Ensalada de calamares

 

Necesitamos

1000 gramos de calamar limpio
20 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita  de sal
50 gramos de cebolla roja
100 gramos de tomates maduros
500 gramos de aguacate
3 limones
10 gramos de cilantro, solo hojas

 

Preparamos

  1. Ponemos el calamar troceado a marinar con el aceite, 20 gramos de zumo de limón y sal.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate,  el aguacate, sal, ½ ralladura de limón y 40 gramos de jugo de limón; hacemos 3 segundos / velocidad 5. Retiramos, mezclamos con cilantro y reservamos en el frigo.
  3. Escurrimos los calamares  y secamos bien. Colocamos en la parrilla bien caliente  unos 2-3 minutos de cada lado. Retiramos y servimos con guacamole. Rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Podemos acompañar con otras verduras como legumbres como calabacín, brócoli, …

Ensalada de langostinos y arroz con guisantes y apio

Necesitamos

1 1/2 taza de arroz cocido

250 gramos de langostinos

1/2 taza de apio picado

3 cebollas verdes, en rodajas finas

2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado

1 taza de guisantes frescos o congelados, cocidos

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2   taza de mayonesa

2 cucharadas de jugo de pepinillo (opcional)

 

Preparamos

  1. Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

  2. Pelamos y limpiamos y cocinamos  los langostinos. Una vez cocinados los cortamos en trozos grandes.

  3. En una fuente mezclamos  los langostinos, el apio, las cebollas, los guisantes y el pimiento rojo. Espolvorear con sal, pimienta.

  4. Añadimos el arroz enfriado a la mezcla de langostinos; agregamos la mayonesa y el zumo de pepinillo y mezclamos suavemente.

     

    Para preparar la mayonesa

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3

Carolina slaw

Necesitamos

1  repollo (rallado fino)

1 pimiento mediano (finamente picado)

1 cebolla mediana dulce (finamente picada)

2 zanahorias (ralladas o en juliana)

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

2/3 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de mostaza seca

1 cucharadita de semillas de apio

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 taza de vinagre (blanco )

 

Preparamos

  1. Cortamos el repollo en cuatro partes. Lo colocamos en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5.  Debe quedar finamente rallado (si es necesario hacemos algún segundos más). Retiramos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el pimiento,  la  cebolla  y las zanahorias; hacemos 6 segundos / velocidad 5. Debe quedar finamente rallado (si es necesario hacemos algún segundos más). Retiramos y mezclamos con el repollo.
  3. En una cacerola ponemos a fuego medio, el azúcar, la sal, el aceite, la mostaza seca, la semilla de apio, la pimienta y el vinagre y dejamos hervir. Cocinamos a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Dejamos enfriar un poco, luego vertemos sobre las verduras y mezclamos bien.
  5. Guardamos en el frigo hasta el momento de servir.

Ensalada de patata de verano

Necesitamos

750 gramos de patatas  (mitad rojas, mitad blancas)

1 taza de apio picado

6  huevos duros (picados)

1/2 taza de cebolla roja (picada)

3/4 a 1 taza de  mayonesa

1/2 taza de crema agria

2 cucharaditas de eneldo fresco (picado)

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de sal

 

Preparamos

  1. Cortamos las patatas en trozos no muy grandes, las cocemos con una cucharadita de sal.

  2. En un tazón grande, mezclamos las patatas tibias o enfriadas con el apio, el huevo picado y la cebolla.

  3. En otro tazón, mezclamos 3/4 taza de mayonesa con la crema agria, el eneldo,  la pimienta y la sal; mezclamos bien.

  4. Mezclamos suavemente la mezcla de mayonesa en la mezcla de patatas hasta que las patatas y los vegetales estén cubiertos. Añadimos más mayonesa, si es necesario.

  5. Probamos y salpimentamos al gusto

    Para la mayonesa

    Ingedientes

    400 gramos de aceite de girasol
    2 huevos
    10 gramos de vinagre
    1 cucharadita de sal

    Preparamos

    1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
    2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.

    3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.

    4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3