Crepes de queso y champiñones

 

Necesitamos

 

– Para la masa de crêpes

250 gramos de harina de repostería
500 gramos de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar la sartén

 

– Para el relleno

 

150 gramos de cebolla cortada en cuartos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de champiñones frescos laminados
200 gramos de nata para cocinar

300 gramos de queso  (requesón, parmigiano, …)
Sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
Queso emmental rayado para espolvorear

Preparamos

– La masa de crêpes

1. Ponemos en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos antes de utilizarla

– El relleno

2. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Sofreímos ahora 15 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos los champiñones y  hacemos 12 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Añadimos la nata, el queso, la sal y la pimienta. Hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Mientras tanto engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la calentamos a fuego medio. Vertemos un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base con la masa. La dejamos hacer durante 2 o 3 minutos o hasta que los bordes de la crêpe esté ligeramente dorado. Le damos la vuelta a la crêpe y la hacemos durante un minuto más. Ponemos la crêpe en un plato y la cubrimos con un paño para mantenerla templada. Repetimos de forma sucesiva con la masa restante.
5. Precalentamos el horno a 180º.

 

– Montamos

 

6. Rellenamos cada crêpe con dos cucharadas del relleno y enrollamos. Colocamos en una fuente refractaria y espolvoreamos con queso emmental. Gratinamos 10 minutos a  180º.

Croquetas de atún

 

Necesitamos

 

50 gramos de aceite de oliva

100 gramos de mantequilla

30 gramos de cebolla

180 gramos de harina

800 gramos de leche entera

100 gramos de nata

Una pizca de de nuez moscada

Una pizca  de pimienta molida

2 pizcas de sal

200 gramos de bonito al natural

  • Para rebozar

200 gramos de pan rallado

2 huevos

300 gramos de aceite

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla; hacemos 2 segundos / velocidad 5. Al terminar 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y hacemos 3 minutos / 120 / velocidad 2.
  3. Ahora incorporamos la leche, la nata, la nuez moscada, pimienta y sal; hacemos 10 segundos / velocidad 6.
  4. Añadimos ahora 50 gramos de bonito y hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 5. Dejamos reposar en el vaso cinco minutos.
  5. Añadimos el bonito restante y mezclamos con la espátula. vertemos la bechamel en una manga pastelera y dejamos reposar unos 30 minutos. Reservamos en el frigo, al menos, 8 horas.
  6. Ponemos el pan rallado en una fuente. Cortamos la punta de la manga, haciendo un diámetro de unos 2-3 cm. Apretamos la manga y formamos cilindros de masa. Con la tijera cortamos porciones de 4-5 cm de longitud, rebozamos las croquetas en pan rallado, después en huevo y de nuevo en pan rallado. Así con toda la masa.
  7. Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en papel de cocina.

Tequeños caseros

 

 

 

Necesitamos

200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 yemas de huevo
500 gramos de harina de repostería (un poco más para rebozar)
1 1/2 cucharadita de levadura
400 gramos de queso (el que más nos guste) cortado en bastones

Embutido (salchicha, jamón, beicon, …)
Aceite para freír

 

Preparamos

 

1. Ponemos en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas. Hacemos 6 segundos / velocidad 3
2. Incorporamos la harina y la levadura. Hacemos 30 segundos / velocidad 6. Al terminar hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la estiramos con el rodillo hasta dejarla muy fina. Cortamos tiras. Tomamos un trozo de queso con embutido y los colocamos entre dos tiras de masa sellamos los extremos de la masa con un tenedor para fijarlos.
3. Freímos en abundante aceite caliente y retiramos sobre papel de cocina. Servirlos calientes y acompañamos con salsa guacamole

Rollo de queso y jamón cocido



Necesitamos

4 huevos
50 gramos de mantequilla
100 gramos de harina de panadería
Media cucharadita de sal
1/2 sobre de levadura en polvo

– Para el relleno

100 gramos de gorgonzola (podemos utilizar el que más nos guste)
150 gramos de jamón cocido ( o mortadela )
125 gramos de mascarpone
1 cucharadita de brandy (opcional)

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 170º. Forramos con papel de hornear la bandeja de horno.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos al vaso y hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos la mantequilla y hacemos 2 minutos / velocidad 4.
4. Hacemos 2 minutos / velocidad 3. Al tiempo que añadimos por el bocal, poco a poco, la harina y la sal. Retiramos la mariposa.
5. Añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 4. Retiramos la mezcla y la colocamos sobre la superficie de trabajo. Extendemos formando un rectángulo de unos 28 x 33 cm. Colocamos en la bandeja de horno y horneamos 10-12 minutos a 170º. Abrimos el horno y dejamos enfriar unos 15 minutos.
6. Enrollamos el bizcocho y dejamos reposar unos 30 minutos. Mientras preparamos el relleno.
7. Ponemos en el vaso gorgonzola, la mortadela y el mascaropone; hacemos 10 segundos / velocidad 6.
8. Añadimos ahora el brandy y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
9. Extendemos el bizcocho y colocamos sobre él la mezcla de queso. Enrollamos y guardamos en film transparente. Metemos en nevera unas cuatro horas.
Servimos