Consomé cremoso

 

Necesitamos

100 gramos de cebolla en trozos
150 gramos de zanahoria en trozos
200 gramos de repollo en trozos
200 gramos de pechuga de pollo sin piel en trozos
1000 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 gramos de nata
picatostes (para servir)
cebollino fresco picado (para servir)

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el repollo. Hacemos 5 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos la pechuga, el agua, la sal y la pimienta y hacemos 40 minutos / 100º / velocidad 1. Esperamos unos minutos a que baje un poco la  temperatura y hacemos 1 minuto / velocidad 10.
3. Añadimos la nata y hacemos 5 minutos / 90° / velocidad 2. Servimos
inmediatamente en tazas de consomé con picatostes y cebollino picado.

Gazpacho de espárragos

 

Necesitamos

 

100 gramos de almendra cruda

400 – 500 gramos de espárragos blancos en conserva

1/2 pepino

50 gramos de cebolla

50 gramos de miga de pan blanco

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 – 2 cucharaditas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las almendras y hacemos 20 segundos 7 velocidad 10.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes (incluido el líquido de los espárragos) y hacemos 3 minutos / velocidad progresiva 5-10. Vertemos en un recipiente y guardamos al menos 1 hora en el frigo.

Crema de coliflor y brócoli

 

Necesitamos

 

200 gramos de puerros

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

400 gramos de ramilletes de coliflor

200 gramos de ramilletes de brócoli

900 gramos de agua

2 pastillas de caldo

1 cucharadita de pimienta molida

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el puerro, el ajo y el aceite; hacemos 8 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 7 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos la coliflor y el brócoli; hacemos 5 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Añadimos ahora 800 gramos de agua, caldo y pimienta; hacemos 25 minutos / 100º / velocidad 1.
  4. Ahora incorporamos el resto del agua y hacemos 1  minuto / velocidad 10. Ponemos al punto de sal y servimos acompañado de tostas de pan.

Crema de patata con crujiente de bacon ahumado



Necesitamos

25 gramos de aceite de oliva virgen extra
80 gramos de puerro picadito
380 gramos de patatas peladas y troceadas
10 gramos de pan seco
380 gramos de agua
1/2 pastilla de caldo de verduras
1 loncha de bacon ahumado
4 cebolletas frescas muy troceada

Preparamos

1. Ponemos el aceite y el puerro en el vaso; hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos la patata, pan, agua y pastilla de caldo; hacemos 25 minutos / 100º / velocidad 1. Mientras tanto cocinamos en una sartén el bacón hasta que esté duro y lo reservamos.
3. Comprobamos que las patatas están bien cocidas. De lo contrario añadimos algún minuto más. Al terminar hacemos 1 minuto / velocidad 8.
4. Servimos espolvoreando con bacon crujiente y cebolleta fresca.
——
Opcional: podemos acompañar con picatostes