Almendrados de Allariz (Ourense)

Necesitamos

500 gramos de almendra molida
500 gramos de azúcar
8 claras
24 obleas
Canela

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la almendra molida junto con el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 6.
2. Ahora añadimos las claras y hacemos 20 segundos / velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la espátula
3. Una vez que todo esté bien mezclado, con una cucharadita de café ponemos tres montoncitos en cada oblea.
4. Hornemos (horno precalentado) unos 20 minutos a 170º. Hasta que estén dorados.

Empanada de raxo

Imagen: www.qcocina.net

Preparamos para 16 raciones. Cada ración aporta 240 kcal

Necesitamos

500 gramos de cebollas grandes cortadas por la mitad
200 gramos de pimientos rojos cortados en cuatro trozos grandes
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de pimentón dulce
450 gramos de harina de fuerza
40 gramos de levadura prensada fresca de panadería
180 gramos de agua
30 gramos de manteca de cerdo
700 gramos de filetes finos de cinta de lomo de cerdo (raxo, en gallego)
1 huevo (para pintar la masa)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite, una  cucharadita de sal  y una cucharada de pimentón. Hacemos 15 minutos / varoma / velocidad cuchara
3. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo sobre un cuenco para escurrir el aceite que después usaremos para hacer la masa. Reservamos entonces las verduras y el aceite
4. Sin lavar el vaso, ponemos el agua, 50 gramos del aceite reservado del sofrito, la manteca y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 1
5. Añadimos la harina, una cucharadita de sal y la levadura. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga
6. Retiramos la masa del vaso y la colocamos en cuenco enharinado, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( una horita)
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Dividimos la masa en dos mitades. Con el rodillo extendemos una de las mitades y con ella cubrimos el fondo de la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
9. Volcamos el sofrito reservado sobre la masa y lo distribuimos de manera uniforme dejando un borde de 2 cm de masa sin cubrir. Ahora colocamos las lonchas de lomo cubriendo el sofrito y espolvoreando con el resto de pimentón y un pellizco de sal.
10. Extendemos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella la empanada. Sellamos los bordes y pincelamos la superficie con el huevo batido. Hacemos un agujero en el centro y pinchamos toda la superficie con un tenedor.
11. Horneamos durante 45 minutos

Carne o caldeiro

Imagen: fotolog.com

Para seis personas

Necesitamos

1000 gramos de filetes de falda de ternera
1 trozo de unto (unos 10 gramos)
1000 gramos de agua
2000 gramos de patata gallega pelada y cortada en trozos grandes
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Pimentón

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la carne, el unto y el agua. Hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
2. Colocamos el recipiente en su posición con las patatas. Hacemos 40 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Colocamos las patatas y la carne en una fuente, regamos con un poco de aceite, sal, pimentón y a servir.

Dependiendo la dureza de la carne puede necesitar 5 minutos más.

Está de bueno ……!!!!

Bica

Vamos a preparar este postre gallego. También riquísimo. Probadlo

Necesitaremos para ocho personas

300 gramos de azúcar
4 huevos
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de nata líquida
350 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura química (15 gramos)
1 pellizco de sal

Preparamos

1. Precalentar el horno a 200º
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso el azúcar y los huevos. Hacemos 5 minutos / 37º / velocidad 3.
3. Volvemos a programar 5 minutos / velocidad 3, sin temperatura. Ahora retiramos la mariposa de las cuchillas.
4. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos durante 15 segundos / velocidad 2
5. Añadimos la nata y hacemos 15 segundos / velocidad 2
6. Ahora añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula terminamos de mezclar.
7. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Espolvoreamos la superficie con azúcar. Bajamos la temperatura del horno a 180º. Horneamos durante 30 minutos.

Comprobamos que está lista pinchándo con una aguja, tiene que salir seca

A disfrutar de la bica !!!!