Lasaña de requesón, menta y calabacín

 

Necesitamos

 

  • Para la pasta

 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de harina

2 huevos

 

  • Para el relleno de ricotta

 

1500 gramos de leche entera

40 gramos de vinagre blanco

1 ralladura de limón

8 hojas de menta fresca

20 gramos de hojas de espinaca

1 pizca de sal

 

  • Para el relleno de calabacín

 

1 diente de ajo

500 gramos de calabacín

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de guisantes congelados

1/2 cucharadita de sal

1  cucharadita de pimienta negra

60 gramos de vino blanco

2 ramitas de tomillo

 

  • Para la bechamel

 

80 gramos de parmesano

500 gramos de leche entera

50 gramos de harina

30 gramos de mantequilla

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos una cazuela o una bandeja para hornear (20 x 20 x 5 cm) con aceite y reservamos.
  2. preparamos la masa. Colocamos en el vaso los huevos, la harina y el aceite; hacemos 2 minutos / velocidad espiga. La masa aparecerá desmenuzable.
  3. Llevamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y formamos una bola. Ponemos la masa en un bol tapada con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
  4. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta un grosor de unos 2 mm. Espolvoreamos con harina y cortamos la masa formando unas 10 hojas de unos 20 x 15 cm.
  5. Continuamos con el relleno de ricotta. Colocamos la leche en el vaso y hacemos 10 minutos / 80º / velocidad 2.
  6. Añadimos el vinagre y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1. La leche se separará en cuajo y suero. Dejamos reposar 1 minuto.
  7. Vertemos el contenido en el cestillo y dejamos escurrir durante unos 15 minutos. Añadimos la ralladura de limón y reservamos.
  8. Ponemos en el vaos la menta y hacemos 4 segundos / velocidad 5.
  9. Ahora añadimos la espinaca y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos con la pared de la espátula.
  10. Añadimos la sal y la ricotta reservada. Hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Reservamos.
  11. Continuamos con el relleno de calabacín. Ponemos el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  12. Añadimos el calabacín y hacemos 2 segundos / velocidad 5. bajamos los restos de la pared con la espátula.
  13. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
  14. Añadimos los guisantes, la sal y pimienta; hacemos 4 segundos /  velocidad 4.
  15. Ahora añadimos el vino y el tomillo y hacemos ahora 5 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos la mezcla y reservamos.
  16. Ahora preparamos la bechamel. Colocamos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos.
  17. Ponemos en el vaso la leche, harina y mantequilla; hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4.
  18. Añadimos el queso reservado y hacemos 20 segundos / velocidad 3.
  19. Preparamos la lasaña. Cubrimos la superficie de la bandeja con hojas de masa de lasaña. Sobre ella colocamos una capa de relleno de ricotta otra capa de hojas de masa y  una capa de relleno de calabacín. Continuamos hasta terminar.
  20. Horneamos durante 30 minutos a 180º y servimos caliente.

Macarrones carbonara con cerveza

 

Necesitamos

 

300 gramos de macarrones

25 gramos de aceite de oliva

1 lata de champiñones laminados en conserva

1 paquete de dados de beicon ahumado

2-3 pellizcos de orégano seco

2-3 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de ajo en polvo

1 pastilla de caldo de ave

200 gramos de nata (35 % de materia grasa)

370 gramos de agua

330 gramos de cerveza sin alcohol

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y hacemos 15 minutos / 95º/giro a la izquierda / velocidad 1. Retiramos del vaso y servimos.

Podemos espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso funda y esté dorado.

Si queremos un sabor más fuerte podemos utilizar cerveza con alcohol. También se puede sustituir la cerveza por agua.

Pizza napolitana

 

Necesitamos

 

300 gramos de agua tibia
20 gramos de aceite e oliva virgen extra
10 gramos de azúcar
20 gramos de levadura
10 gramos de sal
600 gramos de harina 00 (repostería)

  • Ingredientes  para la pizza

250 gramos de puré de tomate

150 gramos de mozzarella

Aceite de oliva

Albahaca

Orégano

 

Preparamos

 

Precalentamos el horno a 250º.

1. Añadimos los ingredientes en el vaso en este orden: agua, aceite, azúcar, levadura, harina y sal. Hacemos ahora 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
2. Formamos una bola y la dejamos reposar en una bandeja tapada con un paño. Para saber el tiempo que tiene que estar reposando podemos hacer los siguiente. Ponemos un trocito de pasta en una vaso con un poco de agua y se irá al fondo en el momento que flote la pasta estará lista.
3. Cubrimos ahora la superficie de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa. La partimos en dos (haremos dos pizzas). Ahora comenzamos a extenderla muy fina.
4. Terminamos la pizza añadiendo los ingredientes. Horneamos unos 20 minutos bajando la temperatura a 220º.

Pizza Chiena

 

Necesitamos

  • Para la masa

300 gramos de agua tibia
20 gramos de aceite e oliva virgen extra
10 gramos de azúcar
20 gramos de levadura
10 gramos de sal
600 gramos de harina 00 (repostería)

 

  • Para el relleno

 

200 gramos de jamón cocido

200 gramos de salami

100 gramos de provolone

150 gramos de queso de vaca

150 gramos de Emmental

10 huevos

70 gramos de parmesano rallado

Sal

Pimienta

 

Preparamos

  • Comenzamos con la masa

1. Añadimos los ingredientes en el vaso en este orden: agua, aceite, azúcar, levadura, harina y sal. Hacemos ahora 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
2. Formamos una bola y la dejamos reposar en una bandeja tapada con un paño. Para saber el tiempo que tiene que estar reposando podemos hacer los siguiente. Ponemos un trocito de pasta en una vaso con un poco de agua y se irá al fondo en el momento que flote la pasta estará lista.
3. Cubrimos ahora la superficie de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa. La partimos en dos, una de ellas un poco más grande que la otra. (haremos dos pizzas). Ahora comenzamos a extenderla muy fina.

  • Preparamos el relleno

4. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 3.

5. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

  • Preparamos la pizza

6. Estiramos la porción más grande y la colocamos sobre un molde de horno (sobre el que previamente hemos colocado un papel de hornear. La masa debe cubrir el molde y sobresalir un poco de las paredes.

7. Vertemos el relleno sobre la masa y terminamos cerrando con la otra porción de masa. Sellamos con un poco de agua los bordes para evitar que se abra durante el cocinado. Horneamos a 170º (horno precalentado) durante 55 minutos. Los últimos 10 minutos subimos a 180º.

Dejamos que se enfríe antes de cortarla. Lo ideal sería medio día.