Semlor

El semla o los semlor son unos pasteles típicos del martes de carnaval en Suecia, Finlandia, Dinamarca y Estonia. Como indicaba son típicos en el fettisdagen (martes de carnaval, primer día de cuaresma). Aunque ahora se pueden disfrutar en buena parte del año.

 

 

Necesitamos

 

80 gramos de mantequila

300 gramos de leche

5 gramos  de semillas de cardamomo

1 huevo “L”

5 gramos de sal

100 gramos de azúcar

7 gramos de levadura seca

600 gramos harina de fuerza

 

Para el relleno

 

125 gramos almendra molida

100 gramos azúcar

60 gramos leche

 

Para decorar

 

500 ml nata

3 cucharadas de azúcar

azúcar glas para espolvorear

 

Preparamos

 

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos ahora 1 minuto /50º / velocidad 2.

2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la sal y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos  2 minutos / velocidad espiga.

4. Dejamos reposar la masa en  vaso hasta que doble su volumen.

5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y hacemos  15 segundos / velocidad espiga.

6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.

7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.

8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.

9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.

11. Con ayuda de un cuchillo quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.

12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso  y añadimos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Hacemos velocidad 3,5 sin tiempo. Con cuidado de no pasarnos para evitar que la nata se convierta en mantequilla.

13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.

14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

Licor café

Vamos a preparar litro y medio de licor café

Necesitamos

La piel de una naranja – sin nada de blanco –
La piel de un limón – sin nada de blanco –
75 gramos de chocloate fondant
2 palos de canela
150 gramos de café en grano
1500 gramos de aguardiente blanca
150 gramos de agua
750 gramos de azúcar

Preparamos

1. Ponemos la piel de la naranja, la piel del limón, el chocolate y la canela en un recipiente con tapa y reservamos
2. Ponemos ahora en el vaso el café y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
3. Añadimos ahora el aguardiente  hacemos 15 segundos / velocidad 4. Lo vertemos en el recipiente reservado al principio.
4. Ponemos el agua y el azúcar en el vaso y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos enfriar  lo añadimos al aguardiente. Tapamos y dejamos reposar unos diez días. Conviene moverlo a diario para que se mezcle bien.
5. Pasados los días colamos con un colador de malla fina. Introducimos ahora el cestillo dentro del vaso con un apño fino de algodón y vamos vertiendo el licor para filtrarlo. Repartimos en botellas y servimos frío.

Bica

Vamos a preparar este postre gallego. También riquísimo. Probadlo

Necesitaremos para ocho personas

300 gramos de azúcar
4 huevos
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de nata líquida
350 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura química (15 gramos)
1 pellizco de sal

Preparamos

1. Precalentar el horno a 200º
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso el azúcar y los huevos. Hacemos 5 minutos / 37º / velocidad 3.
3. Volvemos a programar 5 minutos / velocidad 3, sin temperatura. Ahora retiramos la mariposa de las cuchillas.
4. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos durante 15 segundos / velocidad 2
5. Añadimos la nata y hacemos 15 segundos / velocidad 2
6. Ahora añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula terminamos de mezclar.
7. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Espolvoreamos la superficie con azúcar. Bajamos la temperatura del horno a 180º. Horneamos durante 30 minutos.

Comprobamos que está lista pinchándo con una aguja, tiene que salir seca

A disfrutar de la bica !!!!

Orejas

Fuente: elbohiodemaria.blogspot.com

INGREDIENTES

600 gr de harina
2 huevos grandes
125 gr de anís
La ralladura de 1 limón
100 gr de mantequilla fundida
5 gr de canela en polvo
70 gr de leche
70 gr de aceite de freír algún dulce o de girasol
70 gr de agua.
Aceite para freír
Azúcar y canela para decorar (opcional) ( 3 cucharadas de azúcar por 1 de canela en polvo,mezclar)
PREPARACIÓN
Poner dentro del vaso ; Los huevos,la mantequilla, la leche, el aceite, la canela,la ralladura de limón, el anís, el agua.
Mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.
Añadimos la mitad de la harina,mezclamos en velocidad 6 durante 15 o 20 segundos.
Ponemos velocidad espiga, 2 minutos y vamos añadiendo por el bocal con la ayuda de un cuchara el resto de la harina.
Una vez terminado el tiempo comprobar que dentro de la máquina tenemos una masa consistente, de aspecto liso y que despega bien de las paredes del vaso. Dependiendo del tipo de harina que usemos,podemos necesitar amasar un poco más o un poco menos.
La clave está en el cambio de sonido de la máquina,el sonido cambia cuando la masa está bien amasada.
Sacar la masa y colocarla sobre una superficie enharinada.
Estirar suavemente con el rodillo y dejarla lo más fina posible. Poner a calentar abundante aceite en una sartén grande, no tiene que humear, tiene que estar bien caliente.
Cortamos la masa en rectángulos y vamos echando al aceite de 1 en 1 nada más echarlos, con un tenedor o una cuchara hundir hacia el fondo el centro de la oreja.
Cuando tenga un color dorado,voltear y cuando está lista pasarla a un plato con papel absorbente.

 

Una vez que estén templadas y escurridas, espolvoreamos el azúcar mezclado con la canela y servimos