Pizza Chiena

 

Necesitamos

  • Para la masa

300 gramos de agua tibia
20 gramos de aceite e oliva virgen extra
10 gramos de azúcar
20 gramos de levadura
10 gramos de sal
600 gramos de harina 00 (repostería)

 

  • Para el relleno

 

200 gramos de jamón cocido

200 gramos de salami

100 gramos de provolone

150 gramos de queso de vaca

150 gramos de Emmental

10 huevos

70 gramos de parmesano rallado

Sal

Pimienta

 

Preparamos

  • Comenzamos con la masa

1. Añadimos los ingredientes en el vaso en este orden: agua, aceite, azúcar, levadura, harina y sal. Hacemos ahora 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
2. Formamos una bola y la dejamos reposar en una bandeja tapada con un paño. Para saber el tiempo que tiene que estar reposando podemos hacer los siguiente. Ponemos un trocito de pasta en una vaso con un poco de agua y se irá al fondo en el momento que flote la pasta estará lista.
3. Cubrimos ahora la superficie de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa. La partimos en dos, una de ellas un poco más grande que la otra. (haremos dos pizzas). Ahora comenzamos a extenderla muy fina.

  • Preparamos el relleno

4. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 3.

5. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

  • Preparamos la pizza

6. Estiramos la porción más grande y la colocamos sobre un molde de horno (sobre el que previamente hemos colocado un papel de hornear. La masa debe cubrir el molde y sobresalir un poco de las paredes.

7. Vertemos el relleno sobre la masa y terminamos cerrando con la otra porción de masa. Sellamos con un poco de agua los bordes para evitar que se abra durante el cocinado. Horneamos a 170º (horno precalentado) durante 55 minutos. Los últimos 10 minutos subimos a 180º.

Dejamos que se enfríe antes de cortarla. Lo ideal sería medio día.

Pasta con calabacín, pimiento y menta

 

 

Necesitamos

 

2 calabacines

1 pimiento rojo

300 gramos de pasta

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1-2 hojas de menta (opcional)

2-3 hojas de albahaca (opcional)

 

Preparamos

 

1. Ponemos el aceite en el vaso y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.

2. Mientras cortamos los calabacines en rodajas finas y el pimiento en tiras. Añadimos al vaso junto con la sal, menta y albahaca y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Reservamos

3. Cocinamos la pasta siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

4. Cocinada la pasta la colocamos sobre una bandeja y sobre ella añadimos la mezcla reservada. Añadimos pimienta y servimos.

Arancini de arroz

Necesitamos 

 

– Para el arroz

1200 gramos de agua

1 pizca de sal

400 gramos de arroz

1/2 cucharadita de azafrán

25 gramos de mantequilla

80 gramos de Parmigiano Reggiano

1 huevo

– Para el ragú

40 gramos de cebolla troceada

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de carne de ternera picada

200 gramos de tomate frito

30 gramos de champiñones

1 cucharada de pasta de tomate

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

70 gramos de guisantes congelados

– Para terminar

2 huevos

Mozzarella

100 gramos de pan rallado

Aceite para freir

 

Preparamos

 

  1. Comenzamos con el arroz. Ponemos el agua y la sal en el vaso, hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1.
  2. Añadimos el arroz y hacemos 13 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Cuando esté cocido, escurrimos el arroz y lo reservamos en una bandeja de hornear. Sazonamos, añadimos el azafrán, mantequilla, huevo y queso. Mezclamos y dejamos a temperatura ambiente.
  4. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  5. Ahora cocinamos el ragu. Añadimos el aceite y la sal; hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
  6. Añadimos la carne y hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  7. Ahora añadimos el tomate, champiñones, pimienta, hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  8. Terminamos añadiendo los guisantes y hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Reservamos.
  9. Terminamos batiendo los huevos. Mojamos las manos con el huevo batido. Ponemos sobre la palma de la 2 cucharadas de arroz, extendemos y llenamos con un poco de ragu y un trozo de mozzarella. Tomamos otro poco de arroz y cerramos el arancino. Damos forma, reservamos y continuamos hasta terminar los ingredientes.
  10. Pasamos los arancini por huevo y pan rallado.
  11. Calentamos aceite en una sartén y cuando esté muy caliente freímos los arancini. Escurrimos y servimos.

Ensalada caprichosa

Uno de los platos más sencillos de preparar y, al mismo tiempo, más sanos y nutritivos



Necesitamos

– Para la mayonesa

150 gramos de aceite de girasol
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 pizca de sal

– Para la ensalada

1 manojo de perejil fresco (solo las hojas)
200 gramos de apio nabo (en tiras)
200 gramos de zanahoria (en tiras)
200 gramos de pimiento en escabeche (rojo o verde y en tiras)
50 gramos de pepinillos encurtidos (en trozos)
Sal
Alcaparras

Preparamos

1. Pesamos los 150 gramos de aceite.
2. Ponemos en el vaso el huevo, la yema, el vinagre y sal. Hacemos 1,5 minutos / velocidad 4 al tiempo que añadimos el aceite sobre la tapa del thermomix  (lo añadimos muy despacio) para conseguir una emulsión perfecta. Retiramos la mayonesa y la colocamos en un bol que cubriremos con film transparente. Guardamos en el frigo.
3. Con el vaso limpio y seco añadimos el perejil y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
4. Sacamos la mayonesa del frigo y sobre ella añadimos el apio nabo, zanahoria, pepino, pimientos, el perejil picado y mezclamos. Añadimos las alcaparras, ponemos punto de sal y cubrimos con film. De nuevo guardamos en el frigo. Debe servirse fría.