Pizza con patatas y romero

 

Preparamos una pizza para cuatro personas


Necesitamos

Para la masa

200 gramos de agua templada
1 cucharadita de azúcar
20 gramos de levadura prensada fresca
400 gramos de harina de fuerza
30 gramos de aceite de oliva virgen extra y un poquito más
1 cucharada de sal

Cobertura

20 gramos de queso parmesano, cortado en cubos
300 gramos de mozzarella, cortado en cubos
200 gramos de patatas  en cuartos
4-6 ramitas de romero fresco, solo las  hojas
Sal
Aceite de oliva
4 Bocconcini, en rodajas – opcional –

Preparamos

Para la masa

1. Colocamos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso y hacemos 20 segundos  /  velocidad 2.
2. Añadimos ahora la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos la masa en un bol grande ligeramente engrasado y le damos forma de bola. Cubrimos con un film y dejamos que suba durante unas dos horas.

Cobertura

3. Colocamos el parmesano en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 9. Reservamos
4. Colocamos la mozzarella en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 8. Comprobamos como ha quedado y si hace falta hacemos de nuevo dos segundos. Reservamos
5. Colocamos las patatas en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
6. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que dar forma de rectángulo fino. Lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear. El borde de la masa la dejamos un poco más gruesa.
7. Colocamos sobre las bases preparadas el parmesano, la mozzarella y las patas de manera uniforme. Espolvoreando con el romero fresco. Salpimentamos con un poquito de sal y pimienta. Terminamos rociando ligeramente con aceite de oliva
8. Horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que las pizzas adquieran color dorado o comiencen a burbujear, a continuación, retiramos las pizzas del horno y repartimos de manera  uniforme los bocconcini en rodajas y llevamos de nuevo al  horno caliente durante otros 3-5 minutos hasta  derretir ligeramente los bocconcini.

Pizza genovesa de cebolla (fugazza)

Preparamos para seis personas

Necesitamos

150 gramos de agua
20 gramos de aceite
10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
300 gramos de harina (mitad de fuerza, mitad normal)
1 cucharadita de sal
200 gramos de queso emmental rallado
2 cebollas medianas en aros finos
Sal
Pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
1 chorrito de aceite de oliva

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la harina y la sal. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico. La dejamos reposar al menos 30 minutos.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Extendemos la masa y cubrimos con ella un molde de pizza de unos 35 cm de diámetro, previamente untado con aceite.
5. Distribuimos el queso por encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoreamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y por último regamos con el aceite de oliva.
6 Introducimos en el horno a media altura durante unos 15 mnutos. Si al terminar la cebolla no está dorada, aumentamos unos minutos.

Coppe mufino

 

Imagen obtenida de: elrecetariodecrys.blogspot.com

Necesitamos

70 gramos de queso mascarpone
2 yemas de huevo
200 gramos de nata líquida
80 gramos de azúcar
4 bizcochos de soletilla
70 gramos de nocilla
50 gramos de avellana

Preparamos

1. Con la mariposa en las cuchillas ponemos en el vaso las yemas, el mascarpone y el azúcar. Hacemos 3 minutos / 60º / velocidad 3. Al terminar hacemos de nuevo 3 minutos / velocidad 3. Reservamos en el frigo
2. Montamos la nata líquida
3. Retiramos y mezclamos lentamente con la crema reservada en el punto 1
4. Desmenuzamos la mitad de cada bizcocho y lo ponemos en el fondo de cada copa.
5. Añadimos la crema y guardamos en el frigo
6. Antes de servir fundimos la nocilla unos minutos al baño María, colocamos sobre la copa y terminamos decorando con unas avellanas y la otra mitad de bizcocho

Peperato

Imagen: www.paneeformaggi.it

Necesitamos

500 gramos de harina de trigo
1/2 sobre de levadura en polvo
150 gramos de agua tibia
130 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
30 gramos de miel
Una cucharadita de guindilla picante molida
Una cucharadita de canela molida
Un poquito de brandy
La corteza de una naranja rallada
3 huevos

Preparamos

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 6. Al terminar hacemos 4 minutos / velocidad espiga
2. Retiramos, colocamos en un bol, lo cubrimos con un paño y dejamos reposar toda la noche.
3. Al día siguiente cogemos la masa y la partimos en trozos en forma de churros. Los vamos colocando en la bandeja del horno (enharinada).
4. Terminamos de hacer las roscas pegando los bordes de los churros.
5. Dejamos que reposen unos 20 minutos en la bandeja. Horneamos después 20 minutos / 170º. Se pondrán doradas pero sin quemarse
6. Al terminar, dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con azúcar glas y canela