Pan rápido sin horno

 

Necesitamos

 

85 gramos de leche

75 gramos de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de azúcar

1 chorlito de aceite

10 gramos de levadura fresca

230 gramos de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la leche, el agua, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura. Hacemos 1,5 minutos / 37º / velocidad 2.
  2. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Dejamos reposar durante unos 15-20 minutos sobre una superficie espolvoreada con harina y tapada con un bol.
  3. Dividimos la masa en cuatro partes y le damos forma de bola. Dejamos reposar tapados durante unos diez minutos.
  4. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y, con un rodillo, extendemos cada bola de masa muy fina, hasta dejarla de aproximadamente de un diámetro de 28 cm y 1 mm de grosor.
  5. Calentamos una sartén anti adherente grande a fuego medio-alto y cocinamos el pan por cada lado. Colocamos encima de los panes el relleno elegido, los enrollamos y envolvemos cada uno en papel de aluminio. En el momento de servir, cortamos cada wrap por la mitad con un corte en diagonal.

Sugerencias de relleno

  • Guacamole, langostinos, piña y lechuga
  • Queso cremoso, fiambre, queso en lonchas, pepino
  • Lacón, huevo cocido, pimentón y rodajas de tomate
  • Mostaza de dijon, pepinillos en vinagre, cebolla roja, lechuga, huevo duro
  • Mantequilla, salchichón, queso en lonchas y rodajas de tomate
  • Mayonesa, rodajas de tomate, pepino fresco en rodajas, lechuga variada, cebolla roja, huevo duro, cebollino.

Pan integral al varoma

 

Necesitamos

 

740 gramos de agua

40 gramos de azúcar glas

1 cucharada de levadura en polvo

10 gramos de aceite de oliva

450 gramos de harina

50 gramos de harina de trigo integral

1/ cucharadita de sal

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso 240 gramos de agua, el azúcar y la levadura; hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 1.
  2. Ahora añadimos el aceite, las harinas y la sal; hacemos 30 segundos / velocidad 3-6.
  3. Ahora hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa y la colocamos sobre un recipiente cubierto con film transparente hasta que doble el tamaño. Cortamos la masa en porciones (dando forma de panecillos) y dejamos reposar unos 15 minutos.
  4. Ponemos 500 gramos de agua en el vaso y los panecillos en el varoma. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1.

Pan de queso y ajo crujiente



Necesitamos

1 pan crujiente de Viena

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 gramos azúcar
  • 30 gramos levadura prensada
  • 100 gramos agua
  • 100 gramos leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 18 quesitos (el que mas nos guste)
  • 25 gramos aceite para amasar
  • 1 huevo batido para pintarlos

100 gramos de mantequillaa
3 diente de ajo
¾ cucharadita de sal
1 cucharada de perejil fresco

Preparamos

La mantequilla de ajo

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil , hacemos 5 segundos / velocidad 5. Abrimos la tapa y despegamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar 5 segundos / velocidad 5.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 30 segundos / velocidad 6.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora preparamos el pan de Viena

1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, el azúcar y la mantequilla. Hacemos ahora 1,5 minutos / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos la levadura, el huevo y la sal y hacemos 5 segundos / velocidad 3.
3. Añadimos la mitad de la harina, hacemos 8 segundos / velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y hacemos 2,5 minutos / velocidad espiga.
4. Una vez pasado el primer minuto, se le va añadiendo el aceite; se tiene que añadir poco a poco por el bocal.
5. Pasado el tiempo se saca la masa con las manos untadas en aceite y se deja que doble su volumen en un recipiente untado de aceite y tapado con un film transparente. Sobre una hora.
6. Mientras la masa dobla su volumen, le damos a las porciones de quesito forma de albóndiga.
7. Cuando la masa ha doblado el volumen cogemos porciones de unos 50 gramos y la aplastamos poniendo en el centro una bola de quesito acompañando de la mantequilla de ajo elaborada anteriormente, se cierra como si fuera un pañuelo dándole la forma de un bollo redondo.
8. Se les hace una cruz con un cuchillo y se colocan en la bandeja del horno unos 30 minutos para que doblen su volumen. Pasado el tiempo los pintamos con el huevo batido y horneamos durante 20 minutos a temperatura 180º.

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Otra posibilidad es en vez de hacer panecillos cocinar una hogaza grande

Panecillos de chia para el desayuno



Necesitamos

25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
360 gramos de agua
300 gramos de harina de panadero
300 gramos de harina de fuerza
un chorrito de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
1,5 – 2 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de Chia

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua, hacemos 2,5 minutos / 37 grados / velocidad 1.
2. Ahora añadimos el resto de ingredientes y hacemos 4 minutos / velocidad espiga.
3. Colocamos un recipiente (resistente a altas temperaturas) con agua en la parte inferior del horno. Cerramos y dejamos unos 10 minutos en el horno cerrado.
Ponemos las porciones de masa (espolvoreadas con un poco de agua) en la bandeja e introducimos en el horno.
4. Horneamos unos 25-30 minutos a 230º (no precalentamos el horno)

(podemos emplear harina de fuerza en ambos casos)