Turrillos de carnaval (Ávila)

Necesitamos  

misrecetas-raquel.blogspot.com
6 huevos
12 cucharadas soperas de aceite oliva
12 cucharadas de anís dulce
medio kilo de azúcar
1 kilo de harina de repostería
La ralladura y el zumo de medio limón
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
Para freir
500 gramos de aceite de oliva virgen extra
Preparamos

1. Colocamos el azúcar en el vaso bien seco y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la piel y el zumo del limón, hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos el aceite, los huevos y el anís y hacemos 10 segundos / velocidad 6.
4. Ponemos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Hacemos 8 segundos / velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y hacemos 15 segundos / velocidad 6. Quedará una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si vemos que falta harina añadimos 50 gramos más y hacemos 15 segundos / velocidad espiga. Ahora la retiramos del vaso con las manos mojadas en aceite.

5. Vamos cogiendo masa y le damos forma de croqueta, no conviene coger mucha masa porque al freír aumentarán de tamaño.
6. Ya solo queda freirlas en abundante aceite muy caliente. Las escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el resto de aceite.  

Hornazo de Salamanca

Necesitamos

Imagen: www.confiteriagil.es
100 gramos de aceite de oliva
100 gramos de manteca o mantequilla
100 gramos de agua
100 gramos de vino blanco
20 gramos de levadura fresca
Un pellizco de azúcar
Dos cucharadas de sal
650 gramos de harina
Un huevo
600 gramos de lomo adobado
Un chorizo o longaniza fresca
Un huevo batido para untar la masa
Preparamos
1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Ponemos en el vaso todos los líquidos, junto con el azúcar y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 1
3. Añadimos la levadura, el huevo, la harina y por último la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 6 y al terminar hacemos 2 minutos / velocidad espiga, sin el cubilete, para que salga el aire de la masa. 
4. Una vez terminado volcamos la masa en la mesa de trabajo y la dividimos en dos partes. Estiramos una parte y la colocamos en la bandeja del horno, que hemos forrado con papel de hornear. Ponemos encima el relleno y cubrimos con la otra parte de la masa. Pinchamos la superficie con un tenedor y untamos con el huevo batido. Metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y lista

Bollo maimon

Preparamos para 12 raciones

Necesitamos

1 trozo de mantequilla para untar el molde
250 gramos de maicena
250 gramos de azúcar
6 huevos (separadas las claras de las yemas)

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 170º. Untamos con la mantequilla un molde de corona de dos litros de capacidad y reservamos
2. Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la maicena. Reservamos
3. Ponemos en el vaso el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Retiramos dos cucharadas de azúcar glas del vaso  reservamos para espolvorear.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las seis claras y hacemos ahora 8 minutos / 37º / velocidad 3,5
5. Sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / velocidad 2 y vamos añadiendo las yemas una a una por el bocal.
6. Sin poner el cubilete hacemos 3 minutos / velocidad 1 y vamos añadiendo la maicena a cucharadas por el bocal. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
7. Vertemos la mezcla en el molde preparado  y horneamos 25-30 minutos a 170º. Dejamos reposar unos 15 minutos dentro del horno para que no se baje. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas que reservamos y a servir.
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Es una receta apta para celíacos
Aporta 200 kcal por ración
Podemos añadir un chorrito de aguardiente junto con las yemas

Farinato de Salamanca

Imagen: ibericosrivas.es

Para 12 raciones

Necesitamos

150 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de cebolla en trozos
2 cucharadas de pimentón dulce
170 gramos de agua
1 cucharadita de sal
10 gramos de aguardiente
1/2 cucharadita de comino molido
150 gramos de pan rallado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos la cebolla y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar 6 minutos / varoma / velocidad 1. Sin poner el cubilete
3. Añadimos ahora el pimentón y hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1
4. Agregamos el agua, la sal, el aguardiente y los cominos. Hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1
5. Añadimos el pan rallado y hacemos 30 segunds / velocidad 3. Ponemos en una fuente de barro y a comer