Mayonesa de agua de mar

Necesitamos

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
El zumo de un limón
30 ml de agua de mar

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el zumo de limón y el agua de mar. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3.

Huevos escoceses

 

Necesitamos

500 gramos de agua

6 huevos

1 cebolla, partida a la mitad

1 guindilla roja pequeña

2 cucharadas de cilantro

500 gramos de carne picada (cerdo, ternera, cordero, ternera, pollo)

migas de pan, para cubrir

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso 500 ml de agua y seis huevos en el cestillo; hacemos 14 minutos / varoma / velocidad 1.
  2. Retiramos los huevos del cestillo, los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 200º.
  4. Ponemos en el vaso (limpio y seco) la cebolla, el ajo, el chile, cilantro; hacemos 3 segundos /velocidad 7.
  5. Añadimos la carne picada y hacemos 7 segundos / velocidad 3.
  6. Envolvemos cada huevo con la mezcla de carne picada y enrollamos con una capa de pan.
  7. Ponemos los huevos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos durante 25 minutos.

Acompañamos con una salsa alioli o mayonesa.

Huevos a la putín

 

Necesitamos

 

4 huevos
100 gramos de foie-gras  (francés)
30 gramos  de mantequilla fresca
Medio limón
Sal (yodada)
Pimienta blanca molida

 

Preparamos

 

  1. Cortamos los huevos por la mitad a lo largo. Los vaciamos y chafamos la yema en un plato con un tenedor. Le añadimos el foie, la mantequilla, sal, sal, pimienta y el zumo del limón.
  2. Rellenamos las claras con esta mezcla y servimos con una lechuga bien aliñada.

 

  • Para el aliño

 

Necesitamos

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva
Preparamos
1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos  4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.
2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.

Tortilla de croissant

 

Necesitamos

 

5 huevos grandes

2-3 croissants

40 ml de nata (35 % de materia grasa) (opcional)

Sal

Pimienta

80 gramos de beicon o jamón (podemos sustituirlo por queso o por otro embutido que nos guste)

Aceite de oliva para freir

Perejil picado

Pimentón picante

 

Preparamos

 

  1. Ponemos los croissants en el vaso y hacemos unos segundos / velocidad 8. Deben quedar triturados. Hacemos algunos segundos más si es necesario. Reservamos.
  2. Batimos los huevos y añadimos la nata (opcional), salpimentamos y añadimos los croissants triturados junto con el embutido elegido troceado en trozos no muy grandes (si elegimos jamón podemos trocearlo con el thermomix).
  3. Ponemos a calentar a fuego no muy alto una sartén con un poco de aceite.
  4. Vertemos en la sartén la  mezcla.  Hacemos la tortilla según nos guste más o menos cuajada. Servimos.

Podemos terminar espolvoreando con perejil o pimentón.