Queso fresco

Vamos a preparar 800 gramos de este queso

Necesitamos

50 gramos de vinagre de vino blanco
1000 gramos de leche entera
200 gramos de nata con un 35% de materia grasa
2 cucharaditas de sal

Preparamos

1. Pesamos el vinagre, para ello colocamos un bol sobre la tapa del vaso y hacemos la función balanza. Ahora reservamos.
2. Ahora colocamos en el vaso la leche, la nata y  la sal. Hacemos 15 minutos / 90º / velocidad 1.
3. Hacemos ahora 1 minuto / velocidad 4 y vamos añadiendo el vinagre por la abertura del vaso. Ahora dejamos reposar en el vaso durante unos 15-20 minutos.
4. Colocamos ahora un paño fino abierto dentro del cestillo y vamos vertiendo toda la leche cortada del vaso. Ahora introducimos el cestillo en el vaso y pretamos bien el queso para que elimine todo el suero. Volvemos a dejar reposar en este caso una media hora.
5. Colocamos ahora el queso en un recipiente hermético y metemos en el frío donde lo dejaremos dos días antes de consumirlo.

Si la nata está exenta de gluten es apta para celíacos.

Mayonesa

Preparamos 500 gramos de mayonesa

Ingedientes

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3

Ya tenemos mayonesa

Nocilla

Vamos a preparar 1000 gramos


Necesitamos

100 gramos de avellanas peladas y tostadas en el horno
150 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de chocolate con leche
100 gramos de chocolate blanco
200 gramos de leche entera
150 gramos de aceite de girasol

Preparamos

1. Trituramos las avellanas y el azúcar  haciendo 15 segundos / velocidad 10. Quedara muy fino
2. Añadimos ahora los chocolates y trituramos 20 segundos / velocidad 9
3. Ahora toca añadir la leche y el aceite y hacemos 7 minutos / 50º / velocidad 4
4. Vertemos la crema en un recipiente y la dejamos enfriar.

Para la merienda !!!!!!!!!!!

Croquetas de queso

Vamos a preparar 24 croquetas


Necesitamos

100 gramos de queso emmental (o el que quieras) en 2 o 3 trozos
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de repostería
250 gramos de leche
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
100 – 150 gramos de pan rayado
1-2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos

1. Ponemos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Lo colocamos en un bol y reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2
4. Incorporamos ahora la leche, la nuez moscada y la pimienta. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
5. Añadimos ahora el queso rallado reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Lo colocamos sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente pegado a la bechamel o en una manga pastelera. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.
6. Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freimos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Ya solo falta servirlas calentitas.

Otra posibilidad es no hacerlas al momento, las podemos congelar. Las podemos colocar sobre una bandeja, separadas y llevar al congelador. Una vez congeladas las guardamos en una bolsa de plástico.