Shortbread – Drommar

 

Necesitamos 

100 gramos de harina de repostería

50  gramos de harina de arroz

1 pellizco de sal

35 gramos de azúcar

100 gamos de mantequilla fría en trozos (y un poco más para untar)

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno 160º. Engrasamos con mantequilla un molde cuadrado de unos 18-20 cm.
  2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 6. Vertemos la masa en el molde (mezcla granulada) la presionamos con los dedos y aliamos con el reverso de una cuchara. Hacemos cortes en la masa de unos 3 cms y cortamos cada tira por la mitad (obtenemos 12 barritas de 10×3). Hacemos marcas en la superficie con la parte roma de un palo de brocheta.
  3. Horneamos durante unos 30-40 minutos a 160º hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Retiramos del horno y, con un cuchillo volvemos a marcar los cortes. Dejamos atemperar, desmoldamos y servimos.

Espolvoreamos con azúcar al salir del horno

Tarta de queso Afuega’l Pitu

 

Necesitamos

7 huevos
250 gramos de queso Afuega’l Pitu
750 gramos de queso cremoso
350 gramos de azúcar
500 ml de nata (35 % materia grasa)
30 gramos de harina de trigo

Preparamos

1. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos el queso y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Sin retirar del vaso mezclamos con la espátula. Al terminar hacemos 20 segundos / velocidad 5,5.
3. Ahora añadimos el azúcar y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
4. Añadimos la nata y hacemos 30 segundos / velocidad 5.
5. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad 5.
6. ponemos ahora la mezcla sobre un molde de aro removible. Antes colocaremos alrededor del molde papel de hornear (para subir la altura) porque cuando esté hecha subirá.
7. Horneamos 50-60 minutos a 200º.
Dejamos reposar unos minutos en el horno abierto.
Retiramos, dejamos atemperar y servimos.

Berenjenas rellenas de merluza y gambas

Necesitamos
6 berenjenas
25 ml  de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
150 gramos de cebolla
300 gramos de tomate natural o en conserva
Pimienta negra
Sal
250 gramos de merluza
150 gramos de gambas
1 huevo
queso para gratinar
Preparamos
1. Cortamos las berenjenas por la mitad. Retiramos y reservamos la pulpa central de éstas con mucho cuidado para no romper la berenjena ni agujerearla. Salamos las berenjenas (de esta forma serán menos amargas)
2. Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla cortada en cuartos y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Bajamos los trozos que hayan quedado en la pared del vaso con ayuda de la espátula. Hacemos ahora 8 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorporamos la pulpa de la berenjena reservada, una cucharadita de sal y la pimienta. Hacemos 5 segundos / velocidad 4. Si se desea más triturado aumenta el tiempo.
4. Añadimos el tomate en el vaso, limpiamos las berenjenas de la sal bajo el grifo y las ponemos en el recipiente varoma. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Mientras, limpiamos el lomo de merluza y las gambas.
6. Precalentamos el horno a 200 º.
7. Finalizado el tiempo de cocción, retiramos las berenjenas del recipiente varoma y reserva la salsa en un bol.
8. Ponemos en el vaso la merluza y gambas en trozos y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Añadimos a la salsa reservada y mezcla junto con el huevo. Rellenamos las berenjenas con la mezcla y espolvoréalas por encima con el queso. Untamos con aceite una fuente de horno e introduce en ella las berenjenas rellenas. Horneamos las berenjenas rellenas durante 20 minutos a 200 º de temperatura.

Manitas de cerdo

 

Necesitamos

 

  • Para el guiso

6 manos frescas, cortadas por la mitad y quemadas las cerdas
1 puerro troceado y media cebolla
2 zanahorias
1 hoja de laurel
pimienta y sal
1 ramito de finas hierbas

1 chorizo

  • Para la salsa

4 pimientos choriceros, (la pulpa)
3 cucharadas de almendra molida
1 cebolla picada fina
Perejil, sal y 2 dientes de ajo, en lonchas finas
medio vaso de vino blanco
Canela en rama

50 gramos de aceite

 

Preparamos

 

  1. En una olla ponemos todos los ingredientes del guiso y cubrimos con agua. Cocinamos el tiempo suficiente para que la carne se desprenda del hueso. Colamos el caldo y reservamos.
  2. Escurrimos las manos y estando templadas deshuesamos (también podemos servirlas sin deshuesar). Troceamos el chorizo
  3. Las rebozamos con huevo y harina y freímos (con cuidado por que pueden salpicar).
  4. Ponemos en el vaso la cebolla troceada con el aceite, la pulpa del pimiento y la almendra. Hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
  5. Añadimos el vino, la canela, el caldo de cocción, el ajo en láminas. Hacemos 1 minuto / 100º / velocidad 1. Debe quedar la salsa ligada.
  6. Colocamos las manitas en una cazuela y sobre ella vertemos la salsa junto con el chorizo. Espolvoreamos con perejil y servimos.