Buñuelos con crema de azafrán

Necesitamos

170 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

230 gramos de agua

50 gramos de mantequilla en trozos

50 gramos de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 pellizco de azúcar

4 huevos

500 gramos de aceite para freír

2 cucharadas de azúcar glas

 

Preparamos

Crema de azafrán
  1. Ponemos en el vaso el azúcar y el azafrán y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
  2. Añadimos la leche, los huevos, las yemas y el preparado en polvo para natillas. Hacemos 7 minutos / 100°C / velocidad 4. Vertemos en una manga pastelera con boquilla para inyectar y reservamos.
Buñuelos
  1. Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y ponemos  la harina y la levadura. Reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Hacemos  4 minutos / 100°C / velocidad 2.
  3. Añadimos  la harina y la levadura y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar (aprox. 10 minutos).
  4. Colocamos el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, hacemos  velocidad 4 y añadimos  los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorporamos el siguiente hasta que no esté integrado el anterior). Vertemos  la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y dejamos  reposar durante 10 minutos.
  5. Calentamos  el aceite en una sartén honda a fuego medio. Colocamos  la manga pastelera sobre una tabla apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada 2-3 cm por encima del borde de la sartén.
  6. Presionamos  la manga y según salga la masa en cordón, vamos  cortando con una tijera o cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Mantenemos  hasta que se hinchen y doren. Retiramos  a una fuente sobre papel absorbente y dejamos  enfriar. Repetimos  la operación hasta acabar con toda la masa.
  7. Rellenamos  cada buñuelo con el relleno reservado pinchando la boquilla por un lado. Espolvoreamos  con el azúcar glas y servimos.

Dacquoise de almendra

 

Necesitamos

400 gramos; mitad almendra, mitad avellana
200 gramos de azúcar glas
1 cucharada de harina
10 gramos de azúcar de vainilla
5 claras de huevo

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180 °.
  2. Ponemos las avellanas y almendras en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
  3. Añadimos  150 gramos de azúcar glas, harina, azúcar de vainilla y hacemos  5 segundos / velocidad 2, reservamos. Limpiamos el vaso e insertamos la mariposa.
  4. Añadimos las claras de huevo y hacemos 4 minutos / velocidad 3,5. En el último minuto añadimos los 50 gramos de azúcar restantes. Añadimos a la mezcla de avellana y mezclamos suavemente.
  5. Extendemos la preparación sobre el molde colocado sobre el papel de hornear espolvoreamos la mitad de las avellanas restantes y horneamos unos 18 minutos. Al terminar cortamos en trozos y servimos.

En medio podemos colocar una capa de ganache de chocolate y terminar cubriendo de nuevo con chocolate y espolvorear con almendra y avellana.

Café a la crema

 

Necesitamos

60 gramos de azúcar
5 – 10 gramos de café instantáneo
250 gramos de leche entera congelada en cubos (2-3 cm)

Preparamos

  1. Ponemos el azúcar y café instantáneo en el vaso; hacemos 10 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos de la tarde del vaso con la espátula.
  2. Añadimos  la leche entera congelada  y hacemos 12 segundos / velocidad 10.
  3. Insertamos la mariposa y hacemos 3 minutos / velocidad 4. Servimos.

Lamingtons

 

Necesitamos 

 

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

2 huevos

230 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 gramos de leche

  • Para la cobertura

400 gramos de azúcar

4 cucharadas de cacao en polvo

25 gramos de mantequilla

100 gramos de leche

200 gramos de coco rallado

  • Además necesitamos:

Un molde rectangular o cuadrado

papel de hornear

aceite desmoldante o mantequilla para engrasar el molde

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Engrasamos el molde con un poco de aceite o mantequilla y forramos la superficie con papel de hornear. Reservamos.
  3. Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en el vaso del y hacemos 10 minutos / velocidad 4.
  4. Con la velocidad 3,5 programada pero sin tiempo vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.
  5. Añadimos ahora  la harina, la levadura y la sal, hacemos  15 segundos, velocidad 3.
  6. Por último añadimos el extracto de vainilla y la leche y hacemos de nuevo 15 segundos / velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula si fuera necesario.
  7. Volcamos la mezcla en el molde reservado y horneamos unos 30 minutos a 180º.
  8. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos. Pasado el tiempo retiramos el  bizcocho del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío cortamos en cuadrados y reservamos.
  • Para la cobertura:
  1. Con el vaso limpio y seco colocamos el azúcar y hacemos 1 minuto / velocidad 10. Añadimos el cacao en polvo, la mantequilla y la leche y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 4. Retiramos y reservamos.
  2. Sobre una rejilla ponemos los trozos de bizcocho y los bañamos con el chocolate. Dejamos escurrir el exceso.
  3. Rebozamos los trozos de bizcocho bañados en chocolate en coco rallado.