Tortilla guisada en salsa española

Vamos a preparar esta tortilla para 8 personas. Aporta 300 kcal por ración

Necesitamos
1 tortilla de patata
Salsa española
200 – 250 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
100 gramos de vino blanco
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de clavo molido
Perejil picado
Hacemos
1. Hacemos una tortilla de patatas
Salsa española
2. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos el concentrado de tomate y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 2 ( si queremos la salsa más fina hacemos después velocidad 5 )
4. Añadimos el vino y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
5. Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el clavo. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación.
6. Añadimos ahora el perejil y mezclamos con la espátula. Ponemos la tortilla cortada en trozos en una cazuela o en una sartén y volcamos el contenido del vaso por encima. Movemos un poco y calentamos unos 10 minutos.
Ricaaaaaaa !

Croquetas de gamba al aroma de cilantro

Prepararemos 30 croquetas. Cada unidad aporta unas 100 kcal

Necesitaremos

100 gramos de pan fresco en trozos
2 dientes de ajo
3-4 ramitas de cilantro (solo las hojas, limpias y secas)
800 gramos de leche
250 gramos de gambas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
170 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada
3 huevos batidos
500 gramos de aceite para freir

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el cilantro (algunas hojas las reservamos para decorar). Hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos 300 gramos de leche con las cáscaras y cabezas de ls gambas (los cuerpos los reservamos). Hacemos 5 minutos / 100 / velocidad 4. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos el vaso y la tapa.
3. Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 segundos / velocidad 4 y sofreimos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2.
5. Incorporamos el fumet de leche que habíamos reservado, los 500 gramos de leche restantes, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 10 segundos / velocidad 7 y posteriormente 8 minutos / varoma / velocidad 2.
6. Añadimos los cuerpos de las gambas y mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Colocamos en una manga pastelera o en una fuente plana y dejamos enfriar (si lo ponemos sobre una fuente, lo cubriremos con un film transparente)
7. Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y el pan rallado que reservamos. Las freimos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las colocamos sobre una fuente adornando con hojas de cilantro.

Suizos y medias noches

Preparamos 16 unidades

Ingredientes

170 gramos de leche
75 gramos de azúcar
120 gramos de mantequilla
20 gramos de levadura prensada fresca, de panadería
4 huevos medianos
550 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Decoración

1 huevo
100 gramos de azúcar

Hacemos

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la levadura y los huevos, mezclamos 5 segundos / velocidad 4
3. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos / velocidad 6
4. Añadimos el resto de la harina con la sal y hacemos 3 minutos / vaso cerrado / espiga
5. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (unos 30 minutos). Retiramos la masa sobre una encimera enharinada y le damos forma cilíndrica con las manos. Con la ayuda de un cuchillo o espátula cortamos en porciones de unos 70 gramos. Le damos forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).
6. Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar en un lugar templado y libre de corrientes de aire. Cuando el volumen gaya doblado (45 minutos) hacemos un corte a lo largo. Pintamos con un huevo batido y decoramos con azúcar humedecida.
7. Precalentamos el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado el tamaño, los horneamos unos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.

Con esta misma masa se pueden hacer medias noches. Tomamos las porciones de 25 gramos sin cortar ni azucarar, solo pintamos con huevo batido. Horneamos 5 minutos a 250º.

Pan de brioche

Hacemos un pan para 15 rebanadas

Ingredientes

90 gramos de leche
30 gramos de levadura prensada fresca
4 huevos medianos
500 gramos de harina de fuerza
60 gramos de azúcar
10 gramos de sal
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

Preparamos

1. Vertemos la leche en el vaso y hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 1.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
3. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezclamos 30 segundos / velocidad 6.
4. Amasamos 3 minutos / vaso cerrado / espiga
5. Programamos 2 minutos / vaso cerrado / espiga al tiempo que añadimos la mantequilla por el bocal
6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Pasado este tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 minuto / vaso cerrado / espiga
7. volcamos la masa sobe una superficie que antes hemos espolvoreado con harina  y amasamos ligeramente dando forma cilíndrica . Lo dividimos en tres partes iguales y le damos forma de bola. Untamos con mantequilla un molde de plum cake de dos litros de capacidad y cubrimos con papel de hornear.
8. Colocamos las tres bolas de masa dentro del molde y lo dejamos reposar en un lugar templadoo, donde no haya corrientes de aire. Todo esto hasta que doble el volumen (45 minutos).
9. Precalentamos el horno a 200º
10. Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos unos 40 minutos.

Y preparado, ….