Huevos a la putín

 

Necesitamos

 

4 huevos
100 gramos de foie-gras  (francés)
30 gramos  de mantequilla fresca
Medio limón
Sal (yodada)
Pimienta blanca molida

 

Preparamos

 

  1. Cortamos los huevos por la mitad a lo largo. Los vaciamos y chafamos la yema en un plato con un tenedor. Le añadimos el foie, la mantequilla, sal, sal, pimienta y el zumo del limón.
  2. Rellenamos las claras con esta mezcla y servimos con una lechuga bien aliñada.

 

  • Para el aliño

 

Necesitamos

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva
Preparamos
1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos  4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.
2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.

Tortilla de croissant

 

Necesitamos

 

5 huevos grandes

2-3 croissants

40 ml de nata (35 % de materia grasa) (opcional)

Sal

Pimienta

80 gramos de beicon o jamón (podemos sustituirlo por queso o por otro embutido que nos guste)

Aceite de oliva para freir

Perejil picado

Pimentón picante

 

Preparamos

 

  1. Ponemos los croissants en el vaso y hacemos unos segundos / velocidad 8. Deben quedar triturados. Hacemos algunos segundos más si es necesario. Reservamos.
  2. Batimos los huevos y añadimos la nata (opcional), salpimentamos y añadimos los croissants triturados junto con el embutido elegido troceado en trozos no muy grandes (si elegimos jamón podemos trocearlo con el thermomix).
  3. Ponemos a calentar a fuego no muy alto una sartén con un poco de aceite.
  4. Vertemos en la sartén la  mezcla.  Hacemos la tortilla según nos guste más o menos cuajada. Servimos.

Podemos terminar espolvoreando con perejil o pimentón.

Huevos rotos con patatas y jamón

 

Necesitamos

 

600 gramos de patatas

1 cucharadita de sal

100 gramos de agua

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

5 huevos

80-100 gramos de jamón serrano en lonchas

 

Preparamos

 

  1. Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla (2-3 mm de grosor). Espolvoreamos con sal y reservamos.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso el agua y el aceite; hacemos 5 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Añadimos las patatas y hacemos 14 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto, cascamos los huevos y con un tenedor rompemos ligeramente las yemas.
  4. Ahora añadimos los huevos y hacemos 7 segundos / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Dejamos reposar en el vaso unos 3 minutos. Vertemos en una fuente y colocamos encima las lonchas de jamón y servimos al momento.

Huevos con jamón y queso

 

Necesitamos

 

8 huevos
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida fresca
8 rebanadas de pan sándwich
2 tazas de espinaca congelada (descongelada)
1 pimiento rojo asado, cortado en cubitos
1 cebolla, troceada
2 dientes de ajo picados
250 gramos de jamón cocido (en trozos)
250 gramos  de queso suizo (el que más nos guste)

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. Rociamos con aceite una bandeja de horno de unos 9x 13 (o con mantequilla).
  3. Ponemos la cebolla y los dientes de ajo en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos
  4. Ahora ponemos en el vaso los huevos con la leche y  hacemos 8 segundos / velocidad 4. Salpimentamos y reservamos.
  5. Trocemos el pan en pedazos de unos 2 cm y los colocamos sobre la bandeja de horno. Añadimos la cebolla y el ajo reservado junto con la espinaca el queso y el jamón (la espinaca no debe tener agua, podemos envolverla en papel de cocina para retirar el agua). Mezclamos y añadimos la mezcla de huevo y leche. Presionamos si algún ingrediente flota. Cubrimos con papel de aluminio.
  6. Metemos la bandeja con el papel de aluminio y horneamos unos 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos el  papel y horneamos unos 15-30 minutos más. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

El horneado con papel de aluminio lo haremos cubriendo el alimento con el lado brillante hacia adentro

Terminado el punto 5 podemos reservar 24 horas en nevera para prepararlo el día siguiente.