Bacalhoada

 

Necesitamos

 

1 kg de lomo de bacalao desalado

2 cebollas cortadas en rodajas

4 tomates cortados en medias lunas

1 pimiento verde cortado en rodajas

1 pimiento amarillo cortado en rodajas

1 pimiento rojo cortado en rodajas

1 kg de patata sin piel

1 taza  de aceitunas negras deshuesadas

1 taza  de alcaparras

300 ml de aceite de oliva

4 huevos cocidos cortados en rodajas

perejil picado a gusto

sal y pimienta al gusto a gusto

 

Preparamos

 

Colocamos las patatas en una olla y cubrimos con agua, cocinamos a fuego alto durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Escurrimos el agua y dejamos que las patatas se enfríen. Luego las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Cortamos  el bacalao en postas, extendemos sobre el bacalao el resto de ingredientes excepto el huevo, formando capas.

Regamos con  aceite, salpimentamos y horneamos  en horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos.

Retiramos del horno y cubrimos con los huevos cocidos cortados en rodajas, finalizamos espolvoreando perejil picado. Sirva caliente.

“Folar” de manzana y almendra



Necesitamos

600 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar moreno
400 gramos de manzana
3 huevos
120 gramos de almendra picada
150 ml de leche entera
1 paquete de levadura seca (sobre 4,5 gramos)
1 cucharada de azúcar glas
1 pizca de sal
El zumo de un limón
Miel para pincelar
Canela en polvo
El zumo de una manzana

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la leche, levadura y 175 gramos de margarina en trozos. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos los huevos, el azúcar en polvo y hacemos 30 segundos / velocidad 6.
3. Ahora añadimos la sal y hacemos 3 minutos / velocidad espiga.
4. Dejamos reposar la masa 40 minutos tapada con un paño.
5. Extendemos la masa formando un rectángulo sobre una superficie enharinada.
6. Derretimos el resto de mantequilla y pincelamos la masa.
7. Espolvoreamos con azúcar en polvo, canela y almendra laminada.
8. Añadimos zumo de manzana por la masa.
9. Pelamos y retiramos los corazones de las manzanas, las cortamos en cubitos, las bañamos en zumo de limón y las colocamos sobre la masa encima de la almendra.
10. Enrollamos la masa formando un rollo y lo cortamos en unas 12 porciones. Iremos colocando estos rollos sobre el molde de hornear. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.
11. Ahora horneamos a 180º durante 15 minutos.
12. Terminamos pincelando con miel

Dulce molotoff con almíbar de naranja

Necesitamos 

– Para el dulce molotoff

9 claras
7-8 cucharadas de azúcar
Media cucharadita de sal gruesa
Caramelo
Mantequilla  para untar el molde

– Para el almíbar de naranja

250 gramos de zumo de naranja
20 gramos de zumo de limón
200 gramos de azúcar
8 tiras de piel de naranja cortadas en juliana

Preparamos

Comenzamos preparando el dulce

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos la mariposa, añadimos las claras y hacemos 8  minutos / velocidad 3,5 (sin el cubilete)
2. Ahora hacemos velocidad 3,5; al tiempo que vamos añadiendo el azúcar cuchara a cuchara. Terminamos añadiendo la pizca de sal.
4. Ahora untamos un molde con mantequilla, en el fondo añadimos caramelo y colocamos la mezcla.
5. Horenamos al baño María ( para evitar que baje el dulce) 10 minutos a 180º.
Dejamos que atempere en el horno.

– El almíbar de naranja

6. Ponemos en el vaso todos los ingredientes  del almíbar y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Dejamos templar y vertemos sobre las torrijas
7. Servimos las torrijas con un poco del almíbar de naranja

Servimos el dulce añadiendo sobre él el almíbar

Bacalao dorado



Necesitamos

4 cucharadas de aceite de oliva  
200 gramos de cebolla 
400 gramos de migas de bacalao desalado 
4 huevos 
200 gramos de patatas tipo paja 
aceitunas negras para decorar 
perejil
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla cortada en cuartos, hacemos  5 segundos / velocidad 5. Colocamos ahora la mariposa en las cuchillas y hacemos  10 minutos / varoma / velocidad 1
2. Batimos ahora los huevos en un bol y añadimos la mitad de las patatas. Reservamos. 
3. Añadimos el bacalao al vaso y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
4. Ahora añadimos las patatas con el huevo reservado y ésta vez sin temperatura, hacemos 30 segundos / velocidad 1
5. Por último añadimos el resto de las patatas y hacemos  30 segundos / velocidad 1
6. Colocamos sobre una fuente y añadimos aceitunas negras por encima. 
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Si queremos el huevo más cuajado hacemos en el punto 4 con temperatura Varoma