Cheesecake telaraña



Necesitamos

150 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
2 huevos
150 gramos de queso mascarpone
160 gramos de leche
300 gramos de harina
1/2 cucharada de levadura en polvo

– Para la telaraña
50 gramos de chocolate negro

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel de hornear.
2. Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, los huevos, el queso, la leche; hacemos ahora 1 minuto / velocidad 4.
3. Añadimos ahora la harina y la levadura, hacemos 15 segundos / velocidad 6.
4. Ponemos la mezcla sobre el molde y horneamos 45 minutos a 180º (dependerá del horno). Pasado el tiempo dejamos reposar unos 10 minutos en la rejilla. Una vez atemperado retiramos del molde.

– Para la telaraña
5. Ponemos en el vaso el chocolate y hacemos 5 segundos / velocidad 10.
6. Hacemos ahora 1,5 minutos / 50º / velocidad 1. Retiramos y guardamos en manga pastelera.
Terminamos decorando con telarañas de chocolate la cheesecake y guardamos en nevera.

Cupcakes de Halloween



Necesitamos

125 gramos de azúcar
la ralladura de 1 limón
3 huevos
125 gramos de leche entera
125 gramos de aceite de girasol
185 de harina de reposteria
2 sobres dobles de gasificante o 1/2 sobre de levadura química120 gramos de mantequilla

1 cucharadita de vainilla
120 gramos de azúcar glas
300 gramos de mascarpone
12 bolas de chocolate con leche
12 galletas OREO
12 bolas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparamos 

La masa

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Ponemos el azúcar y la ralladura del limón (sin parte blanca) en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 5-10.
3. Ponemos la mariposa e incorporamos los huevos y hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 3 1/2.
4. Ahora hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 3 1/2, en los 3 primeros minutos añadimos poco a poco el aceite por el bocal y durante los siguientes 3 minutos hacemos lo mismo con la leche.
5. Incorporamos los sobres gasificantes y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3 1/2.
6. Añadimos la harina y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 5 minutos, mientras preparamos los moldes. Pasados los 5 minutos, rellenamos los moldes, cada uno de ellos unas 3/4 partes y espolvorear azúcar por encima. Metemos los moldes en el horno 15 minutos a 200º.
El glaseado

6. Ponemos en el vaso los 120 gramos de  mantequilla, hacemos 5 minutos / velocidad 4.
7. Añadimos la vainilla y azúcar en polvo; hacemos 90 segundos / velocidad 2. Bajamos con la espátula todo lo que haya quedado en la pared del vaso.
8. Añadimos el queso y hacemos 7 segundos / velocidad 2.

Ahora añadimos un poco de mezcla a cada magdalena. Decoramos con galleta Oreo  a modo de alas. Colocamos una bola de chocolate y sobre ella una bola de azúcar que unimos con un poco de crema ( decoramos los rasgos con nata o queso cremoso).
Guardamos en le frigo hasta el momento de servir.

Tumbas de chocolate



Necesitamos 

4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar para las claras
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gramos de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
4 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
10 cookies de chocolate
Galletas ovaladas (tipo lenguas de gato)

Preparamos

1. Ponemos las cookies en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10. Reservamos

Montamos

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Hacemos 4 minutos / 50º / velocidad 3,5. Debe quedar montada y cremosa. Reservamos

Preparamos la crema de chocolate

3. Retiramos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
4. Añadimos la mantequilla, la leche,  las yemas. Hacemos ahora  3 minutos / 50º / velocidad 3.
5. Volcamos la preparación sobre las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Guardamos en manga pastelera.

5. Ponemos en cada copa mousse de chocolate, encima una “tierra” de cookie de chocolate reservada y la galleta decorada.
Guardamos en nevera hasta el momento de servir.
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En esta receta montamos las claras para formar merengue.

Mousse de chocolate y naranja para Halloween



Necesitamos

4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gramos de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
4 yemas de huevo
80 gramos de azúcar

naranjas medianas

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limónn. Hacemos 4 minutos / 50º / velocidad 3,5. Reservamos
2. Retiramos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas y el azúcar. Hacemos ahora  3 minutos / 50º / velocidad 3.
4. Volcamos la preparación sobre las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Guardamos en manga pastelera y dejamos reposar en el frigo.

5. Preparamos las naranjas. Las cortamos según la forma que queramos darle. Las dejamos huecas. Rellenamos con la mousse de chocolate.
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El corte de la naranja es variable en función de la figura que queramos realizar. 
Podemos cubrir con chocolate fondant.