Bollos de manteca

Imagen: www.lospedroches.es

Preparamos 12 bollos

Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
100 gramos de agua
25 gramos de levadura prensada fresca
300 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita rasa de sal
120 gramos de azúcar ( una cucharadita más para la masa)
2 cucharaditas de canela molida

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, la manteca y el agua. Hacemos 1 minutos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 3
3. Incorporamos ahora la harina, la sal y una cucharadita de azúcar y hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y colocamos en un bol. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( una media hora )
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Mezclamos en un bol el azúcar y la canela. Retiramos la masa del bol y volvemos a amasarla ligeramente. La dividimos en 12 trozos. Aplanamos con las manos cada trozo formando un círculos de unos 15 cm de diámetro. Ponemos en el centro una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y doblamos como si fuera una empanadilla apretando los bordes. Rebozamos en  la mezcla de azúcar y canela y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Horneamos los bollos durante unos 20 minutos a 180º. Retiramos del horno, dejamos atemperar y servir
———————————-
Receta válida para intolerantes  a la lactosa

Gazpacho blanco

Necesitamos para 8 raciones

 

Imagen: therunawayspoon.com

180 gramos de miga de pan blanco
1-2 dientes de ajo
25 gramos de vinagre de vino blanco
100 gramos de aceite de oliva suave
1 clara de huevo
1 cucharada de sal
1200 gramos de agua muy fría
4-5 cubitos de hielo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la miga de pan, el ajo, el vinagre, el aceite, la clara, la sal y 200 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10
2. Añadimos el agua restante y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Vertemos el gazpacho en una jarra con los cubitos de hielo y servimos.
————————
Receta válida para intolerantes a la lactosa

Bombones de salmorejo

 

Fuente: thermomix-valencia.es

Necesitamos

2 lonchas de jamón serrano
5 hojas de gelatina neutra
75 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de tomate maduro
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
150 gramos de pan
15 gramos de vinagre
3 huevos duros
Aceite de oliva

Preparamos

1. Colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato, disponemos encima las lonchas de jamón serrano y las cubrimos con 2 o 3 hojas de papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Dejamos enfriar y llevamos al vaso  hacemos 4 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas en un bol con agua fría para hidratarlas.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates, el ajo y la sal. Hacemos 30 segundos / velocidad 5
4. Añadimos el pan, el vinagre y 2 huevos (uno lo reservamos para decorar) y hacemos 40 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia las cuchillas y hacemos 2 minutos / velocidad 10
5. Hacemos velocidad 5 sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.
6. Añadimos al vaso la gelatina escurrida y hacemos 10 segundos / velocidad 5
7. Vertemos el salmorejo en cubiteras y las llevaos al congelador, al menos 4 horas
————————————————
Sacamos las cubiteras una hora antes de servirlo, los colocamos en una fuente y decoramos con el huevo duro reservado y un poquito de aceite de oliva o virutillas de jamón

Molletes

Imagen: es.wikipedia.org

Preparamos 12 unidades

Necesitamos

– Para la masa madre

100 gramos de agua
10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
100 gramos de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar

– Para la masa

150 gramos de agua
150 gramos de leche
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550 gramos de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja

Preparamos

– Para la masa madre

1. Ponemos en el vaso el agua y hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 1
2. Añadimos la levadura, la harina y el azúcar. Hacemos 10 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente.

– La masa

3. Añadimos al vaso el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja. Hacemos 5 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
4. Dejamos reposar la masa dentro del vaso
durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen (levantará el cubilete)
5. Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos para quitarle el aire. Le damos forma de cilindro y la cortamos en 12 porciones  iguales de unos 90 gramos. Formamos bolas con cada porción y las aplastamos, sin que pierdan la forma redonda, las dejamos con un grosor de unos 1,5 cm. Las colocamos en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y las dejamos reposar sobre 1 hora.
6.  Precalentamos el horno a 200º
7. Antes de hornearlos apretamos cada mollete con los dedos. Horneamos durante unos 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar). Retiramos del horno y los tapamos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.
————————————————————-
Antes de tomar los molletes, los tostamos y le podemos añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra