Huevos rotos con patatas y jamón

 

Necesitamos

 

600 gramos de patatas

1 cucharadita de sal

100 gramos de agua

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

5 huevos

80-100 gramos de jamón serrano en lonchas

 

Preparamos

 

  1. Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla (2-3 mm de grosor). Espolvoreamos con sal y reservamos.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso el agua y el aceite; hacemos 5 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Añadimos las patatas y hacemos 14 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto, cascamos los huevos y con un tenedor rompemos ligeramente las yemas.
  4. Ahora añadimos los huevos y hacemos 7 segundos / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Dejamos reposar en el vaso unos 3 minutos. Vertemos en una fuente y colocamos encima las lonchas de jamón y servimos al momento.

Huevos con jamón y queso

 

Necesitamos

 

8 huevos
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida fresca
8 rebanadas de pan sándwich
2 tazas de espinaca congelada (descongelada)
1 pimiento rojo asado, cortado en cubitos
1 cebolla, troceada
2 dientes de ajo picados
250 gramos de jamón cocido (en trozos)
250 gramos  de queso suizo (el que más nos guste)

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. Rociamos con aceite una bandeja de horno de unos 9x 13 (o con mantequilla).
  3. Ponemos la cebolla y los dientes de ajo en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos
  4. Ahora ponemos en el vaso los huevos con la leche y  hacemos 8 segundos / velocidad 4. Salpimentamos y reservamos.
  5. Trocemos el pan en pedazos de unos 2 cm y los colocamos sobre la bandeja de horno. Añadimos la cebolla y el ajo reservado junto con la espinaca el queso y el jamón (la espinaca no debe tener agua, podemos envolverla en papel de cocina para retirar el agua). Mezclamos y añadimos la mezcla de huevo y leche. Presionamos si algún ingrediente flota. Cubrimos con papel de aluminio.
  6. Metemos la bandeja con el papel de aluminio y horneamos unos 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos el  papel y horneamos unos 15-30 minutos más. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

El horneado con papel de aluminio lo haremos cubriendo el alimento con el lado brillante hacia adentro

Terminado el punto 5 podemos reservar 24 horas en nevera para prepararlo el día siguiente.

 

Croquetas Casa Marcial

 

Necesitamos

 

250 gramos de jamón serrano

3 litros de leche natural

250 gramos de harina

190 ml de aceite de oliva suave

60 gramos de mantequilla

5 gramos de sal

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el jamón y hacemos 2-3 golpes de turbo para dejarlo triturado.
  2. Añadimos el aceite y la mantequilla y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
  3. Añadimos ahora la harina y hacemos 10 minutos / 70º / velocidad 2.
  4. Retiramos la mezcla y la colocamos sobre un recipiente al que añadimos la leche. Cocinamos unos 50 minutos removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
  5. Colocamos la bechamel obtenida en una bandeja de manera que quede un grosor de unos cuatro centímetros.
  6. Movemos cada diez minutos hasta que se enfríe. Una vez enfriada tapamos con film transparente, debe quedar pegada sobre la masa para evitar que se forme costra. Guardamos en el frigo.
  7. Formamos las croquetas, forma ovalada y con el tamaño deseado. Las rebozamos, pasándolas primero en huevo y después en pan rallado. Deben quedar bien envueltas. Freímos en abundante aceite a una temperatura de 180 grados. Si es posible, utilizaremos freidora e iremos incorporando pocas cantidades.

Crepes de queso y champiñones

 

Necesitamos

 

– Para la masa de crêpes

250 gramos de harina de repostería
500 gramos de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar la sartén

 

– Para el relleno

 

150 gramos de cebolla cortada en cuartos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de champiñones frescos laminados
200 gramos de nata para cocinar

300 gramos de queso  (requesón, parmigiano, …)
Sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
Queso emmental rayado para espolvorear

Preparamos

– La masa de crêpes

1. Ponemos en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos antes de utilizarla

– El relleno

2. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Sofreímos ahora 15 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos los champiñones y  hacemos 12 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Añadimos la nata, el queso, la sal y la pimienta. Hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Mientras tanto engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la calentamos a fuego medio. Vertemos un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base con la masa. La dejamos hacer durante 2 o 3 minutos o hasta que los bordes de la crêpe esté ligeramente dorado. Le damos la vuelta a la crêpe y la hacemos durante un minuto más. Ponemos la crêpe en un plato y la cubrimos con un paño para mantenerla templada. Repetimos de forma sucesiva con la masa restante.
5. Precalentamos el horno a 180º.

 

– Montamos

 

6. Rellenamos cada crêpe con dos cucharadas del relleno y enrollamos. Colocamos en una fuente refractaria y espolvoreamos con queso emmental. Gratinamos 10 minutos a  180º.