Sopa fría cocktail

Necesitamos

1 lata de berberechos al natural (en conserva)

60 gramos de pimiento verde

60 gramos de pimiento amarillo

200 gramos de melón en trozos

200 gramos de mango maduro en trozos

40 gramos de zumo de limón

Montaje

12 langostinos cocidos pelados

2 chorritos de aceite de oliva virgen extra

2 pellizcos de sal en escamas

 

Preparamos

  1. Colocamos un colador de malla fina sobre un bol y colamos los berberechos. Reservamos los berberechos en el frigorífico.
  2. Ponemos en el vaso los pimientos y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.
  3. Ponemos en el vaso el melón, el mango, el zumo de limón y el líquido de los berberechos colado. Hacemos 40 segundos / velocidad  10. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.

Montamos el plato

  1. Repartimos los langostinos, los berberechos y los pimientos troceados en dos platos hondos. Vertemos  la sopa fría alrededor de estos, regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con un pellizco de sal en escamas. Servimos  inmediatamente.

Fritos de calabacín

 

Necesitamos

4 calabacines en cuartos y cortados en trozos de  

3/4 taza de migas de pan  panko

3/4 taza de pan rallado

1 taza de queso parmesano rallado

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 huevos batidos

Aceite para freír

2 cucharadas de perejil picado

Salsa all i oli

 

Preparamos

  1. Colocamos  las migas de pan, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Mezclamos.
  2. Colocamos  los huevos en un segundo tazón.
  3. Sumergimos los palitos de calabacín en el huevo, luego enrollamos en la mezcla de migas de pan hasta que esté completamente cubierto.
  4. Calentamos  en aceite en una cacerola a fuego fuerte.
  5. Freímos 6-8 piezas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Repetimos  con el calabacín restante.
  6. Colocamos  el calabacín cocinado  en papel de cocina para escurrir.
  7. Espolvoreamos con perejil, luego servimos  inmediatamente con salsa all i oli o salsa americana.

Para preparar el all i oli

20 gramos de zumo de limón y 250 gramos de aceite de girasol
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de ajos pelados
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra sobre la tapa y pesamos el girasol. Reservamos
2. ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Hacemos entonces 3 minutos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. comprobamos que los ajos están triturados. En caso contrario hacemos 1 minuto / velocidad 7. Debe quedar como una pasta
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cerramos el vaso y ponemos el cubilete boca abajo. Hacemos 4 minutos / velocidad 3, vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4. Con la espátula, bajamos los restos de ali oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Hacemos 10 segundos / velocidad 2 1/2.

 

Hamburguesa de coliflor

 

Necesitamos

300 gramos de agua

500 g de ramilletes de coliflor

2 huevos

½ tomate mediano

50 gramos de sémola de trigo

50 gramos de crème fraîche

150 gramos de queso gouda en trozos

2 cucharadas de hierbas frescas variadas (p. ej. perejil, cebolleta, menta, cilantro, etc.)

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

80 gramos de pan rallado (y un poco más para formar las hamburguesas)

1 chorrito de aceite

 

Preparamos

  1. Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y ponemos la coliflor. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Vaciamos el vaso.
  2. Ponemos en el vaso la coliflor cocida, los huevos, el tomate, la sémola, la crème fraîche, el queso, las hierbas, la sal, la pimienta y el pan rallado. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Dividimos la masa en 12 porciones y deles forma de bola. Después, las aplastamos espolvoreando con algo más de pan rallado para formar las hamburguesas.
  3. Calentamos el aceite en una sartén o plancha y doramos las hamburguesas por ambos lados durante 2-3 minutos. Servimos calientes o frías.