Pintxos con bacalao

Bacalao con cebolla y pimiento

Necesitamos: bacalo, cebolla, pimiento verde, guindilla y aceite

Preparamos: Cortamos el bacalo, previamente desalado en tacos. A parte hacemos un guiso con la cebolla en juliana, pimiento verde y guindilla. Sobre el guiso añadimos el bacalao y dejamos cocinar unos diez minutos.
Presentamos preparando una cama con el guiso y por encima un taco de bacalao.

Bacalao rebozado

Necesitamos: bacalao, pimiento verde y cebolla.
Preparamos: Envolvemos el bacalao en pimiento verde y rebozamos en harina y huevo. Ya cocinado lo colocamos sobre una rebanada de pan tostado y encima cebolla pochada en juliana.

Bacalao frito

Necesitamos: bacalao, harina, huevo y pan.
Preparamos: Podemos utilizar lomos de bacalao o tacos. Los pasamos por harina y huevo, los freímos en aceite muy caliente. Los presentamos encima de una rebanada de pan (opcional tostado)

Bacalao Sayoa

Necesitamos: bacalao desalado, pimientos verdes, cebolla, ajos, cayena y aceite de oliva.
Preparamos: Laminamos el ajo y cortamos en juliana el pimiento y cebolla. Pochamos. El bacalao lo cocinamos aparte y cuando esté a punto añadimos la cebolla, ajo y pimiento pochado junto con la cayen. Terminamos de darle el punto y presentamos caliente sobre una rebanada de pan tostado.

Pintxos con anchoa

Anchoa con pimientos

Necesitaremos anchoas (boquerones), pimiento rojo, ajo y pan.
Colocaremos las anchoas en aceite sobre  la base de pan (opcional tostado) y encima colocamos tiras de pimiento rojo asado. Terminamos recubriendo con ajo picado

Anchoa con huevo cocido

Necesitaremos pan, anchoas (boquerones) y huevo cocido.
Colcoamos sobre una rebanada de pan dos anchoas, damos forma cuadráda o circular. En medio ponemos la clara del huevo cocido muy picadita. Acompaña el pintxo Tabasco o salsa Perrins.

Anchoa con limón

Necesitaremos pan de molde, anchoa (boquerón) y limón
Tostamos el pan de molde. Cortamos por la mitad y en cada una colocamos dos o tres filetes de anchoa acompañado de unas gotas de zumo de limón.

Anchoa con salmón y langostinos

Necesitaremos anchoas (boquerón), salmón, langostinos y una vinagreta con pimiento rojo y verde.
Colocamos las anchoas sobre el pan y cubrimos con vinagreta.Colocamos ahora una loncha de salmón y un langostino, terminamos cubriendo de nuevo con vinagreta.

Anchoa con pimiento rojo y verde

Necesitamos anchoas frescas (boquerones), pimiento rojo, verde, zanahoria, sal y pan
Maceramos las anchoas en vinagre y sal, al menos 24 horas. Las colocamos sobre el pan encima ponemos tiras de pimiento sobre la anchoa. Terminamos espolvoreando zanahoria rallada.

Lasaña fría de txangurro

 

Imagen obtenida de:  www.hogarutil.com 

Necesitamos

Placas de lasaña precocida
Txangurro

– Para la Vinagreta

Aceite de oliva
Vinagre de Modena
Moscatel
Alcaparras

– Decoramos

Cebollino o perejil picado

Preparamos

1. Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua caliente o templada mientras preparamos el relleno.
2. Elaboramos el txangurro
3. Colocamos un poco de txangurro desmigado sobre una de las placas de lasaña. Tapamos  con otra lámina. Y repetimos el proceso.
4. En el momento de servir, vertemos sobre la lasaña fría una vinagreta preparada con aceite de oliva, Modena, Moscatel y alcaparras. O decoramos con cebollino o perejil cortado fino