Semlor

El semla o los semlor son unos pasteles típicos del martes de carnaval en Suecia, Finlandia, Dinamarca y Estonia. Como indicaba son típicos en el fettisdagen (martes de carnaval, primer día de cuaresma). Aunque ahora se pueden disfrutar en buena parte del año.

 

 

 

Necesitamos

 

80 gramos de mantequila

300 gramos de leche

5 gramos  de semillas de cardamomo

1 huevo “L”

5 gramos de sal

100 gramos de azúcar

7 gramos de levadura seca

600 gramos harina de fuerza

 

Para el relleno

 

125 gramos almendra molida

100 gramos azúcar

60 gramos leche

 

Para decorar

 

500 ml nata

3 cucharadas de azúcar

azúcar glas para espolvorear

 

Preparamos

 

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos ahora 1 minuto /50º / velocidad 2.

2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la sal y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos  2 minutos / velocidad espiga.

4. Dejamos reposar la masa en  vaso hasta que doble su volumen.

5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y hacemos  15 segundos / velocidad espiga.

6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.

7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.

8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.

9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.

11. Con ayuda de un cuchillo quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.

12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso  y añadimos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Hacemos velocidad 3,5 sin tiempo. Con cuidado de no pasarnos para evitar que la nata se convierta en mantequilla.

13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.

14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

Galletas de leche condensada y coco

Necesitamos

395 gramos ( 1 lata)  de leche condensada
250 gramos de coco rallado
1/4 taza de mermelada de fresa
100 gramos de chocolate con leche, derretido

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 160º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

2. Ponemos en el vaso la leche condensada y el coco; hacemos 20 segundos / velocidad 4. Debe quedar bien mezclado.
3. Con una cuchara tomamos porciones de masa y las colocamos sobre la bandeja de horno. Con una cucharilla hacemos una hendidura en el centro de cada porción de masa. Colocamos una pequeña cantidad de mermelada en las hendiduras. 
4. Horneamos durante 18 minutos (hasta que se pongan doradas). Retiramos y dejamos enfriar. Terminamos rociando con chocolate derretido las (baño maría) galletas.

Galletas de leche condensada y dos chocolates



Necesitamos

200 gramos de chocolate Nestlé® Postres negro en trozos
50 gramos  de mantequilla
370 gramos de leche condensada
1 cucharadita de vainilla líquida
230 gramos de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
100 gramos de chocolate Nestlé® postres blanco en trozos

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear.
2. Ponemos el chocolate fondant en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la mantequilla y hacemos 4 minutos / 50°C / velocidad 2.
4. Incorporamos la leche condensada y la vainilla. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.
5. Añadimos la harina, la levadura, la sal y el chocolate blanco. Hacemos 20 segundos / velocidad 3. Con una cuchara pequeña, cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez  y las ponemos en las bandejas preparadas (unas  20 por bandeja).
6. Horneamos en 2 tandas de 8-10 minutos (180°C). Dejamos enfriar y servimos o reservamos en un recipiente hermético

Tronco de fresas y mascarpone



Necesitamos

– Para el bizcocho

4 huevos
2 yemas
130 gramos de azúcar en polvo
120 gramos de mantequilla
100 gramos de harina

– Para la crema de mascarpone y fresas

380 gramos de fresas
500 gramos de mascarpone
20 gramos de azúcar glas
Jarabe de fresa

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º y cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Colocamos en el vaso los huevos, las yemas, el azúcar y la mantequilla; hacemos 1 minuto / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared.
3. Añadimos la harina y hacemos 40 segundos / velocidad 5. Extendemos la masa sobre la bandeja de horno y cocinamos durante durante 12 minutos a 180º. Una vez terminado, retiramos y enrollamos. Reservamos y preparamos el relleno.
4. Ponemos 240 gramos de fresas en el vaso; hacemos 2 segundos / velocidad 5.
5. Insertamos la mariposa. Añadimos el mascarpone; hacemos 20 segundos / velocidad 3. Retiramos la mariposa.
Ahora podemos preparar uno o dos troncos. Si optamos por dos, cortamos por la mitad el bizcocho.
Extendemos sobre ellos la crema de mascarpone. Enrollamos.
6. Colocamos el resto de las fresas en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 3,5.
7. Añadimos 85 gramos de jarabe de fresa y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
8. Espolvoreamos los troncos con azúcar glas y servimos acompañado del coulis de fresa.