Langostinos estilo Nueva Orleans

 

Necesitamos 

800 gramos de langostinos

240 ml de caldo de pollo

240 ml de cerveza

60 gramos de mantequilla

60 ml de aceite de oliva

4 dientes de ajo (picados)

30 ml de salsa criolla

2,5 ml de salsa picante

10 ml de salsa Worcestershire

5 ml de sal marina

5 ml de romero fresco (picado)

2,5 mL de pimienta negra

perejil

El zumo  de 1 limón

 

Preparamos

  1. Pelamos los langostinos y con la ayuda de una tijera le retiramos la tira negra de la parte superior.

  2. Ponemos todos los ingredientes (excepto los langostinos) en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 4-5.

  3. Retiramos la salsa y la añadimos a los langostinos  a la mezcla, cubrimos el recipiente con un film de plástico y dejamos marinar en la nevera durante 30 minutos.

  4. Ponemos una sartén a fuego medio-alto. Esperamos a que se caliente. Vertemos la salsa con la que hemos marinado los langostinos a la sartén  y esperamos a que burbujee durante aproximadamente 2 a 3 minutos. No debe quemarse.

  5. añadimos los langostinos y cocinamos unos  5 a 6 minutos, moviendo con frecuencia.

  6. Una vez que los langostinos estén rosados ​​y la salsa esté suficientemente cocida a fuego lento retiramos del fuego, vertemos en un plato grande para servir, espolvoreamos con perejil y servimos.

Ceviche de langostinos

 

Necesitamos

Langostinos cocidos

  • Para la salsa:

1/4 taza de Clamato

2 cucharadas de salsa de tomate (tipo ketchup)

1 cucharada de salsa picante  (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de comino (o al gusto)

Pizca de sal

  • Para el ceviche

1 cucharada de cebolla (picada, remojada en agua fría durante 5 minutos y escurrida)

1 cucharada de pepino (picado)

1/2 tomate pequeño (cortado en cubitos)

1/4 aguacate

1 cucharadita de cilantro (picado)

Aderezo: 2 ramitas de cilantro entero

 

Preparamos

  • Comenzamos con la salsa
  1. Coloque el Clamato, el ketchup y la salsa picante en un tazón pequeño y mezclamos con una cuchara.

  2. Vertemos lentamente el aceite de oliva, mientras continuamos batiendo, hasta que se incorpore todo el aceite.

  3. Terminamos añadiendo el comino y la sal

  • Continuamos con el ceviche
  1. Retire los langostinos de la nevera. Si son muy grandes los cortamos  en dos o tres trozos.

  2. Mezcle los langostinos enfriados (incluido el jugo de limón) con la cebolla, el pepino, el tomate, el aguacate y el cilantro.

  3. Vertemos la salsa, mezclamos de nuevo y pruebamos. Podemos preparar el ceviche con antelación en este caso el aguacate lo añadiríamos en el momento de servir

  4. Adorne con una ramita de cilantro.

Bisque de marisco

 

Necesitamos

500 gramos de carabineros ( langosta o bogavante)

200 gramos de puerro

75 gramos de aceite de oliva virgen extra

800 gramos de agua

1 cucharadita de sal

150 gramos de cebolla en trozos

70 gramos de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

30 gramos de arroz

30 gramos de brandy

100 gramos de tomate triturado en conserva

pan tostado

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la carne del marisco elegido (dejamos algo para decorar al final). Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el puerro y 25 gramos de aceite; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos.
  4. Ponemos ahora en el vaso la cebolla en trozos, la zanahoria, el ajo y 50 gramos de aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos el pimentón, el arroz y el brandy; hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 (sin poner el cubilete).
  6. Incorporamos el tomate y hacemos 2 minutos / 120º / velocidad 1.
  7. Añadimos 200 gramos del marisco reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  8. Añadimos el resto de marisco y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1. Servimos acompañado de carne del marisco reservado (cocido)  junto con pan tostado.

Bisque de langostinos

 

Necesitamos

500 gramos de langostinos

200 gramos de puerro

75 gramos de aceite de oliva virgen extra

800 gramos de agua

1 cucharadita de sal

150 gramos de cebolla en trozos

70 gramos de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

30 gramos de arroz

30 gramos de brandy

100 gramos de tomate triturado en conserva

1-2 cucharaditas de piel de limón

1-2 cucharaditas de crocanti de almendra

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los langostinos pelados (dejamos alguno para decorar al final). Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el puerro y 25 gramos de aceite; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos.
  4. Ponemos ahora en el vaso la cebolla en trozos, la zanahoria, el ajo y 50 gramos de aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos el pimentón, el arroz y el brandy; hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 (sin poner el cubilete).
  6. Incorporamos el otmate y hacemos 2 minutos / 120º / velocidad 1.
  7. Añadimos 200 gramos de los langostinos reservados y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  8. Añadimos el resto de langostinos y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1. Servimos acompañado de los langostinos reservados (cocidos)  para decorar, lima rallada y crocanti de almendra.