Pasta con calabacín, pimiento y menta

 

Necesitamos

 

2 calabacines

1 pimiento rojo

300 gramos de pasta

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1-2 hojas de menta (opcional)

2-3 hojas de albahaca (opcional)

 

Preparamos

 

1. Ponemos el aceite en el vaso y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.

2. Mientras cortamos los calabacines en rodajas finas y el pimiento en tiras. Añadimos al vaso junto con la sal, menta y albahaca y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Reservamos

3. Cocinamos la pasta siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

4. Cocinada la pasta la colocamos sobre una bandeja y sobre ella añadimos la mezcla reservada. Añadimos pimienta y servimos.

Arancini de arroz

Necesitamos 

 

– Para el arroz

1200 gramos de agua

1 pizca de sal

400 gramos de arroz

1/2 cucharadita de azafrán

25 gramos de mantequilla

80 gramos de Parmigiano Reggiano

1 huevo

– Para el ragú

40 gramos de cebolla troceada

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de carne de ternera picada

200 gramos de tomate frito

30 gramos de champiñones

1 cucharada de pasta de tomate

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

70 gramos de guisantes congelados

– Para terminar

2 huevos

Mozzarella

100 gramos de pan rallado

Aceite para freir

 

Preparamos

 

  1. Comenzamos con el arroz. Ponemos el agua y la sal en el vaso, hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1.
  2. Añadimos el arroz y hacemos 13 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Cuando esté cocido, escurrimos el arroz y lo reservamos en una bandeja de hornear. Sazonamos, añadimos el azafrán, mantequilla, huevo y queso. Mezclamos y dejamos a temperatura ambiente.
  4. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  5. Ahora cocinamos el ragu. Añadimos el aceite y la sal; hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
  6. Añadimos la carne y hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  7. Ahora añadimos el tomate, champiñones, pimienta, hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  8. Terminamos añadiendo los guisantes y hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Reservamos.
  9. Terminamos batiendo los huevos. Mojamos las manos con el huevo batido. Ponemos sobre la palma de la 2 cucharadas de arroz, extendemos y llenamos con un poco de ragu y un trozo de mozzarella. Tomamos otro poco de arroz y cerramos el arancino. Damos forma, reservamos y continuamos hasta terminar los ingredientes.
  10. Pasamos los arancini por huevo y pan rallado.
  11. Calentamos aceite en una sartén y cuando esté muy caliente freímos los arancini. Escurrimos y servimos.

Ensalada caprichosa

Uno de los platos más sencillos de preparar y, al mismo tiempo, más sanos y nutritivos



Necesitamos

– Para la mayonesa

150 gramos de aceite de girasol
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 pizca de sal

– Para la ensalada

1 manojo de perejil fresco (solo las hojas)
200 gramos de apio nabo (en tiras)
200 gramos de zanahoria (en tiras)
200 gramos de pimiento en escabeche (rojo o verde y en tiras)
50 gramos de pepinillos encurtidos (en trozos)
Sal
Alcaparras

Preparamos

1. Pesamos los 150 gramos de aceite.
2. Ponemos en el vaso el huevo, la yema, el vinagre y sal. Hacemos 1,5 minutos / velocidad 4 al tiempo que añadimos el aceite sobre la tapa del thermomix  (lo añadimos muy despacio) para conseguir una emulsión perfecta. Retiramos la mayonesa y la colocamos en un bol que cubriremos con film transparente. Guardamos en el frigo.
3. Con el vaso limpio y seco añadimos el perejil y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
4. Sacamos la mayonesa del frigo y sobre ella añadimos el apio nabo, zanahoria, pepino, pimientos, el perejil picado y mezclamos. Añadimos las alcaparras, ponemos punto de sal y cubrimos con film. De nuevo guardamos en el frigo. Debe servirse fría.

Salchichas y ñoquis estilo pizza



Necesitamos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos de salchicha fresca
1 calabacín, cortado en cubitos
1/4 taza de agua
1 lata mediana de tomate natural
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de perejil seco
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta
300 gramos de frijoles (opcional)
400 gramos de ñoquis
1 ½ tazas de espinacas frescas
½ taza de queso mozzarella recién rallado
¼ de taza de queso parmesano rallado
Perejil fresco para decorar

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 220º.
2. Ponemos la cebolla (troceada) y el ajo en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
3. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Colocamos la mezcla en una sartén y añadimos la salchicha troceada cocinando a fuego medio. Cocinamos unos 3-4 minutos hasta que la salchicha se dore.
5. Añadimos el calabacín, agua, tomate, orégano, perejil, ajo en polvo, sal, pimienta, frijoles y ñoquis. Mezclamos y terminamos añadiendo la espinaca. 
6. Llevamos la mezcla a una fuente de horno. Cubrimos con la mozzarella y parmesano. Horneamos durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno) a 220º. Retiramos, espolvoreamos perejil y servimos.