Arroz negro de chipirones con verduras

 

Necesitamos

200 gramos de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

70 gramos de tomate triturado en conserva

100 gramos de aceite de oliva

400 gramos de chipirones en trozos

50 gramos de judías verdes en juliana

50 gramos de zanahoria en juliana

½ – 1 cucharadita de pimentón dulce

1000 gramos de caldo de pescado

1 cucharadita de sal

1 sobre de tinta de calamar

250 gramos de arroz de grano redondo

50 gramos de alcachofas congeladas en cuartos

50 gramos de pimiento rojo en tiras

 

Preparamos

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y triture 8 segundos / velocidad 6. Retiramos   y reservamos.
  2. Ponga en el vaso el aceite, los chipirones, las judías verdes y la zanahoria y hacemos 15 minutos /120°C/ giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  3. Incorporamos  las verduras trituradas reservadas y hacemos 10 minutos / 120°C / giro a la izquierda /velocidad cuchara.
  4. Agregamos el pimentón, el caldo de pescado, la sal y la tinta de calamar. Hacemos 18 minutos / 120°C / giro a la izquierda /velocidad cuchara.
  5. Añadimos  el arroz, las alcachofas y el pimiento. Hacemos 13 minutos / 120°C / giro a la izquierda /velocidad cuchara. Vertemos el arroz en una fuente y extendemos con la espátula. Dejamos  reposar 5 minutos y servimos inmediatamente.

 

Sándwich po ‘ boy

 

Necesitamos

350 gramos de langostinos

1 1/2 tazas de aceite vegetal

1 1/2 tazas de leche

1/2 taza de salsa picante

1 huevo

1 taza de harina

1 taza de maicena

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

4 panes pequeños

1/2 taza de mayonesa

1 tomate grande (en rodajas)

lechuga en trozos

pepinillo (al gusto)

 

Preparamos

  1. Reunimos los ingredientes.

  2. Pelamos los langostinos (guardamos las cabezas)

  3. Con un cuchillo afilado, haga un corte superficial a lo largo de la parte posterior del langostino. Retiramos la vena oscura o raspamos con el cuchillo.

  4. Lavamos los langostinos con agua fría; secamos.

  5. Calienta el aceite en una sartén. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear

  6. Ponemos en el vaso la leche, la salsa picante y el huevo; hacemos 10 segundos / velocidad 4. Debe quedar bien mezclado. Retiramos a un bol.

  7. Añadimos los langostinos a la mezcla y dejamos reposar durante 3 a 4 minutos.

  8. En otro bol, mezclamos la harina y la maicena  con la levadura en polvo,  la sal y la pimienta.

  9. Retiramos  los langostinos de la mezcla de leche y huevo y los pasamos por la mezcla de harina. Cubrimos bien los langostinos.

  10. Colocamos varios langostinos en la sartén y vamos friendo ( unos dos minutos). No colocamos muchos de cada vez para que la temperatura del aceite no baje y salgan más grasientos. A medida que se van haciendo los pasamos a una bandeja.

  11. Untamos cada pan con un poco de mayonesa, ponemos encima los langostinos y terminamos con rodajas de tomate y lechuga.

Hamburguesa de langostinos

 

Necesitamos

900 gramos de langostinos

240 gramos de pan panko

80 gramos de mayonesa

1/4 taza  de perejil fresco (picado)

1 cebolla fresca

2 cucharaditas / 10 ml de salsa de soja

1 cucharadita de  mostaza

Ralladura de 1 limón

Aceite vegetal

6 bollos de hamburguesa

 

Preparamos

1. Ponemos los langostinos en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 4. No debe quedar una pasta

2. Transferimos los langostinos a un tazón grande y añadimos la mayonesa, perejil picado, cebolla verde picada, ralladura de limón  y   mostaza. Una vez mezclados terminamos añadiendo el pan. mezclamos de nuevo.

3. Formamos las hamburguesas y las guardamos en el frigo (1-2 horas). De esta forma conseguirán resitencia y no se desharán al cocinarlas

4. Ponemos aceite en una sartén a calentar. Cocinamos las hamburguesas unos 5-6 minutos por cada lado.  Retiramos del fuego y las servimos en los panes con un poco de salsa tártara.

Langostinos al limón

Necesitamos

2 cucharaditas de aceite de oliva

300 gramos de langostinos  pelados 

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de condimento de hierbas aromáticas

sal 

 pimienta negra, recién molida

 

Preparamos

  1. En una vaso mezclamos todos los ingredientes excepto los langostinos y el aceite.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y cocinamos los langostinos hasta que estén en su punto.
  3. Vertemos la salsa sobre ellos y servimos.

Acompañamos de una salsa tipo all i oli, vinagreta o la que más nos guste:

250 gramos de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
20 gramos de zumo de limón
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de ajos pelados
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra sobre la tapa y pesamos el girasol. Reservamos
2. ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Hacemos entonces 3 minutos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. comprobamos que los ajos están triturados. En caso contrario hacemos 1 minuto / velocidad 7. Debe quedar como una pasta
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cerramos el vaso y ponemos el cubilete boca abajo. Hacemos 4 minutos / velocidad 3, vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4. Con la espátula, bajamos los restos de ali oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Hacemos 10 segundos / velocidad 2 1/2.