Tumbet

 

Imagen: luxmallorca.tv

Necesitamos

500 gramos de berenjenas sin pelar, cortadas en rodajas
500 gramos de patatas cortadas en rodajas
500 gramos de pimientos verdes, limpios de semillas y troceados
1 kilo de tomates maduros, pelado y cortados finos
3 dientes de ajo pelados
500 ml de aceite de oliva
Sal

Huevo frito (opcional)

Preparamos

Colocamos las berenjenas en un escurre verduras, las rociamos con sal y dejamos reposar una hora.

Secamos las berenjenas que habrán soltado agua, con papel absorbente.

Calentamos el aceite en una sartén al fuego, freímos las rodajas de patatas a fuego lento, para que queden cocidas y blandas, sin dorarse, y las vamos poniendo en una cazuela de barro.

Freímos en ese aceite las rodajas de berenjena, las escurrimos bien y las colocamos sobre las patatas.

En el mismo aceite freímos los pimientos, los escurrimos bien y los colocamos sobre las berenjenas poniendo un poco de sal.

Dejamos en la sartén un poco de aceite, lo suficiente para que cubra el fondo, doramos los ajos, añadimos el tomate y dejamos freír a fuego medio  durante 20-30 minutos, removiendo a menudo. Cuando el aceite empiece a subir a la superficie, añadimos un poco de sal y pasamos la salsa de tomate por un colador fino cubriendo con ellas las verduras.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º

Rociamos por encima de las verduras y el tomate con un poco de aceite  frito y metemos al horno 10 minutos. Podemos tomarlo caliente, tibio o frío

Podemos acompañar con huevo frito.

Coca de Trampó

 

Fuente: www.abuelandia.es

Necesitamos

– Para la masa

50 gramos de manteca
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de agua
20 gramos de levadura prensada
300 gramos de harina
Un pellizco de sal

– Para el Trampó

1 cebolla
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo grande
2 tomates grandes
Sal, pimentón, un chorrito de aceite

Hacemos

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa en el mismo orden que están escritos. Hacemos 15 segundos / velocidad 6
3. Extendemos la masa con un rodillo, la dejamos muy fina y la ponemos sobre la bandeja del horno que previamente hemos engrasado
4. Ponemos los ingredientes del trampó ahora en el vaso. Cortados todos ellos en tamaños similares. Aliñamos con sal, pimentón y aceite. Hacemos 2 segundos / velocidad 5
5. Colocamos sobre la masa y horneamos 20 minutos a 180º

Coca tovada de albaricoque

Fuente: www.mundorecetas.com

Necesitamos

4 huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de patata cocida
30 gramos de levadura prensada fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza
12 albaricoques (partidos por la mitad y sin hueso)
2 cucharadas de azúcar glas

Preparamos 

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y ahora hacemos 5 minutos / 37ª / velocidad 3
2. Volvemos hacer 5 minutos / velocidad 3, sin marcar temperatura
3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la manteca, la patata caliente y la levadura. Hacemos 20 segundos / velocidad 3
4. Añadimos la harina y hacemos 20 segundos / velocidad 6
5. Ahora hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en un bol, aproximadamente 6 – 7 horas
6. Extendemos en una bandeja de horno y dejamos que doble el volumen. Ponemos encima el albaricoque y espolvoreamos con azúcar toda la superficie.
7. Precalentamos el horno a 160º
8. Horneamos durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

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Puede sustituirse el albaricoque por sobrasada