Tarta de ricotta

 

Imagen: www.taringa.net

Necesitamos

– Para la crema pastelera

500 gramos de leche
150 gramos de azúcar
La piel de medio limón
La piel de media naranja
5 yemas de huevo
40 gramos de maicena
Un pellizco de sal

– Para el resto de la receta

750 gramos de ricotta o requesón
2 vainas de vainilla
5 claras de huevo
50 gramos de azúcar
5 hojas de gelatina
500 gramos de crema pastelera
Cobertura de chocolate
1 bola de pasta quebrada
100 gramos de leche entera

Preparamos

1. Para la manga pastelera os pongo el enlace: Manga pastelera 
2. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Colocamos la ricotta en el vaso. Hacemos 20 segundos / velocidad 5. Reservamos
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las claras y el azúcar. Montamos 5 minutos / 37º / velocidad 4. Añadimos la gelatina escurrida y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Reservamos
4. Ponemos en el vaso la ricotta junto con la crema pastelera del principio y raspamos el interior de las dos vainas de vainilla. Hacemos 2 minutos / velocidad 4
5. Engrasamos la superficie de un molde desmontable, extendemos la masa quebrada sobre este. Horneamos 5 minutos a 180º. Al final pintamos de mantequilla la superficie y reservamos. Engrasamos el aro del molde y montamos sobre la base con la masa quebrada reservada. Rellenamos casi por completo y pintamos la superficie con las yemas disueltas en leche.
6. Precalentamos el horno a máxima potencia y horneamos a 230º, durante 25-30 minutos. La superficie se pondrá dorada. Dejamos enfriar.  Desmoldamos y terminamos colocando una cobertura de chocolate.
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Podemos sustituir el chocolate por azucar glass

Chocolate amaretti

Fuente: www.torta-di-mele.it

Necesitamos

50 gramos de harina
500 gramos de leche entera fresca
80 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate de leche
100 gramos amaretti
1 huevo

Peparamos

1. Colocamos en el vaso el chocolate en trozos y las amaretti. Hacemos 10 segundos / velocidad 8
2. Añadimos los demás ingredientes y hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 4

Dejamos enfriar unas tres horas en el frigo antes de servir
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También puede ponerse en moldes y servir

Espaguetis con calamares

Necesitamos

320 gramos de espaguetis
400 gramos de tubo de calamar en trozos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros medianos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cubilete de caldo de verduras
100 gramos de vino blanco
10 gramos de perejil
Albahaca
Sal y pimienta

Preparamos

1. Ponemos el ajo y el aceite en el vaso y hacemos ahora 5 minutos / 100º / velocidad 1.
2. Retiramos el ajo y añadimos los calamares, el vino, los tomates en trozos, la pimienta y la mitad del perejil picado. Hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos ahora el cubilete de caldo y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Salpimentamos. Cocinamos la pasta al dente
5. Terminamos por condimentar con los calamares y añadimos el perejil picado y albahaca.

Servir en caliente

Profiteroles salados rellenos

 

Necesitaremos

120 gramos de agua
100 gramos de harina de trigo
50 gramos de mantequilla
2-3 huevos
Una pizca de sal
100 gramos de salmón ahumado
200 gramos de queso fresco cremoso
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
50 gramos de huevas (lumpo, salmón o trucha)

Preparamos

Imagen: igloocooking.blogspot.com

1. Colocamos la mariposa en su posición. Añadimos al vaso el agua, la sal y la mantequilla. Hacemos varoma / velocidad 1 (hasta que veamos que comienza a hervir)
2. Añadimos ahora la harina y hacemos 50 segundos / velocidad 3. Dejamos atemperar unos minutos
3. Ahora hacemos velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos. Entre cada uno esperamos unos segundos.
4. La masa que hemos obtenido la colocamos en una manga pastelera y vamos haciendo bolitas no muy grandes, del tamaño de una nuez. Las iremos colocando sobre la bandeja del horno
5. Precalentamos el horno a 200º
6. Horneamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo dejamos que enfríen fuera del horno. Ahora retiramos la parte superior de cada profiterol (cuando ya están fríos)
7. Ponemos en el vaso el ajo, queso, aceite y perejil. Hacemos unos segundos a velocidad 5.
8. Rellenamos cada profiterol con un poco de crema. Terminamos decorando con un poco de salmón ahumado y unas huevas.