Ensalada caprichosa

Uno de los platos más sencillos de preparar y, al mismo tiempo, más sanos y nutritivos



Necesitamos

– Para la mayonesa

150 gramos de aceite de girasol
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 pizca de sal

– Para la ensalada

1 manojo de perejil fresco (solo las hojas)
200 gramos de apio nabo (en tiras)
200 gramos de zanahoria (en tiras)
200 gramos de pimiento en escabeche (rojo o verde y en tiras)
50 gramos de pepinillos encurtidos (en trozos)
Sal
Alcaparras

Preparamos

1. Pesamos los 150 gramos de aceite.
2. Ponemos en el vaso el huevo, la yema, el vinagre y sal. Hacemos 1,5 minutos / velocidad 4 al tiempo que añadimos el aceite sobre la tapa del thermomix  (lo añadimos muy despacio) para conseguir una emulsión perfecta. Retiramos la mayonesa y la colocamos en un bol que cubriremos con film transparente. Guardamos en el frigo.
3. Con el vaso limpio y seco añadimos el perejil y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
4. Sacamos la mayonesa del frigo y sobre ella añadimos el apio nabo, zanahoria, pepino, pimientos, el perejil picado y mezclamos. Añadimos las alcaparras, ponemos punto de sal y cubrimos con film. De nuevo guardamos en el frigo. Debe servirse fría.

Ensalada cocktail de langostinos

Necesitamos 
– Para la salsa

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva

– Para la ensalada
Langostinos cocidos
lechuga  
cebolla roja
aguacate

Preparamos

Comenzamos con la salsa:

1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.
2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.

Terminamos con la ensalada
5. Formamos la ensalada con las hojas de lechuga,  la cebolla junto con los langostinos y el aguacate. Acompañando todo con la salsa.

Ensalada de patata francesa



Necesitamos

6 -7 ramitas de perejil (solo las hojas)
una chalota pequeña, cortada a la mitad
10 gramos de vinagre de vino blanco
15 gramos de mostaza dijon
70 gramos de aceite de oliva
Sal
Pizca de pimienta negra
700 gramos de patatas lavadas y troceadas
½ cebolla roja, en rodajas finas
sal al gusto

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el perejil y hacemos 4 segundos / velocidad 6. Reservamos
2. Sin lavar el vaso añadimos la chalota y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared y hacemos de nuevo lo mismo.
3. Colocamos la mariposa, añadimos el vinagre, la mostaza, la pizca de sal, pimienta negra; hacemos 2 minutos / velocidad 3; al tiempo que añadimos a hilo por el bocal (cerrado) el aceite. Reservamos.
4. Sin lavar el vaso ponemos 500 gramos de agua. Las patatas troceadas las ponemos en el varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 17 minutos / varoma / velocidad 2. (la patata estará cocida pero consistente)
5. Retiramos las patatas y las ponemos un momento en agua tibia.
6. Colocamos las patatas sobre una fuente, vertemos la salsa, ponemos sal al gusto y espolvoreamos con el perejil reservado.

Ensalada de langostinos, naranja e hinojo



Necesitamos

600 gramos de gambas o langostinos pelados  

400 gramos de agia
1 limón 
1 pizca de sal 
1 naranja
50 gramos de apio
150 gramos de hinojo 
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cogollo de lechuga
Uvas (opcional)
Preparamos
1. Lavamos las gambas o langostinos y los ponemos en la bandeja Varoma.
2. Ponemos el agua en el vaso junto a una rodaja de limón y pizca de sal; hacemos 6 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Colocamos la bandeja varoma en su posición y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos y dejamos enfriar.
4. Picamos la naranja, apio e hinojo y reservamos.

5. Ponemos ahora en el vaso el zumo de limón y el aceite para preparar una vinagreta; hacemos 10 segundos / velocidad 4.

5. Preparamos el plato colocando los langostinos, hinojo, naranja y el apio, condimentamos con la vinagreta, mezclamos suavemente.
Terminamos decorando con dos hojas de lechuga y uvas.