Categoría: Navidad

Necesitamos agua, para sumergir las bolsas 40 gramos de semillas de ajonjolí tostadas 4 de filetes de salmón, fresco (unos  150 gramos cada uno) 75 gramos de salsa teriyaki 20 gramos de jengibre, en rebanadas delgadas 1450 gramos de agua, asegúrese que las bolsas estén completamente cubiertas con agua 30 gramos de jugo de limón… Seguir leyendo Salmón teriyaki al vacío

Necesitamos Caramelo líquido 300 gramos de azúcar 90 gramos de agua 1 cucharadita de jugo de limón, recién exprimido Pasta choux 150 gramos de agua 80 gramos de mantequilla en trozos 1 pizca de sal 10 gramos de azúcar 120 gramos de harina 3 huevos Crema de naranja 100 gramos de azúcar 1 naranja, la… Seguir leyendo Hojaldres de crema helada con crema pastelera con sabor a naranja

Necesitamos 80 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 100 gramos de crema de gianduia – 200 gramos de chocolate negro con un 70% de cacao – 100 gramos de almendras troceadas en cubos – 100 gramos de azúcar glas 500 gramos de mascarpone   Preparamos Ponemos el azúcar en el vaso, hacemos función triturar… Seguir leyendo Crema de gianduia y mascarpone

Necesitamos harina 700 gramos de carrilleras de ternera 200 gramos de cebolla picada 100 gramos de zanahoria, pelada y picada 35 gramos de aceite de oliva virgen extra 70 gramos de vino tinto 300 gramos de agua 1 pastilla de caldo de carne 30 gramos de pasta de tomate 1 cucharadita de sal 250 gramos… Seguir leyendo Guiso de carrilleras con garbanzos

Necesitamos Harina 700 gramos de carne para estofar,  de una pieza 30 gramos de apio picado 70 gramos de zanahoria, pelada y picada 150 gramos de cebolla blanca en cuartos 30 gramos de aceite de oliva virgen extra 150 gramos de vino tinto con cuerpo 70 gramos de agua 1 pastilla de  caldo de carne… Seguir leyendo Estofado de carne con champiñones

Necesitamos 450 – 500 gramos de naranjas 1 vaina de vainilla 1000 gramos de agua 500 gramos de azúcar 1 pizca de sal 200 gramos de chocolate negro (70% de cacao) en trozos Preparamos Retiramos la cáscara de las naranjas y las cortamos en tiras. Cortamos en ruedas, las naranjas, de 5 mm de ancho,… Seguir leyendo Cáscara de naranja confitada con chocolate