos en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas. Hacemos 6 segundos / velocidad 3
2. Incorporamos la harina y la levadura. Hacemos 30 segundos / velocidad 6. Al terminar hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la estiramos con el rodillo hasta dejarla muy fina. Cortamos tiras. Tomamos un trozo de queso con embutido y los colocamos entre dos tiras de masa sellamos los extremos de la masa con un tenedor para fijarlos.
3. Freímos en abundante aceite caliente y retiramos sobre papel de cocina. Servirlos calientes y acompañamos con salsa guacamole

Semlor

El semla o los semlor son unos pasteles típicos del martes de carnaval en Suecia, Finlandia, Dinamarca y Estonia. Como indicaba son típicos en el fettisdagen (martes de carnaval, primer día de cuaresma). Aunque ahora se pueden disfrutar en buena parte del año.

 

 

Necesitamos

 

80 gramos de mantequila

300 gramos de leche

5 gramos  de semillas de cardamomo

1 huevo “L”

5 gramos de sal

100 gramos de azúcar

7 gramos de levadura seca

600 gramos harina de fuerza

 

Para el relleno

 

125 gramos almendra molida

100 gramos azúcar

60 gramos leche

 

Para decorar

 

500 ml nata

3 cucharadas de azúcar

azúcar glas para espolvorear

 

Preparamos

 

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos ahora 1 minuto /50º / velocidad 2.

2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la sal y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos  2 minutos / velocidad espiga.

4. Dejamos reposar la masa en  vaso hasta que doble su volumen.

5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y hacemos  15 segundos / velocidad espiga.

6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.

7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.

8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.

9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.

11. Con ayuda de un cuchillo quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.

12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso  y añadimos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Hacemos velocidad 3,5 sin tiempo. Con cuidado de no pasarnos para evitar que la nata se convierta en mantequilla.

13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.

14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

Éclairs de chocolate

 

Imagen: www.ciaowinnipeg.com

Necesitamos para 10 eclairs:

– Pasta choux

80 ml de agua
100 ml de leche
4 gramos de sal
5 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla
3 huevos
100 gramos de harina

– Crema pastelera de chocolate

250 ml de leche
2 huevos
90 gramos de azúcar
30 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
120 gramos de chocolate negro (50 % de cacao)
1 cucharada de mantequilla

– Cubrimos y decoramos

80 gramos de chocolate (50 % de cacao)
30 gramos de nata
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
Pistachos molido para decorar
Azúcar moreno para espolvorear

Preparamos

– Massa choux

1. Colocamos en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
2. Añadimos la harina y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Retiramos del vaso y dejamos atemperar y reposar unos 10 minutos.
3. Hacemos velocidad 4, al tiempo que añadimos los huevos uno a uno a través del bocal. Obtendremos una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 180 º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y con una manga pastelera colocamos unos 10 éclairs de 8-10 cm de largo. Horneamos unos 20-30 minutos hasta que estén dorados (sin abrir la puerta del horno). Una vez hechos dejamos atemperar con la puerta del horno semiabierta.

– Crema de chocolate

(ponemos el chocolate y la mantequilla al fuego hasta derretir)

4. Ponemos la leche en el vaso junto al resto de ingredientes; hacemos 10 minutos / 90º / velocidad 4. Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y hacemos 10 segundos / velocidad 3 (debe quedar bien mezclado). Ponemos en una bandeja y cubrimos con film transparente unido a la crema. Dejamos enfriar y colocamos en el frigo.

– Cubierta de chocolate

5. Derretimos el chocolate con la nata y la mantequilla; mezclamos hasta que esté todo homogéneo. Dejamos atemperar en un plato
6. Hacemos ahora un agujero en uno de los extremos del éclair y con la ayuda de una manga pastelera llenamos con la crema de chocolate. Terminamos sumergiendo la parte superior del éclair en chocolate fundido y espolvoreamos con pistachos y azúcar moreno. Guardamos en el frigo hasta el momento de consumirlos.
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Otra posibilidad es cortar el éclair por la mitad y llenar con chocolate

Arroz árabe

 

Imagen: www.record.com.pe

Necesitamos

1 cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de arroz de grano largo
50 gramos de piñones
800 gramos de agua
2 cucharaditas de sal
100 gramos de pasas sin semillas

Preparamos

1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1
3. Ahora incorporamos el arroz y los piñones y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el arroz del vaso y lo vertemos en el cestillo
4. Sin lavar el vaso, vertemos el agua y la sal, e introducimos el cestillo con el arroz. Hacemos 17 minutos / 100º / velocidad 4.
5. Añadimos las pasas, mezclamos con la espátula y esperamos unos minutos. Después, retiramos el cestillo. Volcamos el arroz sobre una fuente y servimos.
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Receta apta para celíacos si las pasas están exentas de gluten, válida también para intolerantes a la lactosa