Crema de calabaza vegana

 

Necesitaremos

100 gramos de cebolla en trozos no muy grandes

100 gramos de puerro en trozos no muy grandes

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

600 gramos de calabaza

2 zanahorias picadas

100 gramos de patata

4 tazas de caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

1 taza de leche de soja

 

Preparamos

 

  1. Ponemos  en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Hacemos 7 minutos / l00º / velocidad 4.
  2. Pelamos  la calabaza y la patata, y las cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo que hemos programado, lo incorporamos al vaso junto con el caldo (si queremos una crema menos líquida podemos disminuir el caldo), la leche de soja y la sal. Hacemos  30 minutos /100º / velocidad 2.
  3. Rectificamos el punto de sal, y hacemos 1 minuto / velocidad 5 y a continuación 3 minutos / velocidad 8. Comprobamos la consistencia de la crema.
  4. Ahora vemos que ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, hacemos unos minutos más a la misma velocidad.

Crema de judías blancas

 

Necesitamos

100 gramos de puerro (solo la parte blanca cortada en rodajas)

60 gramos de mantequilla

400 gramos de judías blancas (frescas o en conserva)

600 gramos de caldo de ave

1/2 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta blanca recién molida

100 gramos de leche

1 chorrito de aceite de oliva para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
  2. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 8 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Añadimos 380 gramos de judías (el resto reservamos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
  4. Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
  5. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos en tazas de consomé y servimos decorando con los 20 gramos de judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.

Gazpacho de espárragos

 

Necesitamos

 

100 gramos de almendra cruda

400 – 500 gramos de espárragos blancos en conserva

1/2 pepino

50 gramos de cebolla

50 gramos de miga de pan blanco

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 – 2 cucharaditas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las almendras y hacemos 20 segundos 7 velocidad 10.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes (incluido el líquido de los espárragos) y hacemos 3 minutos / velocidad progresiva 5-10. Vertemos en un recipiente y guardamos al menos 1 hora en el frigo.

Poke hawaiano

 

Es un plato muy rico, sano, pocas calorías, con mucho color, fácil de preparar, …

Originario de Hawai, ahora ya está de moda en muchos países. Comida sana.

El Poke no tiene una receta fija, es muy versátil. Una base de arroz, un pescado crudo o marinado y después ingredientes como sésamo, aguacate, algas, pepino, cebolla, frijoles, …  Lo que tengamos a mano en el momento de prepararlo.

En cuanto al pescado puedes probar con salmón, atún, langostinos… Y si le añadimos un poco de mayonesa, mostaza, soja o wasabi. Perfecto.

También podemos prepararlo vegetariano sustituyendo el pescado por tofu.

 

 

Necesitamos

 

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
800 gramos de agua
Sal
350 gramos de arroz de grano corto o largo

Aguacate

Mango

Langostinos

Pepino

Alga Nori

Soja y miel

 

Preparamos

 

Comenzamos preparando el arroz blanco.

 

1. Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Hacemos hervir el agua
2. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vertemos el arroz por el bocal de la tapa y hacemos 13 minutos / varoma / velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.
3. Cuanto termine comprobamos el sabor del arroz. Si lo encontramos duro programamos dos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
4. Acabado, usamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Lo extendemos. Dejamos enfriar y reservamos.

5. Cocemos los langostinos. Mientras se cocinan mezclamos en una taza partes iguales de soja y miel.

6. Una vez cocinado, retiramos la cáscara y marinamos los langostinos en la salsa de soja y miel que hemos preparado.

7. Preparamos el poke colocando sobre la base de un bol arroz cocido, y a continuación distribuimos sobre él todos los ingredientes. El mango y aguacate cortado en trozos no muy grandes (el mango en cuadraditos pequeños), el pepino en rodajas y los langostinos marinados.