Crema de almendras

¿Os ha sobrado un poco de almendras después de hacer el turrón? Vamos aprovecharlas con esta crema de almendras.

Necesitaremos para seis personas

200 gramos de almendras crudas
250 gramos de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 gramos de mantequilla
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de ave. (podéis emplear también un litro de agua con dos pastillas de caldo de ave)
Pimienta negra recién molida
Un pellizco de nuez moscada molida
300 gramos de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón
Sal

Vamos con la crema

1. Colocamos las almendras en vaso y trituramos 10 segundos /velocidad 6. Reservamos
2. Ponemos en el vaso los puerros y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verduras que hayan quedado en la tapa y también en el interior del vaso.
3. Añadimos la mantequilla y el aceite, 5 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos las almendras que reservamos al principio y 800 gramos de caldo. Trituramos 2 minutos / velocidad progresiva 5 – 10.
5. Incorporamos la pimienta y la nuez moscada y programamos 20 minutos / Varoma / velocidad 2.
6. Agregamos el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y comprobamos el punto de sal que lleva. Hacemos ahora 5 minutos / 90º / velocidad 3. Si añadimos más agua, la textura será más líquida.
7. Servimos con almendras laminadas tostadas con puerros fritos cortados en juliana

Buen provecho !!!

Paté de cabrales a la sidra

El Cabrales es un queso extraordinario que aquí unimos a la sidra y el resultado es este paté riquísimo de verdad.

 

Fuente: lasidreriadelsur.com


Ingredientes para 440 gramos de paté

40 gramos de nueces
60 gramos de sidra natural
130 gramos de queso de Cabrales en trozos
200 gramos de nata con el 35% de grasa
1-2 pellizcos de pimienta negra molida

Como lo preparamos

1. Pon las nueces en el vaso y trocea 3 segundos / velocidad 5. Verter en un bol y reservar
2. Sin lavar el vaso, vertemos la sidra y programamos 3 minutos / Varoma / velocidad 1 ( no ponemos el cubilete para que de esta forma se favorezca la evaporación del alcohol
3. añadir el queso de Cabrales y programamos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Incorporamos la nata y la pimienta y programamos 5 minutos / Varoma / velocidad 2.
5. Añadimos las nueces reservadas al prinncipio  y hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3.

Lo llevamos a un recipiente hermético y a nevera unas cuatro horas

Magnífico

Crema de trufa

Ingredientes para 750 gramos

 

500 gramos de nata para montar (con al menos 35 % de materia grasa)
75 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate para fondant

 

Preparación

1. Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos/90º/velocidad 2.
2. Añadir el chocolate troceado y mezclar programando  30 segundos/velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y resrvar en el frigo al menos 12 horas.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3 – sin tempo – hasta que esté montada

Ya está lista para tu roscón de reyes

Crema de puerros light con verduras y queso

INGREDIENTES
– 2 puerros
– 1 zanahoria
– 80 gr de champiñones
– 1 cucharada sopera de margarina
– 400 gr de caldo de pollo
– 2 quesitos lights tipo caserío
– pimienta
– perejil picado para adornar
PREPARACIÓN
– Ponemos en el vaso thermomix la zanahoria pelada en trozos y troceamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos.
– En el vaso thermomix ponemos la mitad del caldo, la margarina y los puerros limpios en trozos. Trituramos 7 segundos velocidad 7.
Añadimos el resto del caldo de pollo y la zanahoria que teníamos reservada y programamos 15 minutos, temperarura 100, velocidad 1.
– Mientras tanto limpiamos los champiñones, los troceamos. Añadimos a la thermomix junto con los quesitos y un poco de pimienta  y programamos 5 minutos, temperarura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Se sirve caliente, espolvoreado con perejil picadito.