Pocas cosas habrá más ricas que unos huevos rotos con patatas, en esta ocasión preparamos «huevos cortijeros» huevos camperos. Un plato de entretiempo, incluso tirando a fresco. De fortaleza y poderío. Que da energía para trabajar la jornada. Necesitamos Patatas frescas Cebolla Ajo (opcional) Chorizo Jamón Pimiento verde Panceta Perejil Huevos… Seguir leyendo Huevos cortijeros
Categoría: Gastronomía de Andalucía
Flamenquines de Córdoba
Necesitamos 12 filetes de cerdo 12 lonchas de jamón serrano pan rallado 3 huevos hojas de lechuga 1 cucharada de alcaparras 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal perejil Preparamos Lavamos bien las hojas de lechuga, las escurrimos. Añadimos el ajo pelado y picado. Agrega las alcaparras. En el momento de servir,… Seguir leyendo Flamenquines de Córdoba
Pollo al Jerez
Los vinos de Jerez, por su aroma, son muy preferidos en la cocina española y sobre todo andaluza. En Jerez: Fino, Manzanilla, Montilla, Oloroso, Palo cortado. De todos el fino es el más ligero y adecuado para aromatizar consomés y salsas. Para guisos es preferible un Oloroso de gran fragancia y mayor graduación. Este plato… Seguir leyendo Pollo al Jerez
Soplillos de Murtas
Preparamos 40 unidades Necesitamos 370 gramos de azúcar La piel de medio limón – solo la parte amarilla – 3 claras de huevo 300 gramos de almendras tostadas Preparamos 1. Ponemos en el vaso 150 gramos de azúcar y la piel de limón. Hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10 2. Incorporamos las claras y… Seguir leyendo Soplillos de Murtas
Bollos de manteca
Imagen: www.lospedroches.es Preparamos 12 bollos Necesitamos 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 50 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente 100 gramos de agua 25 gramos de levadura prensada fresca 300 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita rasa de sal 120 gramos de azúcar ( una cucharadita más para la… Seguir leyendo Bollos de manteca
Gazpacho blanco
Necesitamos para 8 raciones 180 gramos de miga de pan blanco 1-2 dientes de ajo 25 gramos de vinagre de vino blanco 100 gramos de aceite de oliva suave 1 clara de huevo 1 cucharada de sal 1200 gramos de agua muy fría 4-5 cubitos de hielo Preparamos 1. Ponemos en el vaso la miga… Seguir leyendo Gazpacho blanco