Polenta

Imagen: entretenimento.r7.com

Necesitamos

270 gramos de harina de maíz
300 + 700 gramos de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharaditas de sal

Preparamos

1. En un recipiente colocamos la harina y 300 gramos de agua. Mezclamos bien
2. Colocamos en el vaso 700 gramos de agua, el aceite, la sal. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad cuchara.
3. Hacemos ahora velocidad 3, al tiempo que añadimos por el bocal la mezcla de harina con agua..
4. Al terminar hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 3
5. Mezclamos bien con la ayuda de la espátula y volvemos hacer 10 minutos / 100º / velocidad 3
6. Retiramos y colocamos sobre una bandeja. Podemos acompañar con salsa boloñesa o salsa de tomate
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Receta apta para celíacos

Queso Paneer


Este queso se utiliza en el sur de Asia. Se trata de un queso cuajado, no curado y ácido. No se funde. 
En la antigüedad se elaboraba con leche de búfala, actualmente con leche de vaca.
Recuerda un poco a nuestro queso fresco.
Tiene su origen en el 6000 a.c. En este tiempo los campesinos probaron a añadir vinagre a la leche que recién ordeñaban. Comprobaron que de esta forma podían mantener más tiempo en conservación la leche.

Necesitamos

1800 gramos de leche entera
30 gramos de vinagre blanco ( o el zumo de un limón)
Pizca de sal

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la leche y hacemos 25 minutos / 90º / velocidad 2
2. Añadimos el vinagre ( o limón ), la sal y hacemos 1 minuto / velocidad 2
3. Ahora colocamos el cestillo en un molde y sobre este colocamos un paño de algodón. Vertemos la mezcla sobre el paño. Dejamos que vaya escurriendo unos minutos. Terminamos exprimiendo para conseguir que salga todo el líquido. Ahora anudamos el paño y colocamos  un peso encima. Conseguiremos que comience a adquirir consistencia
4. Llevamos al frigo donde estará al menos 3 horas. Terminará de coger la consistencia adecuada.

Salsa pesto rosso

Imagen: www.dilei.it

Necesitamos

100 gramos de queso parmesano en trozos
150 gramos de tomate secos en aceite de oliva (reservamos el aceite)
Aceite de oliva virgen extra
60 gramos de queso fresco de cabra
40 gramos de piñones
100 gramos de tomate maduro

Preparamos

1. Colocamos en el vaso el queso parmesano y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos
2. Ponemos ahora en el vaso el tomate seco y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso. Al terminar hacemos 5 segundos / velocidad 4.
3. Pesamos en el vaso el aceite reservado del tomate seco y vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra hasta alcanzar 230 gramos.
4. Añadimos el resto de ingredientes junto al queso reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 5
5. Envasamos y cubrimos la mezcla con un poquito de aceite.
Mantendremos en el frigo

Travesseiros de Sintra

Imagen: www.receitasemenus.net

La visita a Sintra (Portugal) lleva la obligación de probar este manjar

Necesitamos

110 gramos de almendra sin piel
110 gramos de agua
300 gramos de azúcar y un poco más
6 yemas de huevo
Harina para espolvorear
400 gramos de masa de hojaldre

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la almendra y hacemos 7 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Colocamos en el vaso el agua y el azúcar. Hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Añadimos la almendra y las yemas previamente batidas. Hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2.
4. Precalentamos el horno a 200º
5. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear
6. Sobre una superficie enharinada colocamos la masa hojaldrada y cortamos cuadrados de 15 x 15 cm. En el centro colocamos dos cucharadas de mezcla. Una de las partes la doblamos sobre el relleno. Volvemos de nuevo a doblar para que el cierre de la masa se ponga hacia abajo. Presionamos los lados para evitar que salga la mezcla del interior.
7. Llevamos al horno entre 10-12 minutos a 200º. Retiramos del horno, espolvoreamos con azúcar, dejamos enfriar y servir.
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En el punto 3 podemos hacer pasar las yemas cortadas por un tamiz de malla fina, antes de añadirlas al vaso