El mejor pollo chino a la naranja

 

Necesitamos

pechugas de pollo , cortadas en trozos 

claras de huevo 

1/4 taza de maizena

1/2 cucharadita de sal

cucharaditas de jerez  

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de  bicarbonato de sodio

cucharadita de jengibre fresco  picado  

cucharadita de ajo  picado 

  • Para la salsa:

1 1/2 taza de caldo de pollo 

cucharadas de zumo de naranja 

cucharada de ralladura de naranja

2 1/2 cucharadas de salsa de soja

1/4 taza de jugo de limón fresco

1/3 taza de vinagre de arroz

1/2 taza de azúcar  

1/2 taza de azúcar moreno

 2 chiles rojos  

cucharadas de maizena

cucharadas de agua

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1/4 taza de cebolla fresca

Rodajas de naranja fresca , opcional

Preparamos
  1. Para hacer la salsa, ponemos en el vaso todos los ingredientes, excepto  las rodajas de naranja. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.

  2. Ponemos en el vaso las claras de huevo, el almidón de maíz, la sal, el jerez, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, hacemos 8 segundos / velocidad 5. Vertemos sobre el pollo en una bolsa de plástico sellable y refrigeramos durante al menos 30 minutos. Retire las piezas de pollo de la bolsa, eliminamos el exceso de líquido y las pasamos por maizena.

  3. Calentamos un poco de aceite a fuego alto en un wok o sartén. Freímos  hasta que estén crujientes doradas por todos lados. Con una cuchara transferimos los trozos de pollo a un plato cubierto de papel para absorber el aceite.

  4. Reducimos el fuego a medio-alto y añadimos otra cucharadita más o menos de aceite a la sartén. Salteamos el jengibre y el ajo 30 segundos, luego añadimos la salsa. Llevamos la salsa a ebullición. Reducimos  el fuego a bajo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  5. Añadimos las piezas de pollo y las cebollas verdes a la salsa, cocinamos durante 5 minutos. servimos inmediatamente con arroz al vapor y rodajas de naranja frescas (opcional).

Ensalada panzanella

 

Necesitamos

 

  •  Para la ensalada

3 pimientos cortados en tiras

500 gramos de calabaza, cortada longitudinalmente en rodajas

1 cebolla roja de tamaño mediano cortada en rodajas

1 pan (del día anterior) cortado en rodajas

Aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo, pelado

 

  • Para la vinagreta

 

1/4 taza de jugo de limón fresco

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de cáscara de limón rallada

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

250 gramos de  tomate, cortado en dados

perejil fresco

hierbas frescas  (como cebollino, eneldo, perifollo y estragón)

2 cucharadas de alcaparras escurridas

 

Necesitamos 

 

Comenzamos con la ensalada

 

Cepillamos ligeramente, los pimientos, la calabaza, la cebolla y las rebanadas de pan con aceite de oliva; salpimentamos.

Cocinamos los vegetales hasta que estén tiernos y dorados.

Cocinamos  el pan hasta que esté dorado y crujiente. Frotamos  el pan con el ajo. Troceamos el pan en trozos más pequeños. Cortamos las verduras y las añadimos al pan junto con los tomates.

 

Para el Aliño:

 

Ponemos en el vaso el limón, vinagre y cáscara de limón. Hacemos 5 segundos / velocidad 5.

Ahora añadimos el aceite y hacemos  5 segundos / velocidad 5. Salpimentamos.

Añadimos el aliño a la ensalada. Dejamos reposar unos 20 minutos y servimos.

Dulce de plátano con caramelo glaseado

 

Necesitamos

 

115 gramos de mantequilla salada

200 gramos de azúcar moreno 

cucharaditas de extracto de vainilla

120 gramos de plátanos (un plátano y medio)

huevo

150 gramos de harina  

 

  • Para el glaseado de caramelo

 

60 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar moreno

cucharadas de leche

 300 gramos  de azúcar glas

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos y forramos un molde de 20 cm X 20 cm con papel para hornear y reservamos.

  2. Ponemos la mantequilla troceada en el vaso. Hacemos 3 minutos / 80º / velocidad 2.  (debe quedar derretida)

  3. Ahora añadimos el extracto de vainilla, plátanos y huevo; hacemos 10 segundos / velocidad 4.

  4. Añadimos la harina y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos de nuevo 5 segundos /velocidad 4.

  5. Vertemos la mezcla en en el molde y horneamos durante 25-30 minutos.

  6. Dejamos que se enfríe.

  7. Para hacer el glaseado de caramelo, colocamos la mantequilla, el azúcar moreno y la leche en el vaso. Hacemos 3 minutos / 60º / velocidad 2. Dejamos enfriar un poco

  8. Hacemos ahora 5 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y de nuevo hacemos 5 segundos / velocidad 5.

  9. Extendemos el glaseado de caramelo sobre la parte superior del pastel y dejamos enfriar.

Arroz con leche al estilo asturiano

 

Necesitamos 

 

1000 gramos de leche

500 gramos de nata (35 % de materia grasa)

250 gramos de arroz de grano redonda

150 gramos de azúcar

50-100 gramos de licor de anís

4-6 tiras de piel de limón

1 palo de canela (partido por la mitad)

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la leche, la nata, el arroz, 100 gramos de azúcar, el anís, la piel de limón y la canela; hacemos 35 minutos / 95º / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el arroz en una fuente, retiramos las tiras de piel de limón y la canela y dejamos templar durante 10 minutos.
  2. Espolvoreamos cubriendo la superficie con 50 gramos de azúcar y, con un soplete caramelizamos la superficie. Servimos templado o frío.