Arroz con leche al estilo asturiano

 

Necesitamos 

 

1000 gramos de leche

500 gramos de nata (35 % de materia grasa)

250 gramos de arroz de grano redonda

150 gramos de azúcar

50-100 gramos de licor de anís

4-6 tiras de piel de limón

1 palo de canela (partido por la mitad)

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la leche, la nata, el arroz, 100 gramos de azúcar, el anís, la piel de limón y la canela; hacemos 35 minutos / 95º / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el arroz en una fuente, retiramos las tiras de piel de limón y la canela y dejamos templar durante 10 minutos.
  2. Espolvoreamos cubriendo la superficie con 50 gramos de azúcar y, con un soplete caramelizamos la superficie. Servimos templado o frío.

Pollo Teriyaki

 

Necesitamos

 

500 gramos de muslos de pollo, deshuesados
sal
Semillas de sésamo blanco, para adornar

Salsa teriyaki:

1/3 taza de mirin japonés (vino de arroz dulce)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar

 

Preparamos

 

  1. Sazonamos los trozos de pollo.
  2. Freímos el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Rociamos los muslos de pollo con la salsa Teriyaki ( bien hecha por nosotros o bien comprada)
  3. Servimos acompañado de arroz blanco y decorando con semillas de sésamo.

 

  • Preparamos el arroz blanco

 

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
800 gramos de agua
Sal
350 gramos de arroz de grano corto o largo

 

Preparamos

 

1. Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Hacemos hervir el agua
2. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vertemos el arroz por el bocal de la tapa y hacemos 13 minutos / varoma / velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.
3. Cuanto termine comprobamos el sabor del arroz. Si lo encontramos duro programamos dos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
4. Acabado, usamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Lo extendemos. No le damos forma hasta que enfríe un poco.

Yakitori

 

Necesitamos

500 gramos de pechugas de pollo

un vaso de sake

una cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cebollas rojas

un vaso de salsa de soja

una cucharadita de jengibre rallado

 

Preparamos

 

Limpiamos el pollo y cortamos en cuadrados pequeños, luego pelamos la cebolla y la cortamos del mismo tamaño que la carne. Insertamos estos 2 ingredientes en los pinchos de madera, alternando.

En una cacerola calentamos el sake junto con la salsa de soja, el azúcar y el jengibre, mezclamos bien.

Colocamos los pinchos en una sartén, los empapamos con la salsa y dejamos macerar durante 20 minutos, volteándolos para permitirles absorber bien la salsa. Cocinamos en una sartén caliente hasta que estén en su punto.

Servir con arroz Basmati y semillas de amapola.

Alcachofas fritas

 

 

Necesitamos

 

4 alcachofas

2 huevos

80 gramos de harina

Aceite para freír

El zumo de un limón

Sal

Pimienta negra

 

 

Preparamos

 

Retiramos las hojas externas de las alcachofas. Limpiamos el tallo y cotamos los extremos de las hojas con un cuchillo afilado. Dividimos las alcachofas en cuatro partes iguales  y las ponemos en agua con una cucharada de jugo de limón.

En un recipiente tamizar la harina, en otro vertemos el huevo y añadimos una pizca de sal antes de mezclar. Pasamos las alcachofas por harina, presionando ligeramente con los dedos y cubriendo toda la superficie. Ahora las llevamos a huevo batido. Las freímos en abundante aceite.

Salpimentamos antes de servir.