Frixuelos rellenos de crema dulce de arroz

Preparamos 20 frixuelos

Necesitamos 

Para la masa

60 gramos de azúcar
La piel de medio limón -solo la parte amarilla-
500 gramos de leche
4 huevos
200 gramos de harina de repostería
1 pellizco de sal
Azúcar -para espolvorear-
Canela molida -para espolvorear-

Crema dulce de arroz

100 gramos de arroz
150 gramos de azúcar
1 pellizco de sal
La piel de 1 limón -solo la parte amarilla-
La piel de media naranja -solo la parte naranja-
650 gramos de leche
3 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela

Preparamos

La masa

1. Ponemos en el vaso 2 cucharadas de azúcar y la piel de limón. Hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Añadimos la leche, los huevos, la harina y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 3. Dejamos reposar unos 15 minutos
3. Engrasamos una sartén con mantequilla y vertemos una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo inclinando la sartén hacia los lados. Cuando esté dorada le damos la vuelta y doramos un poco por el otro lado. La retiramos a un plato y si es para dulce espolvoreamos con azúcar antes de poner la siguiente enicma.

La crema dulce de arroz

4. Ponemos en el vaso muy seco, el arroz, el azúcar, la sal y las pieles de limón y de naranja. Hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
5. Añadimos la leche y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 2
6. Hacemos otros 3 minutos / velocidad 4, para que baje la temperatura.
7. Hacemos 3 minutos / 80º / velocidad 4 y con la máquina en marcha, agregamos las 3 yemas de huevo y la mantequilla. Reservamos en una manga pastelera o en un bol cubierta con film transparente en contacto con la superficie de la crema (evitamos que se forme una película sobre la misma)

Montamos

8. Cuando la crema esté templada formamos un cordón sobre cada frixuelo y espolvoreamos con canela. Enrollamos cada uno de ellos, los colocamos en una fuente refractaria y espolvoreamos con abundante azúcar.
9. Justo antes de servir, precalentamos el horno a 200º y gratinamos durante 2 minutos  colocando la fuente a poca distancia del grill del horno para que se caramelice el azúcar.

Cubiletes

Fuente: www.golosolandia.com

Vamos a preparar 12 cubiletes

Necesitamos

Para la masa

85 gramos de azúcar
La piel de medio limón – sin parte blanca-
250 gramos de harina de repostería
100 gramos de mantequilla en trozos a temperatura ambiente – un poco más para engrasar los moldes –
1 yema de huevo
1 pellizco de sal

Para el relleno

300 gramos de almendra molida
300 gramos de azúcar
2 huevos
50 gramos de vino de Jerez dulce
50 gramos de leche

Montamos el plato

Almendra cruda sin piel o en granillo para decorar
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

Preparamos

La masa

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 10
2. Añadimos la harina, la mantequilla, la yema y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos dentro de una bolsa de plástico en el frigo, al menos una hora. Engrasamos mientras con mantequilla el fondo y las paredes de 12 moldes de unos 4 cm de diámetro y de alto.

El relleno

3. Ponemos en el vaso la almendra molida, el azúcar, los huevos, el vino y la leche. Hacemos 15 segundos / velocidad 4. Pasamos a un bol y reservamos.

Montamos el plato

4. Precalentamos el horno a 200º
5. Dividimos la masa en tres partes. Un tercio de la masa la extendemos entre dos plásticos -el resto lo reservamos en el frigo- . Cortamos ahora cuatro círculos de unos 4 cm. Los colocamos en el fondo de los cuatro moldes. Cortamos cuatro tiras de masa de 4 cm de ancho por 13 cm de largo y forramos con ellas las paredes de los moldes donde pusimos los círculos. Repetimos con la masa restante.
6. Rellenamos los cubiletes con el relleno reservado y decoramos con la almendra entera o en granillo. Horneamos a 200º durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos atemperar. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y a comer.

Chorizos a la sidra

Vamos con este típico plato de Asturias. Bueno, bueno. Para cuatro raciones

Necesitamos 

1 botella de sidra de Asturias (750 gramos)
500 gramos de chorizo asturiano cortado en trozos de 3 cm.

Y lo hacemos

1. Vertemos la sidra en el vaso, introducimos el cestillo con los trozos de chorizo dentro y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2.
2. Ponemos los chorizos en un recipiente (de barro queda muy bien) con el líquido de cocer y servimos.

Listo !!!