Soplillos de Murtas

Imagen: saraithermomix.blogspot.com

Preparamos 40 unidades

Necesitamos

370 gramos de azúcar
La piel de medio limón – solo la parte amarilla –
3 claras de huevo
300 gramos de almendras tostadas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 150 gramos de azúcar y la piel de limón. Hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Incorporamos las claras y el resto de azúcar. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2
3. Precalentamos el horno 200º
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas y hacemos 4 minutos / velocidad 4
5. Ponemos las almendras picadas en un bol y añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos muy suave con la espátula  con la ayuda de dos cucharaditas hacemos montones que vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
6. Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas

Bollos de manteca

Imagen: www.lospedroches.es

Preparamos 12 bollos

Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
100 gramos de agua
25 gramos de levadura prensada fresca
300 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita rasa de sal
120 gramos de azúcar ( una cucharadita más para la masa)
2 cucharaditas de canela molida

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, la manteca y el agua. Hacemos 1 minutos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 3
3. Incorporamos ahora la harina, la sal y una cucharadita de azúcar y hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y colocamos en un bol. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( una media hora )
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Mezclamos en un bol el azúcar y la canela. Retiramos la masa del bol y volvemos a amasarla ligeramente. La dividimos en 12 trozos. Aplanamos con las manos cada trozo formando un círculos de unos 15 cm de diámetro. Ponemos en el centro una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y doblamos como si fuera una empanadilla apretando los bordes. Rebozamos en  la mezcla de azúcar y canela y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Horneamos los bollos durante unos 20 minutos a 180º. Retiramos del horno, dejamos atemperar y servir
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Receta válida para intolerantes  a la lactosa

Gazpacho blanco

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Necesitamos para 8 raciones

Imagen: therunawayspoon.com

180 gramos de miga de pan blanco
1-2 dientes de ajo
25 gramos de vinagre de vino blanco
100 gramos de aceite de oliva suave
1 clara de huevo
1 cucharada de sal
1200 gramos de agua muy fría
4-5 cubitos de hielo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la miga de pan, el ajo, el vinagre, el aceite, la clara, la sal y 200 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10
2. Añadimos el agua restante y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Vertemos el gazpacho en una jarra con los cubitos de hielo y servimos.
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Receta válida para intolerantes a la lactosa

Bombones de salmorejo

Fuente: thermomix-valencia.es

Necesitamos

2 lonchas de jamón serrano
5 hojas de gelatina neutra
75 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de tomate maduro
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
150 gramos de pan
15 gramos de vinagre
3 huevos duros
Aceite de oliva

Preparamos

1. Colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato, disponemos encima las lonchas de jamón serrano y las cubrimos con 2 o 3 hojas de papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Dejamos enfriar y llevamos al vaso  hacemos 4 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas en un bol con agua fría para hidratarlas.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates, el ajo y la sal. Hacemos 30 segundos / velocidad 5
4. Añadimos el pan, el vinagre y 2 huevos (uno lo reservamos para decorar) y hacemos 40 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia las cuchillas y hacemos 2 minutos / velocidad 10
5. Hacemos velocidad 5 sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.
6. Añadimos al vaso la gelatina escurrida y hacemos 10 segundos / velocidad 5
7. Vertemos el salmorejo en cubiteras y las llevaos al congelador, al menos 4 horas
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Sacamos las cubiteras una hora antes de servirlo, los colocamos en una fuente y decoramos con el huevo duro reservado y un poquito de aceite de oliva o virutillas de jamón