Ensalada detox con kale

 

Necesitamos

 

1 aguacate maduro, sin piel ni hueso

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

50 gramos de agua

30 gramos de salsa de soja

40 gramos de zumo de limón

1-2 pellizcos de sal

100 gramos de pimiento rojo en trozos

60 gramos de zanahoria en trozos

30 gramos de arándanos rojos deshidratados

100 gramos de lombarda en trozos

100 gramos de mango maduro en trozos

200 gramos de kale (las hojas troceadas)

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pipas de girasol o pistachos

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el aguacate, el aceite, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el pimiento rojo, la zanahoria, los arándanos, la lombarda y el mango; hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimos al vaso el kale junto con el aliño reservado. Hacemos 4 minutos / giro a la izquierda / velocidad 1. Introducimos la espátula por la apertura y movemos la ensalada 2-3 veces para que se integren todos los ingredientes. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con las semillas de sésamo y pipas de girasol. Servimos.

Ensalada caprichosa

Uno de los platos más sencillos de preparar y, al mismo tiempo, más sanos y nutritivos



Necesitamos

– Para la mayonesa

150 gramos de aceite de girasol
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 pizca de sal

– Para la ensalada

1 manojo de perejil fresco (solo las hojas)
200 gramos de apio nabo (en tiras)
200 gramos de zanahoria (en tiras)
200 gramos de pimiento en escabeche (rojo o verde y en tiras)
50 gramos de pepinillos encurtidos (en trozos)
Sal
Alcaparras

Preparamos

1. Pesamos los 150 gramos de aceite.
2. Ponemos en el vaso el huevo, la yema, el vinagre y sal. Hacemos 1,5 minutos / velocidad 4 al tiempo que añadimos el aceite sobre la tapa del thermomix  (lo añadimos muy despacio) para conseguir una emulsión perfecta. Retiramos la mayonesa y la colocamos en un bol que cubriremos con film transparente. Guardamos en el frigo.
3. Con el vaso limpio y seco añadimos el perejil y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
4. Sacamos la mayonesa del frigo y sobre ella añadimos el apio nabo, zanahoria, pepino, pimientos, el perejil picado y mezclamos. Añadimos las alcaparras, ponemos punto de sal y cubrimos con film. De nuevo guardamos en el frigo. Debe servirse fría.

Ensalada cocktail de langostinos

Necesitamos 
– Para la salsa

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva

– Para la ensalada
Langostinos cocidos
lechuga
cebolla roja
aguacate

Preparamos

Comenzamos con la salsa:

1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.
2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.

Terminamos con la ensalada
5. Formamos la ensalada con las hojas de lechuga,  la cebolla junto con los langostinos y el aguacate. Acompañando todo con la salsa.

Ensalada de patata francesa



Necesitamos

6 -7 ramitas de perejil (solo las hojas)
una chalota pequeña, cortada a la mitad
10 gramos de vinagre de vino blanco
15 gramos de mostaza dijon
70 gramos de aceite de oliva
Sal
Pizca de pimienta negra
700 gramos de patatas lavadas y troceadas
½ cebolla roja, en rodajas finas
sal al gusto

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el perejil y hacemos 4 segundos / velocidad 6. Reservamos
2. Sin lavar el vaso añadimos la chalota y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared y hacemos de nuevo lo mismo.
3. Colocamos la mariposa, añadimos el vinagre, la mostaza, la pizca de sal, pimienta negra; hacemos 2 minutos / velocidad 3; al tiempo que añadimos a hilo por el bocal (cerrado) el aceite. Reservamos.
4. Sin lavar el vaso ponemos 500 gramos de agua. Las patatas troceadas las ponemos en el varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 17 minutos / varoma / velocidad 2. (la patata estará cocida pero consistente)
5. Retiramos las patatas y las ponemos un momento en agua tibia.
6. Colocamos las patatas sobre una fuente, vertemos la salsa, ponemos sal al gusto y espolvoreamos con el perejil reservado.