Ensalada de naranja

 

Necesitamos

250 gramos de agua

3 huevos

3 cebolletas pequeñas en cuartos

60 gramos de aceite de oliva virgen extra

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

3 naranjas peladas (sin nada de parte blanca) cortadas en trozos

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el agua. Introducimos el cestillo con los huevos. hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y enfriamos los huevos en abundante agua fría. pelamos los huevos y reservamos. Vaciamos el vaso.
  2. Ponemos en el vaso las cebolletas, el aceite, la sal y la pimienta y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  3. Ponemos  las naranjas en una ensaladera con los huevos duros cortados en rodajas o en trozos y vierta encima el aliño del vaso. Sirva o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Crema de calabaza vegana

 

Necesitaremos

100 gramos de cebolla en trozos no muy grandes

100 gramos de puerro en trozos no muy grandes

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

600 gramos de calabaza

2 zanahorias picadas

100 gramos de patata

4 tazas de caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

1 taza de leche de soja

 

Preparamos

 

  1. Ponemos  en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Hacemos 7 minutos / l00º / velocidad 4.
  2. Pelamos  la calabaza y la patata, y las cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo que hemos programado, lo incorporamos al vaso junto con el caldo (si queremos una crema menos líquida podemos disminuir el caldo), la leche de soja y la sal. Hacemos  30 minutos /100º / velocidad 2.
  3. Rectificamos el punto de sal, y hacemos 1 minuto / velocidad 5 y a continuación 3 minutos / velocidad 8. Comprobamos la consistencia de la crema.
  4. Ahora vemos que ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, hacemos unos minutos más a la misma velocidad.

Crema de judías blancas

 

Necesitamos

100 gramos de puerro (solo la parte blanca cortada en rodajas)

60 gramos de mantequilla

400 gramos de judías blancas (frescas o en conserva)

600 gramos de caldo de ave

1/2 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta blanca recién molida

100 gramos de leche

1 chorrito de aceite de oliva para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
  2. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 8 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Añadimos 380 gramos de judías (el resto reservamos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
  4. Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
  5. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos en tazas de consomé y servimos decorando con los 20 gramos de judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.

Gazpacho de espárragos

 

Necesitamos

 

100 gramos de almendra cruda

400 – 500 gramos de espárragos blancos en conserva

1/2 pepino

50 gramos de cebolla

50 gramos de miga de pan blanco

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 – 2 cucharaditas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las almendras y hacemos 20 segundos 7 velocidad 10.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes (incluido el líquido de los espárragos) y hacemos 3 minutos / velocidad progresiva 5-10. Vertemos en un recipiente y guardamos al menos 1 hora en el frigo.