Necesitamos 200 gramos de boletus (pueden ser congelados) 50 gramos de aceite de oliva 50 gramos de cebolla a cuartos 50 gramos de mantequilla 170 gramos de harina 800 gramos de leche entera Un pellizco de nuez moscada Un poquito de sal (ya que el queso roquefort ya es fuerte) 100 gramos de queso Roquefort Un pellizco de pimienta… Seguir leyendo Croquetas de boletus y roquefort
Categoría: Gourmet
Gazpacho de cereza, queso fresco y anchoa
Necesitaremos – Para el gazpacho 800 gramos de tomates maduros 60 gramos de cebolla 40-50 gramos de pimiento verde 1 trozo de pan del día anterior 1/4 diente de ajo 1 chorrito de vinagre de jerez 200 gramos de pulpa de cereza (sin hueso, trituradas y pasados por un chino) Sal 1 chorrito de aceite… Seguir leyendo Gazpacho de cereza, queso fresco y anchoa
Las croquetas del Echaurren
Las croquetas del Echaurren Necesitamos 50 gramos de cebolla en trozos 10 gramos de aceite de oliva virgen extra 50 gramos de pechuga de pollo en dados de 1 cm 80 gramos de mantequilla 30 gramos de dados de jamón serrano 110 gramos de harina de repostería 1 pastilla de caldo de ave desmenuzada 900… Seguir leyendo Las croquetas del Echaurren
Rollitos de jade
Imagen: Thermomix ® Necesitamos 10 gramos de jenjibre fresco 5 gramos de aceite de oliva 50 gramos de brotes de bambú frescos cortados en tiras 40 gramos de setas shiitake secas hidratadas en agua caliente y cortadas en tiras 10 gramos de zanahorias cortadas en tiras 30 gramos de setas enoki frescas 2 cucharaditas de salsa… Seguir leyendo Rollitos de jade
Gominolas de aceite de oliva virgen extra
Preparamos 50 unidades Necesitamos 250 gramos de agua 200 gramos de azúcar glas 50 gramos de glucosa 150 gramos de isomalt 500 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 vaina de vaillina 10 hojas de gelatina grande o 20 pequeñas 100 gramos de azúcar Ácido cítrico en polvo Preparamos 1. Ponemos en el vaso… Seguir leyendo Gominolas de aceite de oliva virgen extra
Pan con aceite y chocolate
Preparamos para 10 personas Necesitaremos Para el cremoso de chocolate 250 gramos de nata con el 35% de grasa 250 gramos de leche 50 gramos de azúcar 100 gramos de yema de huevo 275 gramos de chocolate negro (70% de cacao) troceado También necesitaremos Pan de leña 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra… Seguir leyendo Pan con aceite y chocolate