Panecillos de chia para el desayuno



Necesitamos

25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
360 gramos de agua
300 gramos de harina de panadero
300 gramos de harina de fuerza
un chorrito de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
1,5 – 2 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de Chia

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua, hacemos 2,5 minutos / 37 grados / velocidad 1.
2. Ahora añadimos el resto de ingredientes y hacemos 4 minutos / velocidad espiga.
3. Colocamos un recipiente (resistente a altas temperaturas) con agua en la parte inferior del horno. Cerramos y dejamos unos 10 minutos en el horno cerrado.
Ponemos las porciones de masa (espolvoreadas con un poco de agua) en la bandeja e introducimos en el horno.
4. Horneamos unos 25-30 minutos a 230º (no precalentamos el horno)

(podemos emplear harina de fuerza en ambos casos)

Pan dulce – Hefezopf –



Necesitamos

300 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
20 gramos de levadura, medio cubo
60 gramos de azúcar
550 gramos de harina
1/4 cucharadita de sal
1 huevo  batido

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar; hacemos ahora  3 minutos / 37º / velocidad 2.   
2. Añadimos la harina y la sal; hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos en un recipiente enharinado, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen en un lugar cálido durante una hora.
3. Dividimos la masa en tres porciones.Sobre una superficie enharinada damos forma a cada una hasta formar tres trenzas. Entrecruzamos las trenzas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar unos 30 minutos. Precalentamos el horno.
4. Cepillamos con huevo batido y horneamos 25-30 minutos a 180º (horno precalentado). Dejamos enfriar y cortamos en rodajas.

Pan negro ( Roggenmischbrot )



Necesitamos

150 gramos de granos de centeno
150 gramos de espelta
300 gramos de harina de trigo
1 sobre de levadura (sobre 30 gramos)
2 cucharaditas de levadura química
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de semillas de hinojo
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de anís
1 cucharada de cilantro
2 cucharadita de sal
30 gramos de vinagre (óptimo de manzana)
350 gramos de agua tibia

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el centeno y la espelta; hacemos 30 segundos / velocidad 10.
2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 3 minutos / velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa durante 20 minutos; pasado el tiempo hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
Retiramos la masa, damos forma de pan y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos unos 45 minutos a 220º.

Pan de tomate



Necesitamos

650 gramos de harina
400 gramos de tomate frito
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
30 gramos de levadura fresca

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 2,5 minutos / velocidad espiga.
2. Colocamos la masa sobre un molde (35 cm)  engrasado con aceite, tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.
3. Empapamos (cepillamos) la superficie de la masa con un poco de agua
4. Horneamos en horno precalentado 25-30 minutos a 180º. Comprobamos que se ha dorado.
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Podemos añadir 1-2 tomates picados
Tomamos en rebanadas con aceite de oliva