Crema de champiñones y patatas -vegana-

 

Necesitamos

 

1 puerro mediano

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

450 gramos de champiñones limpios

300 gramos de patatas peladas

350 gramos de agua

1/2 pastilla de caldo de verduras

Cilantro

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso  el puerro y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
  2. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
  3. Ahora añadimos los champiñones y las patatas en trozos junto con el agua y la pastilla de caldo. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 1.
  4. Ahora hacemos 30 segundos / velocidad 7. (si nos gusta la crema más fina podemos aumentar la velocidad)
  5. Rociamos con aceite de oliva  y servimos acompañado de picatostes de pan, cilantro y avellanas.

La receta vegana así terminaría podemos acompañarla con panceta tostada

Mousse de chocolate – vegana –

 

Necesitamos

 

1 aguacate, deshuesado y pelado

6 dátiles

1 cucharada de néctar de agave

150 ml de leche de coco

40 gramos de cacao vegano en polvo

1 cucharadita de café en polvo

1/4 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita de sal en lámina

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el aguacate, dátiles, néctar de agave, leche de coco, cacao en polvo, café en polvo, chile en polvo, sal y extracto de vainilla en el tazón y hacemos  30 segundos / velocidad 6. Si todavía está un poco grueso, bajamos los restos de mousse que hayan quedado en la pared y hacemos  10 segundos más.

Coliflor con patatas

 

Imagen: www.haztevegetariano.com

Necesitamos para seis raciones

1 coliflor pequeña (sobre 1 kilo)
200 gramos de patatas
60 ml de leche
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
40 ml de aceite
Sal

Preparamos

En una cazuela ponemos agua con sal (unos 6 gramos de sal por cada litro de agua) y la leche (la leche le da un toque de sabor al plato). Echaremos agua en cantidad suficiente para que cubra por completo las patatas y la coliflor. Cuando comience a hervir añadimos la coliflor en ramilletes y las patatas peladas y troceadas.

Cocinamos a fuego lento durante 35 minutos con la cazuela destapada, de esta forma evitamos que los ramilletes de coliflor se deshagan.

Cuando las verduras y la patata estén cocinadas las escurrimos y las ponemos en la fuente.

Ahora hacemos un sofrito. Para ello ponemos el aceite en la sartén, calentamos, añadimos la cebolla picadita y dejamos que poche unos 10 minutos a fuego muy suave. Añadimos ahora el ajo picadito y cocinamos un par de minutos más.

Con el sofrito terminado los añadimos sobre la coliflor y la patata y servimos muy caliente