Pasta de ajo y jengibre

La pasta de ajo y jengibre es muy utilizada en la cocina India, acompañando salsas, sopas, guisos, currys. Da un toque extraordinario de sabor al plato.
En el frigo no debería estar más de dos días. Otra opción es congelarla en porciones (cubitera) y la vamos utilizando según necesitemos.
Es una receta muy sencilla de hacer. Merece la pena elaborarla en el momento en que la necesitemos.
A mayores de la calidad que proporciona al plato están las propiedades medicinales: analgésica, antinflamatoria, anticancerígena.
Si hacéis menos cantidad conservad la proporción 50 – 50 ajo – jengibre.

Necesitamos

100 gramos de dientes de ajo
1000 gramos de agua
100 gramos de jengibre fresco
Aceite de oliva virgen extra

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo y hacemos 15 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4.
2. Añadimos el agua, retiramos las cáscaras que estarán en la superficie, recogemos con la ayuda del cestillo.
3. En el vaso limpio colocamos el ajo, jengibre y 80 gramos de aceite, hacemos ahora 30 segundos / velocidad 5. con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
4. Ahora hacemos 1 minutos / velocidad 9. Guardamos en un frasco y cubrimos colocando 1 cucharada de aceite sobre la superficie, llevamos al frigo.

Crema de berenjenas


Necesitamos

3 berenjenas medianas

3 dientes de ajo  
30 gramos de zumo de limón 
2 cucharadas de crema de sésamo (tahina o tahini) 
20 gramos de aceite de oliva 
sal al gusto.

Preparamos

1. Asamos las berenjenas en el horno, grill fuerte, para que se tuesten bastante por fuera y queden tiernas por dentro, una media hora. Es importante usar grill para que aparezca un sabor ahumado característico de este plato, no lo conseguiremos con  las berenjenas sin grill. Antes de meterlas en el horno, no olvides hacerles algún pequeño corte, para evitar que rompan. Las retiramos a un recipiente con tapa y dejamos reposar y enfriar un rato.

2. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso, hacemos 10 segundos / velocidad 5. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Una vez frías las berenjenas, le quitamos la piel y vamos poniendo tiras de pulpa en el vaso. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Ponemos punto de sal. 
Guardamos en nevera en un recipiente hermético.
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Crema de patata y zanahoria para dos

Necesitamos 

200 gramos de zanahorias 
300 gramos de patatas 
500 gramos de caldo de pollo (o agua con pastilla) 
Sal (la cantidad dependerá de si usamos caldo o agua) 
Un chorrito aceite de oliva virgen 
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la zanahoria, las patatas y el caldo; hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1. Al terminar hacemos 1 minuto / velocidad 5-10.
2. Hacemos velocidad 10 al tiempo que añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo.
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Al tiempo que hacemos la crema podemos colocar en el varoma una coliflor pequeña y dos huevos pequeños para hacer ensaladilla. (los huevos pequeños para que se cocinen en el tiempo).

Batido de fresa sin leche

Necesitamos

50 – 60 gramos de azúcar (al gusto)
300 gramos de fresas congeladas
2 – 3 claras de huevo

Preparamos

1. Añadimos el azúcar y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
2. Añadimos la fresa congelada y hacemos 20 segundos / velocidad 8.
3. Ahora añadimos las claras, colocamos la mariposa en las cuchillas y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
4. Sin quitar la mariposa hacemos 2 minutos / velocidad 4 para que quede totalmente espumoso.