Azúcar moreno

Imagen: www.ynsadietnatural.com

Necesitamos

400 gramos de azúcar
40 gramos de miel de caña (melaza)

Preparamos

1. Ponemos los ingredientes en el vaso y hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Bajamos hacia las cuchillas los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos de nuevo 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4.

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Guardamos en un recipiente hermético como si fuera azúcar moreno normal para que no se seque.
La vida útil podría decirse que es como el de las tiendas, muy larga.

Salchichón de chocolate

Imagen obtenida de: Thermomix Zaragoza

Necesitamos

200 gramos de galletas maría o similar
130 gramos de chocolate fondant en trozos
3 yemas de huevo
40 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla en trozos
20-30 gramos de nueces en mitades
Azúcar glas para espolvorear

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 170 gramos de galletas (reservamos el resto) y hacemos ahora  10 segundos / velocidad 5. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla. Hacemos 3 minutos / 70º / velocidad 1
3. Troceamos con la mano las galletas enteras y las nueces y las añadimos al vaso junto con las galletas ya trituradas reservadas. Hacemos 6 segundos / velocidad 3
4. Colocamos un rectángulo de film transparente sobre la superficie de trabajo y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de cilindro y lo cerramos por los extremos. Hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reservamos en el frigo hasta que esté firme (unas 3-4 horas)
5.Cuando esté frío, lo espolvoreamos con azúcar glas y volvemos a envolverlo con film apretando con las manos para que el azúcar  se pegue y haga el efecto de la piel de salchichón. Retiramos el film, cortamos en rodajas y servimos.
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La imagen obtenida de la página persona de Pilar Cabellud (Thermomix Zaragoza)

Tarta de tocinillo con bizcocho de chocolate al aroma de ron negro

 

Fuente: www.mirobotcocinadetodo.com

Preparamos esta tarta para 10 personas

Necesitaremos

Caramelo líquido para untar el molde
Trocitos de fruta confitada para decorar
1000 gramos de agua para cuajar la tarta

Para el bizcocho

4 huevos
110 gramos de azúcar
90 gramos de harina
20 gramos de cacao amargo en polvo

Para la nata montada

500 gramos de nata
200 gramos de azúcar glas

Para el tocinillo

200 gramos de agua
400 gramos de azúcar
10 yemas
2 huevos enteros

Para el almibar de ron

1/2 cubilete de ron negro
150 gramos de agua
50 gramos de azúcar moreno

Preparamos

El bizcocho

1. Precalentamos el horno
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y hacemos 2 minutos / 40º / velocidad 3.
3. Añadimos ahora la harina y el cacao, previamente mezclados, y hacemos 6 segundos / velocidad 3
4. Vertemos el contenido sobre un papel de hornear y horneamos a 180º. Despegamos del papel en caliente y dejamos enfriar.

Para la nata montada

5. Aquí podéis ver la receta de la nata montada.

Para el tocinillo

6. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y hacemos 13 minutos / varoma / velocidad 2. Reservamos y dejamos que atempere
7. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y los huevos y hacemos 30 segundos / velocidad cuchara.
8. Ahora hacemos 45 segundos / velocidad 2,5. Al tiempo vamos añadiendo a través del bocal el almibar que reservamos. Colamos la mezcla en un molde con caramelo líquido  y cubrimos con una capa del bizcocho.
9. Ponemos 1000 gramos de agua en el vaso, colocamos el varoma con el molde y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 2.  Dejamos enfriar.

Para el almibar de ron

10. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2
11. Mojamos el bizcocho con el almibar y desmoldamos en la bandeja donde se va a servir.
12. Solo falta decorar con los trocitos de fruta confitada

Para montarla podemos optar por colocar en la base del molde en el tocinillo, cubrir con nata de manera uniforme y terminar colocando el bizcocho de chocolate empapado en el almibra de ron

Palmeritas de hojaldre

Preparamos 20 unidades


Necesitamos

200 gramos de mantequilla muy fría
200 gramos de harina de repostería
90 gramos de agua helada
1/2 cucharadita de sal

Paa el montaje

200 gramos de azúcar

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 6. Retiramos ahora la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos en plástico y dejamos que repose en el frigo durante unos 20 minutos.
2. Colocamos ahora la masa sobre una superficie plena espolvoreada con harna. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
3. Doblamos la masa en tres partes montando una sobre la otra. Con las dobleces de frente, volvemos a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetimos esto un par de veces y de nuevo dejamos en el frigo 20 minutos, antes de comenzar a hacer las palmeritas.
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Retiramos la masa del frigo y la extendemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formamos un rectángulo de 30×40 y de unos 0,5 cm de espesor aproximadamente.
6. Espolvoreamos la masa con azúcar y deslizamos de manera suave el rodillo por encima para que el azúcar se pegue a la mesa. Damos la vuelta y repetimos.
7. Enrollamos la masa desde los extremos hasta la mitad y cortamos las palemeritas de 1 cm de espesor. Las pasamos por azúcar por ambos lados (como si se estuvieran empanando) y las vamos colocando en la bandeja del horno ya untada con mantequilla. Con el cubilete las aplastamos un poquito.
8. Las introducimos en la parte baja del horno durante 8-10 minutos, le damos la vuelta a las palmeritas y horneamos otros 8 – 10 minutos. Por ambos lados han de quedar caramelizadas.