Pulpo guisado con cachelos

Imagen obtenida de: yologuisoytutelocomes.blogspot.com

Para seis personas. Por ración 100 kcal

Necesitamos

200 gramos de cebolla en cuartos
150 gramos de pimiento rojo troceado
150 gramos de pimiento verde troceado
2 dientes de ajo
1 tomate maduro de unos 100 gramos en dos trozos
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
600 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de unos 5 mm
600 gramos de pulpo cocido cortados en rodajas de unos 2 cm
50 gramos de vino blanco
100 gramos de agua (de cocer el pulpo)
Pimentón dulce o picante

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde, el ajo y el tomate. Hacemos 5 segundos / velocidad 5.
2. Añadimos ahora el aceite, colocamos las patatas en el recipiente varoma y lo colocamos en su posición. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad cuchara.
3. Retirar el varoma, añadir al vaso 1/2 cucharadita de sal, el pulpo, el vino y el agua. Colocamos otra vez el varoma en su posición y hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Pasado ese tiempo comprobamos que las patatas están tiernas. Si vemos que aun le falta, añadimos unos minutos más manteniendo la misma temperatura y velocidad.
4. Espolvoreamos las patatas con sal y las colocamos en la mitad de una fuente y el pulpo guisado en el otro lado. Reservamos 4 o 5 cucharadas de sofrito (sin pulpo) en el vaso, añadimos una rodaja de patata y un pellizco de pimentón. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Vertemos ahora esta salsa sobre las patatas y a disfrutar.

Qué bueno está el pulpo !!!!!!

Brocheta de emperador con gambas

Vamos a preparar seis brochetas. Tardaremos unos 20 minutos. Cada brocheta nos aporta 150 kcal.

Necesitamos

300 – 500 gramos de emperador cortado en dados
300 gramos de gambas crudas peladas
2 – 3 ramitas de perejil fresco
2 – 3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano fresco
1/2 cucharadita de guindilla molida
1/2 cucharadita de pimienta molida
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
160 gramos de vino blanco seco

Preparamos

1. Sumergimos los palos de la brocheta en agua. En cada uno pinchamos los trozos de emperador y los vamos intercalando con gambas hasta que terminemos los ingredientes. Introducimos ahora las brochetas en el varoma y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el perejil y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Reservamos
3. Ponemos ahora en el vaso los ajos, el orégano, la guindilla, la pimienta y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7. Ahora bajamos con la espátula la mezcla que ha quedado en la pared del vaso hacia las cuchillas. Sofreímos 3 minutos / varoma / velocidad cuchara.
4. Añadimos el pimentón, la sal, el vinagre y el vino. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 2. Retiramos el varoma, añadimos ahora el perejil picado al vaso y mezclamos. Solo falta colocar las brochetas sobre una fuente y añadir la salsa del vaso. Y servir.

Otras opciones pueden ser marinar las brochetas en la salsa (una hora). O incluso cocinas las brochetas a la parrilla e incorporar la salsa.

Muy buenas

Redondo de merluza con ajada de gambas

Para cuatro personas. Solo 325 kcal por ración


Necesitamos

250 gramos de gambas enteras sin pelar
70 gramos de aceite de oliva virgen extra – y un chorrito para servir –
3 dientes de ajo
200 gramos de agua
2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni espinas (600 gramos) salpimentados
8 patatas pequeñas peladas
8 esparragos verdes (sin la parte dura)
30 gramos de cebolla
150 gramos de calabacín pelado y cortado en trozos
Sal
1 pellizco de pimienta molida
30 gramos de leche

Hacemos 

1. Pelamos las gambas, reservamos las cáscaras y cabezas por un lado y los cuerpos por otro. Ponemos 30 gramos de aceite en el vaso y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos los ajos y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Sofreimos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorporamos los cuerpos de las gambas y ahora rehogamos 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Sacamos del vaso y reservamos.
4. Sin lavar el vaso ponemos las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 4. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
5. Colocamos uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vertemos encima la ajada. Colocamos el otro filete encima y envolvemos con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Colocamos el pescado, las patatas y los esparragos en el recipiente varoma.
6. Ponemos en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 gramos de aceite restante. Hacemos 3 segundos / velocidad 4. Ahora sofreimos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
7. Añadimos el fumet reservado, la sal y la pimienta. Situamos el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2.
8. Retiramos el varoma, añadimos la leche al vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10.
9. Le quitamos el film transparente al pescado y lo colocamos en una fuente. Lo cortamos en rodajas y servimos con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

Croquetas de gamba al aroma de cilantro

Prepararemos 30 croquetas. Cada unidad aporta unas 100 kcal

Necesitaremos

100 gramos de pan fresco en trozos
2 dientes de ajo
3-4 ramitas de cilantro (solo las hojas, limpias y secas)
800 gramos de leche
250 gramos de gambas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
170 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada
3 huevos batidos
500 gramos de aceite para freir

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el cilantro (algunas hojas las reservamos para decorar). Hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos 300 gramos de leche con las cáscaras y cabezas de ls gambas (los cuerpos los reservamos). Hacemos 5 minutos / 100 / velocidad 4. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos el vaso y la tapa.
3. Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 segundos / velocidad 4 y sofreimos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2.
5. Incorporamos el fumet de leche que habíamos reservado, los 500 gramos de leche restantes, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 10 segundos / velocidad 7 y posteriormente 8 minutos / varoma / velocidad 2.
6. Añadimos los cuerpos de las gambas y mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Colocamos en una manga pastelera o en una fuente plana y dejamos enfriar (si lo ponemos sobre una fuente, lo cubriremos con un film transparente)
7. Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y el pan rallado que reservamos. Las freimos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las colocamos sobre una fuente adornando con hojas de cilantro.