Orejas

Fuente: elbohiodemaria.blogspot.com

INGREDIENTES

600 gr de harina
2 huevos grandes
125 gr de anís
La ralladura de 1 limón
100 gr de mantequilla fundida
5 gr de canela en polvo
70 gr de leche
70 gr de aceite de freír algún dulce o de girasol
70 gr de agua.
Aceite para freír
Azúcar y canela para decorar (opcional) ( 3 cucharadas de azúcar por 1 de canela en polvo,mezclar)
PREPARACIÓN
Poner dentro del vaso ; Los huevos,la mantequilla, la leche, el aceite, la canela,la ralladura de limón, el anís, el agua.
Mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.
Añadimos la mitad de la harina,mezclamos en velocidad 6 durante 15 o 20 segundos.
Ponemos velocidad espiga, 2 minutos y vamos añadiendo por el bocal con la ayuda de un cuchara el resto de la harina.
Una vez terminado el tiempo comprobar que dentro de la máquina tenemos una masa consistente, de aspecto liso y que despega bien de las paredes del vaso. Dependiendo del tipo de harina que usemos,podemos necesitar amasar un poco más o un poco menos.
La clave está en el cambio de sonido de la máquina,el sonido cambia cuando la masa está bien amasada.
Sacar la masa y colocarla sobre una superficie enharinada.
Estirar suavemente con el rodillo y dejarla lo más fina posible. Poner a calentar abundante aceite en una sartén grande, no tiene que humear, tiene que estar bien caliente.
Cortamos la masa en rectángulos y vamos echando al aceite de 1 en 1 nada más echarlos, con un tenedor o una cuchara hundir hacia el fondo el centro de la oreja.
Cuando tenga un color dorado,voltear y cuando está lista pasarla a un plato con papel absorbente.

 

Una vez que estén templadas y escurridas, espolvoreamos el azúcar mezclado con la canela y servimos

Donuts sin glutén

 

 

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

 
250 gramos  de harina sin glúten
1 yema de huevo
50 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
1/2 pastilla de levadura prensada 
200 gramos de leche
 
PREPARACIÓN
 
Poner la leche con la levadura y  una cucharadita de azúcar, 3 minutos / 37º / velocidad 3  hasta que se disuelva la levadura.
Añadir el resto de los ingredientes, amasar, tiempo 7minutos / Velocidad espiga.
Dejar reposar la masa 1/2hora y hacemos 4 minutos / velocidad espiga
Sacar la masa, amasarla un poquito más a mano poniendo un poquito de harina en la mesa de trabajo y hacer bolitas y darle forma de bollos, con el dedo y girando el bollo le hago el agujero en el centro.

 

Dejar levar la masa hasta que doblen su volumen. Freir en abundante aceite, una vez cocinados se pueden rellenar o cubrir con lo que querais, de todas las formas estan buenos.