Bolas de nieve con almendras

Necesitamos 

250 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de almendra molida
2 claras de huevo

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 150º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Retiramos 5 cucharadas de azúcar y glas y reservamos.
3. Añadimos la almendra y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
4. Ahora añadimos las claras y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Ahora con la ayuda de una cucharilla formamos bolas  las pasamos por el azúcar reservado. Las colocamos en la bandeja de horno. Cocinamos 40 minuto a 150º. Guardamos en caja hermética. 

Mousse de crema de orujo

Necesitamos

3 hojas de gelatina
350 gramos de nata (35 % de materia grasa)
35 gramos de azúcar glas
150 gramos de crema de orujo
2 cucharadas de muesli (opcional)

Preparamos

1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata y el azúcar en el vaso, hacemos velocidad 3,5 hasta que la nata este cremosa (sin batir en exceso). Retiramos la mariposa ponemos la nata en un bol y guardamos en el frigo.
3. Ponemos ahora en el vaso la crema de orujo y hacemos 2 minutos / 60º / velocidad 1.
4. Incorporamos las hojas de gelatina y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos atemperar unos 10-15 minutos.
5. Añadimos la crema de orujo a la nata montada y mezclamos con unas varillas haciendo movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada, cerramos con una pinza el extremo para que no salga  mientras cuaja. reservamos en el frigo una media hora.
6. Repartimos la mousse en vasos de chupitos, espolvoreamos con muesli caliente y servimos.

Sopa de espuma de perejil y langostinos



Necesitamos

2 dientes de ajo
1 manojo de perejil (sin tallos)
100 gramos de aceite
800 gramos de leche
1/2 pastilla de caldo de verduras
40 gramos de harina
1 cucharadita de sal
2 pizcas de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
150 gramos de colas de langostinos cocidas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo y el perejil; hacemos 6 segundos 7 velocidad 6.
2. Añadimos el aceite y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Ahora añadimos la leche, la pastilla de caldo, harina, sal, pimienta, nuez moscada y 50 gramos de colas de langostinos; hacemos 30 segundos 7 velocidad 5-10.
4. Servimos decorando con el resto de colas de langostinos.

Turrón de camembert con frutos secos



Necesitamos

50 gramos de nata (35 % de materia grasa)
250 gramos de queso camembert, con la corteza cepillada
60  gramos de queso cremoso
30 gramos de almendras crudas, sin piel
30 gramos de pistachos sin sal
30 gramos de piñones
30 gramos de nueces peladas

Preparamos

1. Forramos con film transparente un molde de unos 18 x 18 cm.
2. Ponemos en el vaso la nata y el camembert; hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 1.
3. Añadimos el queso cremoso y hacemos 30 segundos / velocidad 5.
4. Incorporamos las almendras, pistachos, piñones y nueces. Hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad 2. Vertemos la preparación en el molde y guaramos en el frigo unas dos horas.
5. Desmoldamos y cortamos en porciones.
Servimos a temperatura ambiente con unas tostadas o con una ensalada.