Pan de molde

Vamos a elaborar 1 kilo de pan de molde. Nos llevará unas 2 horas

Ingredientes

350 gramos de agua
20 gramos de azúcar
20 gramos de manteca de cerdo
20 gramos de levadura prensada fresca
600 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
Mantequilla para engrasar el molde

Vamos a prepararlo

1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la manteca. 2 minutos / 37º / velocidad 1
2. Incorporamos la levadura y mezclamos 10 segundos / velocidad 3
3. Añadimos la mitad de la harina y programamos 15 segundos / velocidad 6
4. Incorporamos el resto de la harina y la sal. Amasamos 3 minutos / espiga
5. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que, más o menos, haya doblado el volumen. Una media hora. Ahora según queramos podemos hacer con la masa un pan grande o dos o tres pequeños. Al gusto
6. Engrasamos bien el molde con mantequilla. Hacemos una bola con la masa dándole forma alargada. La colocamos dentro del molde, presionándola con la mano para que se adapte a las esquinas del molde. Lo dejamos en un sitio sin corrientes y esperamos a que doble el volumen.
7. Precalentamos el horno a 200º. Y horneamos durante 30 – 40 minutos. Terminado lo retiramos del molde en caliente para evitar que el pan se humedezca.

Muy bueno !!!

Tarta de queso con uvas al moscatel

Imagen: www.menorcana.com

Vamos con una tartita que rápido hacemos

Para ocho personas:

Para la gelatina de moscatel

3 hojas de gelatina grandes
70 gramos de azúcar
70 gramos de agua
70 gramos de vino dulce

Para la masa base de la tarta

300 gramos de galletas (Digestive, por ejemplo, al ser de avena la textura es mejor)
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas

500 gramos de queso crema
250 gramos de chcolate blanco
250 gramos de leche entera
40 gramos de azúcar
1 sobre de cuajada en polvo
500 gramos de uvas blancas y negras (sin pepitas)

Y vamos con ello

1. Gelatina de moscatel: hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
2. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua. Hacemos 3 minutos / 100 º / velocidad 1
3. Añadimos el moscatel y la gelatina y mezclamos 15 segundos / velocidad 2. Retiramos esto
4. Vamos con la masa. en el vaso limpio y seco ponemos las galletas troceadas y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
5. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos / velocidad 5. Ahora cubrimos con la masa el fondo de un molde (acuérdate que si el molde es de hojalata tienes que cubrirlo con un filme). Ahora con el cubilete, vamos aplastando la superficie para conseguir que quede uniforme. Reservar en el frigo.
6. Para la crema de queso con uvas: ponemos en el vaso todos los ingredientes  de la crema excepto las uvas y programamos 7 minutos / 90º / velocidad 5. Ahora ya solo falta colocar sobre el molde, que reservamos con anterioridad, sobre la base de las galletas  y colocamos las uvas para darle un poco de decoración. Vertemos la gelatina con suavidad para conseguir que sea uniforme y al frigo hasta que cuaje.

Y a comer

Muffins salados

Fuente: www.muffingalaxy.com

Toca escribir sobre los muffins, con cierto parecido a las magdalenas. Hay matices que los hará diferentes sobre todo en cuanto a textura.

Vamos a preparar 24 muffins:

3 huevos
30 gramos de leche
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de harina
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas colmadas de parmesano rallado
1 tomate seco en aceite picado muy fino
2 filetes de anchoas en aceite picados también muy finas

Y lo hacemos así:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Ponemos en el vaso los huevos y programamos 3 minutos/37º/velocidad 4
3. Añadimos la leche y la mantequilla en trozos pequeños y hacemos 15 segundos / velocidad 3
4. Agregamos la harina, la levadura, la sal y el orégano. Programamos 5 segundos / velocidad 3. Si es necesario terminamos de mezclar con la espátula. Ahora la mezcla la vertemos sobre los moldes para muffins. (*)
5. Ahora espolvoreamos 6 muffins con un poco de orégano y otros seis con el parmesano. Distribuimos los trocitos de tomate sobre otros seis muffins y lo mismo con la anchoa.
6. Ahora ya solo queda hornear durante 10 minutos a los 200º marcados. Y listo

(*) Una de las diferencias entre la magdalena y el muffin es precisamente el molde. El molde del muffin es mas grueso que el de la magdalena