Ensalada templada de bacalao

Imagen: Thermomix  ®

Para 6  personas

Necesitamos

200 gramos  de acaite de oliva virgen extra
4-5 dientes de ajo
1 trozo pequeño de guindilla -opcional-
500 gramos de bacalao en salazon remojado y desalado en trozos
300 gramos de patata cortada en láminas (como para tortilla)
200 gramos de calabacín con piel cortado en rodajas finas
150 gramos  de pimiento rojo cortado en tiras finas
200 gramos de champiñones frescos laminados
2-3 cucharadas de zumo de limón
1 pellizco  de sal en escamas, con precaución (dependiendo del bacalao)
1 paquete de canónigos

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, los dientes  de ajo y la guindilla. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Agregamos los trozos de bacalao y hacemos 8 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocida cuchara. Colocamos  los trozos de bacalao y los ajos en el castillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.
3. Vertemos el aceite del bol en el vaso (reservamos 4 cucharadas). Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos  las patatas mezcladas con el calabacín. Situamos el recipiente  varoma en su posición e introducimos las tiras de pimiento rojo en una bolsa de asar y las láminas de champiñón en otra. Agregamos 2 cucharadas del aceite reservado en cada bolsa. Las cerramos y tapamos el Varoma. Hacemos 14 minutos  / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Mientras tanto, vamos limpiando el bacalao de pieles y espinas y desmenuzándolo en lascas. Reservamos los dientes de ajo.
4. Retiramos el Varoma y reservamos. Escurrimos las patatas y el calabacín en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el liquido de cocción, abrimos las bolsas de asar y escurrimos los pimientos y los champiñones reservando todos los líquidos de cocción para la emulsión final
5. Ponemos en el vaso los dientes de ajo confitados y el zumo da limón. Hacemos 1 minuto / velocidad 4 y vertemos sobre la tapa el liquido de cocción a hilo para que emulsione. Retiramos a una salsera.
6. Rellenamos los aros de emplatar colocando a capas las patatas con el calabacín, el bacalao, los champiñones y los pimientos.
Espolvoree con las escamas de sal si fuera necesario. Desmoldamos y servimos acompañado con los canónigos y la emulsión.

Ensaladilla rusa

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Preparamos para 8 personas

Necesitamos

Imagen: www.recetaparanovatos.com

600 gramos de patatas cortadas en dados pequeños
150 gramos de zanahoria cortada en dados
100 gramos de guisantes congelados
600 gramos de agua
4 huevos
Sal para sazonar
60 gramos de aceitunas (alguna más para decorar)
60 gramos de pepinillos en vinagre
1 lata de atún escurrido (200 gramos)
300 gramos de mayonesa

Para decorar

100 gramos de pimiento rojo en conserva cortado en tiras finas
6 tomates cherry
4 hojas de lechugas

Preparamos

1. Colocamos las patatas, las zanahorias y los guisantes dentro del recipiente varoma
2. Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y colocamos en él los huevos. Ponemos el varoma en su posición y hacemos 26 minutos / varoma / velocidad 1
3. Retiramos el varoma, introducimos los huevos en agua fría y dejamos que se enfríen. Ponemos ahora las veduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos a nuestro gusto y dejamos que enfríe. Vaciamos el vaso.
4. Introducimos ahora tres huevos duros pelados, las aceitunas y los pepinillos en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 4
5. Incorporamos esta mezcla a las verduras, añadimos el atún desmenuzado y 2/3 partes de la mayonesa. Mezclamos bien. Colocamos ahora la ensaladilla en una fuente y la cubrimos con el resto de mayonesa. Ahora ya solo toca decorar la ensaladilla con tiras de pimiento, tomates cherry y hojas de lechuga, rodajas de huevo duro y aceitunas. La ensaladilla la guardamos en la nevera hasta servirla.

Ensalada de mozzarella y tomate con aceite de albahaca

En 10 mintos hecha. Aporta por ración 390 kcal


Necesitamos

70 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 ramitas de albahaca fresca, solo las hojas
2 tomates cortados en rodajas de 1 cm (unos 500 gramos)
400 gramos de mozzarella fresca cortadas también en rodajas de 1 cm
Un poquito de sal

Vamos allá

1. Ponemos en el vaso el aceite y las hojas de albahaca. Reserva alguna para decorar al final. Hacemos 5 segundos / velocidad 7. Ahora coloca el aceite en un bol a través de un colador y reserva.
2. Colocamos ahora en una fuente las rodajas de tomate y las de mozzarella intercaladas como véis en la imagen. Espolvorea un poco con sal a tu gusto. Riega con el aceite de albahaca y decora con las hojas que reservamos antes.

Refrescante y muy buena.

Una alternativa que podéis hacer es presentar la ensalada con el tomate y la mozzarella cortada en dados y la presentáis en un bol. Lo que más os guste

Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

Vamos con esta ensalada para 8 personas. Tardaremos 15 minutos

Necesitaremos

60 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 – 2 dientes de ajo
100 – 150 gramos de uvas negras
2 – 3 filetes de contramuslo de pollo sin piel en tiras (300 – 350 gramos)
Sal
Pimienta molida
30 – 40 gramos de caramelo líquido
50 gramos de pasas sin semillas, sin gluten
20 gramos de de vinagre de manzana
Lechuga (cantidad al gusto)
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Tomate (opcional)

Preparamos la ensalada

1. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y troceamos 3 segundos / velocidad 5 y sofreimos 6 minutos / varoma / velocidad 1
2. Partimos las uvas por la mitad, le quitamos las semillas y reservamos.
3. Añadimos el pollo, sal y pimienta según nuestro gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Ponemos las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vertemos encima el contenido del vaso. Distribuimos las uvas, espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos.