Merluza a la sidra

Tadaremos unos 50 minutos en esta receta para cuatro personas

Necesitaremos

4 lomos o rodajas gruesas (o merluza congelada)
Sal
100 gramos de cebolla
100 gramos de vino blanco
1 diente de ajo
20 gramos de harina
85 gramos de aceite
50 gramos de sidra natural
8 almejas
4 langostinos pelados
1/2 cucharilla de pimentón dulce
1 cayena (opcional)
150 gramos de salsa de tomate
250 gramos de caldo de pescado (o 250 gramos de agua y una pastilla de caldo de pescado)

Para el caldo de pescado

50 gramos de puerro
1 zanahoria
1 ajo
1 hoja de laurel
Sal
La cabeza, la piel y las espinas de la merluza

Preparamos

1. Para hacer el caldo ponemos 300 gramos de agua en el vaso y todos los ingredientes del caldo. Hacemos 20 minutos / Varoma / velocidad 2.  Introducimos el cestillo en el vaso. Colamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el ajo, la cayena (opcional), la cebolla en cuartos. Hacemos 5segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso.
3. Añadimos el aceite y hacemos 7 minutos / Varoma / velocidad cuchara
4. Añadimos la harina y el pimentón y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad cuchara
5. Añadimos la sidra, el vino, la salsa de tomate y el caldo de pescado (o el agua con la pastilla de caldo).
6. Ponemos ahora la merluza, los langostinos y las almejas  en el varoma. Ponemos el Varoma sobre el vaso y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 1
7. Cuando pare trituramos y programamos 1 minuto / velocidad progresiva 1 – 10
8. Servimos la merluza acompañada de las almejas y de los langostinos. Salseamos

Tomates rellenos de gulas y langostinos

Fuente: tusrecetas.abcdesevilla.es

Vamos a preparar seis tomates rellenos que estarán preparados en 30 minutos.

Para ello necesitaremos:

6 tomates en rama medianos
1 bandeja de gulas
18 langostinos cocidos y pelados
1 bandeja de palitos de cangrejo (12 palitos)
130 gramos de cebolla
3 ramitas de perejil
200 gramos de mallonesa
1 cucharadita de mostaza
3 huevos
Lechuga para la base
Aceitunas para decorar

Preparamos

1. Cocemos los huevos, pelamos y reservamos
2. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el perejil cortado. Hacemos 4 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
3. Añadimos la mayonesa, el huevo duro y la mostaza y hacemos 2 segundos / velocidad 4.
4. Añadimos los langostinos reservando seis para la decoración, los palitos de cangrejo troceados y las gulas enteras. Hacemos 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Ahora cortamos la parte del rabo del tomate y lo vaciamos con la ayuda de una cucharilla. Reservamos las bolitas de tomate que se van formando para la decoración.
6. Rellenamos ahora los tomates con la mezcla preparada y los ponemos sobre una base de lechuga cortada en juliana. Encima del relleno de cada tomate ponemos una aceituna y un langostino. Terminamos colocando las bolitas de tomate sobre la lechuga.

Listo

Un plato con un contenido protéico alto y moderadamente calórico 450 kcal por ración

Timbales de salmón con salsa holandesa

Para cuatro personas. No tardaréis mucho en hacerlo: unos 20 minutos

Necesitamos:

Para la Salsa holandesa

4 yemas de huevo sin nada de clara
130 gramos de mantequilla
50 gramos de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta

Para el resto

800 gramos de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas
Alcaparras, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar al final

¿Y cómo lo preparamos?

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. En el vaso ponemos todos los ingredientes  de la salsa holandesa  y programamos 5 minutos / 70º / velocidad 2
2. Ayudándonos con 4 aros de repostería formamos las milhojas: vamos poniendo capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado de forma alternativa, terminando con una capa de salmón. Desmoldeamos presionando ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslizamos el aro hacia arriba.
3. Al final lo servimos decorado con las alcaparras, pepinillos y cebollitas acompañando con el resto de salsa holandesa

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Pero que buenos que están estos pimientos. Probé la crema antes de rellenar los pimientos y de verdad, rica, rica.

¿Qué necesitamos? :

200 gramos de gambas peladas (congeladas o frescas como queráis)
200 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizo de de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal
1 pellizco de piemienta molida
50 gramos de harina
100 gramos de leche entera
200 gramos de nata
1 cucharada de tomate frito
De 18 a 24 pimientos del piquillo
1 cucharada de perejil fresco picado

Vamos con la elaboración:

1. Ponemos en el vaso las gambas y troceamos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, troceamos la cebolla
3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Al tiempo que incorporamos el aceite y dofreimos 10 minutos / Varoma / velocidad 1.
4. Añadimos la nuez moscada, la sal, la pimienta y la harina. Rehogamos 1 minuto / 100º / velocidad 2
5. Vertemos la leche, la nata y el tomate frito. Mezclamos 6 segundos / velocidad 4 y a continuación programamos 8 minutos / 100º / velocidad 3
6. Agregamos por el bocal las gambas y mezclamos con la espátula. Vertemos en una manga pastelera desechable o en un bol y dejamos templar.
7. Precalentamos el horno a 180º
8. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente refractaria. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a los 180º durante 5 – 10 minutos. Espolvoreamos con un poco de perejil y a comer.