Tronco de Navidad con praliné

 

Necesitamos

 

  • Para el almíbar

70 gramos de crema de orujo

50 gramos de azúcar

  • Para el bizcocho

4 huevos

150 gramos de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 gramos de harina de repostería

1 pellizco de sal

  • Para el praline de avellanas

120 gramos de azúcar

200 gramos de avellanas tostadas

40 gramos de leche en polvo

  • Para la cobertura de chocolate

170 gramos de chocolate fondant (50% cacao)

60 gramos de agua

60 gramos de mantequilla

 

Preparamos

 

  1. Comenzamos con el almíbar. Ponemos la crema de orujo y el azúcar en el vaso; hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1. Reservamos.
  2. Continuamos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno (30×40 cm) con papel de hornear y reservamos.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, azúcar y azúcar vainillado; hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y la sal y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos la mezcla en la bandeja preparada y extendemos con la espátula. Lavamos el vaso.
  5. Horneamos 10 minutos a 180º. Al terminar desmoldamos el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina y espolvoreamos azúcar. Lo enrollamos junto con el paño por la parte más estrecha y envolvemos todo con papel de aluminio. Dejamos enfriar unos 30 minutos.
  6. Continuamos con el praliné. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  7. Añadimos las avellanas y la leche en polvo; hacemos ahora 1 minuto / velocidad 10. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes y hacemos 5 minutos / velocidad 3. Ponemos el praliné en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  8. Montamos el tronco de Navidad. Desenrollamos con cuidado el bizcocho y retiramos el paño. Pincelamos con el almíbar y rellenamos con el praliné. Enrollamos de nuevo el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo y reservamos en el frigo durante una hora.
  9. Preparamos la cubierta de chocolate. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
  10. Añadimos el agua y hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 2.
  11. Incorporamos la mantequilla y hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 2. Vertemos la cobertura sobre el bizcocho procurando que quede bien cubierto. Colocamos en una bandeja y guardamos en el frigo hasta el momento de servir.

Tiramisú de limoncello

 

Necesitamos

  • Para la crema

10 gramos de gelatina en láminas

250 gramos de nata para montar

40 gramos de agua

80 gramos de azúcar

2 limones sin tratar (cáscara)

4 yemas de huevo

250 gramos de mascarpone

  • Para el mojado

100 gramos de agua

100 gramos de azúcar

50 gramos de limoncello

  • Para la base

12 bizcochos de soletilla

Preparamos

  1. Ponemos la gelatina en agua fría y dejamos en remojo unos 10 minutos.
  2. Colocamos la mariposa y vertemos en el vaso la crema fresca y hacemos 1 minuto / velocidad 3. Retiramos y reservamos.
  3. Retiramos la mariposa, lavamos el vaso y añadimos el agua, el azúcar, la mitad de la piel de limón y hacemos 2 minutos / 80º / velocidad cuchara.
  4. Añadimos las yemas de huevo y hacemos 1 minuto / 80º / velocidad 1. Al terminar hacemos 3 minutos / velocidad 5.
  5. En una cacerola aparte calentamos un poco de nata reservada y mezclamos con la gelatina. Añadimos todo al vaso y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
  6. Añadimos el mascarpone y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
  7. Ponemos la mezcla del vaso junto con la nata restante reservada y dejamos reposar en nevera unas dos horas.
  8. Preparamos el limoncello. Ponemos en el vaso la mitad de la cáscara de limón, el azúcar y el agua; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos que el jarabe se enfríe, retiramos la cáscara de limón y añadimos 50 gramos de limoncello. Hacemos 20 segundos / velocidad 2.
  9. Preparamos el tiramisú colocando una base de soletilla, mojamos con limoncello y cubrimos con la mezcla de nata y mascarpone. Así repetimos. Guardamos en el frigo hasta servir.

 

 

Rollo de Ferrero Rocher

 

Necesitamos 

 

  • Para el rollo 

6 huevos
150 gramos de harina 
150 gramos de azúcar
1 cucharada de nutella
½ vaina de vainilla
½ cucharadita de levadura en polvo

  • Para el relleno

100 gramos de nutella
100 gramos de  avellana triturada
150 gramos de nata montada

  • Para la tapa

200 gramos de chocolate con leche
100 ml de nata montada
100 gramos de granos de avellana

 

Preparamos

 

  • Preparamos  el rollo
  1. Ponemos las claras en el vaso junto con 50 gramos de azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  2. Ahora ponemos en el vaso las yemas de huevo con el resto del azúcar, la vainilla, nocilla, harina y levadura. Hacemos 20 segundos / velocidad 5. Debe quedar bien mezclado. Colocamos la mezcla en un bol y le añadimos las claras mezclando finamente de abajo hacia arriba.
  3. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno y nivelamos con la espátula.
  4. Horneamos en horno precalentado a 200º durante 6-7 minutos. Dejamos que se enfrié y enrollamos en en un paño húmedo. Guardamos en nevera durante al menos una hora.

 

  • Preparamos el relleno
  1. Ponemos en el vaso la nutella junto con la  avellana. Hacemos 15 segundos / velocidad 5.
  2. Retiramos la mezcla y la colocamos obre un bol. Añadimos la nata y mezclamos.
  • Preparamos el glaseado
  1. Derretimos  el chocolate en el microondas o baño María, añadimos la nata y mezclamos con el chocolate.Terminamos añadiendo la avellana en grano y mezclamos

 

Ahora abrimos suavemente el rollo. Extendemos el relleno y de enrollamos dando forma. Terminamos vertiendo el glaseado de chocolate. Guardamos en nevera un par de horas antes de servir.

Adornamos con bombones Ferrero.

Maritozzi con nata romano

 

Necesitamos

 

1/2 limón (corteza)

250 gramos de leche entera

La mitad de un paqueteito de levadura

500 gramos de harina de fuerza

2 huevos

100 gramos de azúcar

Una pizca de sal

80 gramos de mantequilla

Azúcar en polvo al gusto

500 gramos de nata de repostería

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la mitad de limón en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y repetimos tiempo y velocidad. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso 100 gramos de leche, añadimos la levadura y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3.
  3. Ahora añadimos 100 gramos de harina y hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
  4. Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
  5. Añadimos ahora dos huevos, 150 gramos de leche, 100 gramos de azúcar, 400 gramos de harina y el resto de limón junto con una pizca de sal. Hacemos 30 segundos / velocidad espiga.
  6. Ahora añadimos 80 gramos de mantequilla por el bocal al tiempo que hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
  7. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol protegida de corrientes de aire hasta que doble el volumen (unas dos horas).
  8. Dividimos la masa en doce partes de unos 75 gramos cada una. Damos forma de pelota y a continuación la alargamos.
  9. Ponemos las formas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar unos 30 minutos.
  10. Ponemos el horno a 170º
  11. Espolvoreamos los bollos con azúcar glas y cocinamos durante 20 minutos a 170º.
  12. Mientras tanto montamos la nata con el vaso limpio y seco; 1-2 minutos / velocidad 4.
  13. Cortamos los bollos por la mitad y los llenamos de nata.

Servimos