Categoría: Gastronomía de Andalucía

Bombones de salmorejo

Necesitamos 2 lonchas de jamón serrano 5 hojas de gelatina neutra 75 gramos de aceite de oliva virgen extra 500 gramos de tomate maduro 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de sal 150 gramos de pan 15 gramos de vinagre 3 huevos duros Aceite de oliva Preparamos 1. Colocamos 2 o 3 hojas de papel… Seguir leyendo Bombones de salmorejo

Molletes

​  Preparamos 12 unidades Necesitamos – Para la masa madre 100 gramos de agua 10 gramos de levadura prensada fresca de panadería 100 gramos de harina de fuerza 1/2 cucharadita de azúcar – Para la masa 150 gramos de agua 150 gramos de leche 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de… Seguir leyendo Molletes

Aceitunas negras aliñadas

Necesitamos 1-2 cebolletas 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 100 gramos de aceite de oliva virgen extra 30 gramos de vino de Jerez 200 gramos de aceitunas negras encurtidas Preparamos 1. Ponemos en el vaso las cebolletas, los ajos, el pimentón, los cominos, el orégano,… Seguir leyendo Aceitunas negras aliñadas

Migas con chorizo

Migas con chorizo Necesitamos 500 gramos de pan candeal de dos días cortado en trozos 50-70 gramos de agua para humedecer el pan 100 gramos de aceite de oliva virgen extra 6-8 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte 2-3 chorizos cortados en rodajas 100-150 gramos de pan eta cortado en tiras 1… Seguir leyendo Migas con chorizo

Pipirrana

Necesitamos para cuatro personas 1000 gramos de tomates pelados y cortados por la mitad 4 huevos duros – separadas las claras de las yemas – 2 pimientos verdes cortados en trozos 100-150 gramos de aceite de oliva virgen extra 5 dientes de ajo 30 gramos de miga de pan candeal 1 cucharadita de sal 100… Seguir leyendo Pipirrana