Almendrados de Allariz (Ourense)

Necesitamos

500 gramos de almendra molida
500 gramos de azúcar
8 claras
24 obleas
Canela

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la almendra molida junto con el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 6.
2. Ahora añadimos las claras y hacemos 20 segundos / velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la espátula
3. Una vez que todo esté bien mezclado, con una cucharadita de café ponemos tres montoncitos en cada oblea.
4. Hornemos (horno precalentado) unos 20 minutos a 170º. Hasta que estén dorados.

Empanada de raxo

Imagen: www.qcocina.net

Preparamos para 16 raciones. Cada ración aporta 240 kcal

Necesitamos

500 gramos de cebollas grandes cortadas por la mitad
200 gramos de pimientos rojos cortados en cuatro trozos grandes
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de pimentón dulce
450 gramos de harina de fuerza
40 gramos de levadura prensada fresca de panadería
180 gramos de agua
30 gramos de manteca de cerdo
700 gramos de filetes finos de cinta de lomo de cerdo (raxo, en gallego)
1 huevo (para pintar la masa)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite, una  cucharadita de sal  y una cucharada de pimentón. Hacemos 15 minutos / varoma / velocidad cuchara
3. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo sobre un cuenco para escurrir el aceite que después usaremos para hacer la masa. Reservamos entonces las verduras y el aceite
4. Sin lavar el vaso, ponemos el agua, 50 gramos del aceite reservado del sofrito, la manteca y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 1
5. Añadimos la harina, una cucharadita de sal y la levadura. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga
6. Retiramos la masa del vaso y la colocamos en cuenco enharinado, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( una horita)
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Dividimos la masa en dos mitades. Con el rodillo extendemos una de las mitades y con ella cubrimos el fondo de la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
9. Volcamos el sofrito reservado sobre la masa y lo distribuimos de manera uniforme dejando un borde de 2 cm de masa sin cubrir. Ahora colocamos las lonchas de lomo cubriendo el sofrito y espolvoreando con el resto de pimentón y un pellizco de sal.
10. Extendemos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella la empanada. Sellamos los bordes y pincelamos la superficie con el huevo batido. Hacemos un agujero en el centro y pinchamos toda la superficie con un tenedor.
11. Horneamos durante 45 minutos

Carne o caldeiro

Para seis personas


Necesitamos

1000 gramos de filetes de falda de ternera
1 trozo de unto (unos 10 gramos)
1000 gramos de agua
2000 gramos de patata gallega pelada y cortada en trozos grandes
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Pimentón

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la carne, el unto y el agua. Hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
2. Colocamos el recipiente en su posición con las patatas. Hacemos 40 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Colocamos las patatas y la carne en una fuente, regamos con un poco de aceite, sal, pimentón y a servir.

Dependiendo la dureza de la carne puede necesitar 5 minutos más.

Está de bueno ……!!!!

 

Filloas

Vamos con este postre gallego, muy muy bueno.
En esta receta utilizaremos caldo de carne frío. Pero hay otras variantes que ya aparecerán donde se emplea leche. También las filloas propias del tiempo de matanza donde se emplea la sangre. (en vez de morcillas de sangre, filloas de sangre). Muy  buenas

Necesitaremos:

500 gramos de caldo de carne frío ( Lo hacéis con huesos de la espalda, lacón, etc. Deben estar a remojo desde el día anterior.)
6 huevos
225 gramos de harina de repostería
Ralladura de limón
1 trozo de tocino para engrasar la sartén

Preparamos

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Ahora dejamos reposar la mezcla durante media hora.
2. Engrasamos la sartén con el tocino pinchado sobre un tenedor. Cuando la sartén esté caliente echamos un poco de masa del vaso haciendo que se extienda bien por el fondo moviendo la sartén. Cuando esté dorado le damos la vuelta y la doramos un poco por el otro lado. La retiramos a un plato. Continuamos haciendo filloas y apilándolas sobre el plato hasta agotar la mezcla. Al terminar las cubrimos con un paño húmedo para evitar que se sequen.
3. Servir con azúcar, canela o miel para que cada uno endulce a su gusto.

Qué ricassssss !