Fideuá

Preparamos una fideuá para seis personas. No es un plato muy calórico, aporta 360 kcal. por ración


Necesitamos

Fumet

150 gramos de gambas arroceras
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de agua

Sofrito

2 ñoras (sin tallo ni semillas)
1 diente de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
70 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento rojo
50 gramos de pimiento verde
50 gramos de tomate triturado natural o en conserva
2 alcachofas cortadas en cuartos
250 gramos de rape cortado en trozos de 3×3
250 gramos de calamar cortado en trozos
1 manojo de espárragos verdes
1 cucharadita de sal
Unas hebras de azafrán
250 gramos de fideos

Preparamos

1. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas en el vaso junto con los 30 gramos de aceite. Sofreímos 5 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos el agua y hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 2. Colamos y reservamos el fumet. Lavamos y secamos bien el vaso.
3. Ponemos en el vaso la ñora y el ajo y hacemos 8 segundos / velocidad 8. Retiramos y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, vertemos 50 gramos de aceite y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1. Cuando falte un minuto, añadimos lo que picamos en el punto 3 por el bocal.
5. Añadimos la cebolla y los pimientos, troceamos 5 segundos / velocidad 4.
6. Añadimos el tomate y las alcachofas. Hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. Añadimos el rape y el calamar. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
8. Añadimos el fumet reservado, los esparragos, la sal y el azafrán. Hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
9. Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y hacemos 100º /giro a la izquierda / velocidad cuchara (el tiempo hay que poner el que indique el fabricante de la pasta en la bolsa). En el último minuto, se añaden los cuerpos de las gambas a través del bocal. Dejar reposar cinco minutos. Y a servir

Fideuá perfecta !!!!!

Rollitos de primavera

Vamos a preparar 12 rollitos de primavera


Necesitamos

250 gramos de col china o 250 gramos de repollo
1/2 ramita de apio
150 gramos de cebolleta
50 gramos de pimiento verde
2 zanahorias cortadas en trozos
50 gramos de beicon
75 gramos de aceite de sésamo o 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de carne de cerdo picada
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
50 gramos de brotes de soja
1 paquete de pasta para rollitos de primavera
300 gramos de aceit para freir (de oliva o girasol)

Lo hacemos

1. ponemos en el vaso la col china en trozos y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos
2. Ponemos en el vaso el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Retiramos y reservamos junto a la col.
3. Ponemos en el vaso el beicon y troceamos haciendo 4 segundos / velocidad 5.
4. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Añadimos la carne y removemos con la espátula para que quede suelta. Programamos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Vertemos la salsa de soja en el vaso y el jengibre. Hacemos 1 minuto / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Reservamos jutno a las verduras. Añadimos los brotes de soja y mezclamos con la ayuda de la espátula. Dejamos que enfrien.
7. Colocamos el relleno en el cestillo para que escurra bien. Ahora ponemos en una esquina de una lamina de pasta 2 cucharadas de relleno, formando un rectángulo de 10 x 4 cm, enrollamos la masa hasta que cubra el relleno, dejando un ancho de unos 10 cm. Terminamos de enrollar humedeciendo el vértice restante para sellarlo. Repetimos con el resto
8. Freimos en abundante aceite caliente y servirlos acompañados de salsa agridulce.

Macarrones gratinados a la mediterranea

Para cuatro personas


Ingredientes
:

400 g de macarrones
200 g de gambas
300 g de mejillones
300 g de rape limpio (reservar la espina)
180 g de cebolla
2 dientes de ajo
125 g de pimiento rojo
200 g de tomates maduros
6 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso rallado Perejil, Cebollino, Pimienta molida y Sal

Preparamos

1. Echamos el agua en el vaso de la Thermomix, añadimos sal y una cucharada de aceite de oliva. Programamos 12 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1; incorporamos la pasta y dejar hervir el tiempo que indique el fabricante. Después, escurrirla bien.
2. Limpiamos los mejillones (raspar las valvas para eliminar las adherencias y tirar de las barbas). Pelamos las gambas y reservar las pieles y cabezas. Cortamos el rape en dados de 2 cm. Pelamos la cebolla y los ajos, limpiar los pimientos, y trocearlo todo.
3. Calentamos un vaso de agua en un cazo, echamos los mejillones y cocerlos hasta que se abran. Seguidamente, colarlos y reservar el agua de la cocción. Desechar las valvas.
4. Echamos el agua de cocción de los mejillones en el cazo junto con la espina del rape y las cabezas de las gambas. Hervir 15 minutos a fuego suave, y a continuación, colar y reservar.
5. Introducimos la cebolla, los ajos y el pimiento, y triturarlos a velocidad 3-4 durante unos segundos. Añadimos el resto del aceite y programar a temperatura varoma y velocidad 1 durante 10 minutos. Incorporamos el tomate (troceado y sin semillas) y programarlo 5 minutos más.
6. Echamos las gambas, el rape y los mejillones troceados. Programar a temperatura varoma y velocidad 2 (con giro a la izquierda) durante 10 minutos. Añadimos el caldo, mezclar y salpimentar. Precalentamos el horno a 200º. 7. Por último, colocamos la pasta en una bandeja de horno, añadir el sofrito, espolvoreamos con queso rallado y gratinar. Servimos adornado con cebollino y perejil picado.

Macarrones con tomate

Necesitamos

 

50 gramos aceite de oliva

50 gramos de chorizo a trocitos
300 gramos de macarrones
500 gramos de tomate frito
500 gramos de agua
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de postre de sal y una pizca de pimienta.
Preparamos
1. Colocamos primero la mariposa  y luego todos los ingredientes por ese orden en el vaso .
Hacemos 20 Minutos /  100º  / Giro a la Izquierda / Velocidad Cuchara.

 

En cuanto acaben de hacerse volcarlos en otro recipiente, pues si se dejan dentro del vaso se quedarían pegados.
Espero os guste.